여름에 잘 익은 토마토 : 토마토 판 자넬 라크레딧 : Iain Bagwel1. '반응성'팬에서 토마토 요리하기.
남부에서는 거의 모든 것을 주철로 요리합니다. 그러나 토마토는 매우 산성이며 금속 조리기 구로 인해 쓴맛과 금속성의 맛이 날 수 있습니다. 주철 팬에 양념이 아주 잘되지 않는 한 토마토를 요리 할 때 다른 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 스테인리스 강 (또는 스테인리스 강으로 안감 처리 된) 냄비 및 팬과 같은 비 반응성 조리기구를 권장합니다.
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2. 잘못된 칼 사용.
톱니 모양의 칼은 신선한 토마토를 자르는 데 가장 좋은 도구입니다. 능선 칼날은 토마토의 피부를 깨끗하게 자르고 토마토를 엉망진창으로 만들지 않습니다.
3. 토마토 껍질을 벗기지 마십시오.
조리법에서 토마토를 퓌레로 만들어야한다면 껍질을 제거해야합니다. 가장 쉬운 방법은 껍질을 벗긴 칼로 줄기를 제거한 다음 토마토를 끓는 물에 15 초 동안 담그는 것입니다. 그런 다음 즉시 토마토를 얼음물에 옮깁니다. 껍질은 스트립에서 쉽게 벗겨 져야합니다. 이 단계별 가이드를 따르십시오.
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4. 같은 옛날 방식으로 요리합니다.
토마토는 매우 다양한 방법으로 조리 할 수 있기 때문에 가장 다양한 종류의 신선한 농산물 중 하나입니다. 그릴에 큰 비프 스테이크를 숯불로 굽고, 체리 토마토를 로스트하여 자연의 단맛을 내고, 느린 밥솥에서 조리하여 강력한 소스를 만듭니다. 또는 오븐에서 낮은 온도 (200˚)로 6 ~ 8 시간 동안 천천히 로스팅 해보세요. 그들은 건조하고 풍미가 집중되어 가장 군침이 도는 피자 토핑이나 파스타 믹스 인을 만듭니다.
5. 토마토를 소금에 절이지 마십시오.
잘 익은 토마토에는 수분이 많이 포함되어 있습니다. 지저분한 토마토 샌드위치를 먹을 때는 좋으며 토마토 파이를 구울 때는 좋지 않습니다. 구운 토마토 요리가 눅눅 해지지 않도록하려면 토마토에 소금을 뿌려 수분을 빼내는 것이 중요합니다. 얇게 썬 토마토를 종이 타월 몇 겹 위에 놓고 소금을 뿌린 다음 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 사용하기 전에 두드려서 말리십시오.
6. 요리!
생 토마토도 맛있습니다. 그리고 기본 샐러드, 살사 또는 샌드위치 이외의 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 상자 강판의 큰 구멍으로 토마토를 갈아서 (껍질은 손에 편리하게 남길 것입니다) 펄프를 사용하여 올리브 오일, 갈은 마늘 및 신선한 찢어진 바질이 섞인 생 토마토 소스를 만드십시오.