남부 전역에서 다가오는 7 월 4 일 주말에 바비큐가 주연을 맡을 예정이며 신문과 잡지에는 준비에 도움이되는 요리법, 팁, 요령이 가득합니다. (여기 남부 생활 에 대한 몇 가지 아이디어도 있습니다. 무엇을 입어야할지 .) 바비큐로 4 일을 축하하는 것은 사실 매우 오래된 남부의 전통이며, 국가의 시작으로 거슬러 올라갑니다.
혁명 직후 미국인들은 독립 기념일을 공개 저녁 식사로 기념했고, 남부에서는 그 저녁 식사가 빠르게 대형 야외 바베큐로 성장했습니다. 예를 들어, 1808 년 사우스 캐롤라이나의 오 코니 카운티 시민들은 지역 신문이 보도 한 바와 같이 '우아한 바비큐를 즐기며' '쾌적하고 자연적인 정자'에 모였습니다. . . 국가 존재 기념일을 축하합니다.
1820 년대까지 이러한 축하 행사는 매우 체계화되고 표준화되었으며 버지니아, 캐롤라이나, 테네시 및 켄터키에서 7 월 4 일 바비큐에 대한 설명은 거의 동일하게 읽혔습니다. 지역 전역의 시민들은 중앙 위치에 모여 행렬을 형성하고 지역 민병대가 이끄는 교회 또는 카운티 법원으로 행진했습니다. 의식은 독립 선언문을 읽은 후기도로 시작되었고 군중은 애국적인 노래를 부르고 공동체의 저명한 구성원은 애국적인 주제에 대한 설득력있는 연설을 할 것입니다. 마지막으로 시민들은 바베큐 잔치가 기다리고있는 그늘진 숲으로 물러날 것입니다.
georgia-barbecue.jpgemA 19 세기 조지아 / em 야외 바베큐이 거대한 야외 바비큐는 모든 사람들에게 무료로 제공되었으며 고기는 지역 사회 구성원이 기증했기 때문에 지역 농부가 손에 넣은 모든 것이 될 것입니다. 돼지와 닭에서 염소, 통닭에 이르기까지 무엇이든 땅에 파낸 긴 구덩이에서 장작 석탄 위에 구워 질 수 있습니다. 얇게 썰어 놓은 오이, 수박, 빵과 같은 간단하고 부패하지 않는 품목이 함께 제공되었습니다.
잔치가 끝난 후 일련의 '일반 건배'로 시작하여 건배가 시작되었습니다. 원래 식민지를 대표하는 숫자는 항상 13 개였으며, 각각은 영예를 위해 미리 선택된 저명한 사람에 의해 전달되었습니다. 그 다음에는 군중 구성원이 제공하고자하는만큼의 '자원 봉사 건배'가 뒤 따릅니다. 주제는 민주주의와 미국의 이상을 기념하는 것부터 전쟁 영웅을 기리는 것, 정치적 목적을 발전시키는 것까지 모든 것을 다루었습니다.
정착민들이 서쪽으로 이동함에 따라 남부 주에서 온 사람들은 바베큐 전통을 가져갔습니다. 텍사스 사람들은 1840 년대 후반에 바비큐로 독립 기념일을 축하하고 있었고, 1858 년 (도시가 설립 된 지 5 년 만에) 캔자스 시티 주민들은 7 월 4 일 첫 번째 바비큐를 선보였으며 3,000 명의 참석자들과 바비큐 버팔로를 선보였습니다.
따라서 이번 휴가 주말에 바비큐 식사를한다면 길고 자랑스러운 남부 전통을 이어갈 것입니다. 버팔로 전체는 대부분의 구덩이에서 약간 비실용적 일 수 있지만 자유와 민주적 아이디어를 위해 몇 차례의 토스트로 마무리 할 수 있습니다. 그것은 완전히 진실 될 것입니다.