흰 접시에 샐러드에 계란크레딧 : Brett Stevens / Getty Images이 기사는 원래 진짜 단순
비타민 E는 우리의 면역 및 순환계가 원활하게 작동하도록 유지하는 데 도움이되는 항산화 및 항염 기능을 가지고 있습니다.하지만 불행히도 미국인의 90 %는 하루에 15 밀리그램 권장 . 이제 새로운 연구에 따르면 하루에 더 많은 E를 섭취 할 수있는 맛있는 방법이 있습니다. 다음에 다채로운 샐러드를 즐길 때 계란을 얹습니다.
계란 몇 개, 즉 Purdue University 연구원들은 연구 자원 봉사자들이 조리 된 계란 3 개와 함께 샐러드를 먹었을 때 비타민 E의 4.5 ~ 7.5 배 흡수 계란이없는 채소를 먹을 때보 다 함께 제공되는 야채에서.
비타민 E는 지용성이므로 기름, 씨앗, 견과류와 같은식이 지방과 함께 체내에 흡수됩니다. 그것은 채소에 존재하지만, 이러한 채소를 단독으로 먹으면 몸이 잘 흡수하거나 잘 사용할 수 없습니다.
약간의 올리브 오일 또는 유성 샐러드 드레싱이 도움이 될 수 있습니다 항산화 흡수 촉진 야채에서, 이전 연구에 따르면. 연구에 따르면 비타민 E 보충제는 지방이 많은 음식이나 음료와 함께 섭취 할 때 더 잘 흡수됩니다.
이제이 연구는 샐러드 채소와 다른 생채소에서 더 많은 비타민 E를 얻는 또 다른 방법을 제안합니다. 또한 연구자들은 계란 자체가 아미노산, 불포화 지방산, 비타민 B와 같은 유익한 영양소가 풍부하다고 말합니다.
'이 연구는 우리가 실제 식품의 비타민 E, 다량의 비타민 E를 함유 한 보충제보다는 '라고 퍼듀의 영양 과학부 김정은 박사는 보도 자료에서 말했다. 연구 결과는 한 음식이 함께 섭취 될 때 다른 음식의 영양가를 어떻게 향상시킬 수 있는지를 강조한다고 저자는 말합니다.
American Egg Board와 National Institutes of Health의 지원을받은이 연구에는 16 명의 남성 자원 봉사자가 참여했으며, 이들은 매주 간격으로 3 개의 생채소 샐러드를 먹였습니다. 하나는 알이 없었고, 하나는 달걀 반, 하나는 세 개의 알을 포함했습니다. 각 샐러드에는 3g의 카놀라유도 함께 제공되었습니다.
연구자들은 각 샐러드를 섭취 한 후 자원 봉사자의 혈액 샘플을 분석 한 결과 두 가지 형태의 비타민 E (알파 토코페롤과 감마 토코페롤)의 흡수율이 계란 3 개를 먹은 사람에 비해 각각 7.5 배와 4.5 배 더 많은 것을 발견했습니다 없음. (그것은 계란 자체에서 발견되는 소량의 비타민 E를 계산하지 않습니다.) 더 작은 계란 부분을 먹은 사람들에게는 통계적으로 유의미한 흡수 개선이 없었으며, 이는 진정으로 그러한 혜택을 얻기 위해 3 개의 전체 계란이 필요할 수 있음을 시사합니다.
이 연구는 이번 주에 발표되었습니다. 영양 저널 . 2015 년에 동일한 연구팀이 유사한 연구를 수행하여 지용성 비타민의 또 다른 계열 인 카로티노이드가 또한 더 잘 흡수 샐러드를 계란과 함께 먹었을 때. 스크램블 에그는 두 연구 모두에서 사용되었지만 연구진은 삶은 것 또는 다른 조리 된 요리가 가능하다고 말합니다.
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계란이라고하면 , '놀라운 식용'은식이 콜레스테롤이 높은 음식으로 꽤 나쁜 랩을 가지고있었습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 음식에서 콜레스테롤이 반드시 레벨을 올리지는 않습니다. 신체에서 또는 심혈관 질환에 기여합니다. 오늘날 대부분의 영양 전문가들은 적당히 달걀을 먹다 많은 사람, 노른자 등 모두에게 안전하고 건강합니다.
``콜레스테롤이 높지 않고 심장병의 위험이없는 건강한 사람들에게는 하루에 한 개 이상의 전란을 섭취하는 것이 좋습니다. Cynthia Sass, RD , 작성자 지금 슬림 다운 . 그러나 Sass는 여전히 아보카도, 견과류, 씨앗 및 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 단일 불포화 지방산 (MUFA)이 높은 식물성 공급원에서 일일 지방의 대부분을 섭취 할 것을 권장합니다.
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달걀 노른자에는 약 3g의 단백질과 4 ~ 5g의 지방이 포함되어있는 반면, 달걀 흰자에는 약 3 1 / 2g의 단백질이 들어 있고 지방은 없습니다. '노른자의 혜택을 누리면서도 총 단백질 섭취량을 늘리고 건강한 식물성 지방을위한 공간을 확보하려면 일반적으로 샐러드 나 오믈렛에 든 계란 하나와 흰자위 3 개를 섞어서 추가하는 것이 좋습니다. 아보카도 또는 EVOO와 같은 MUFA가 풍부한 지방 공급원 '이라고 Sass는 RealSimple.com에 말했다.
'야채를 곁들인 식사에서 지방을 빼 먹지 않는 것이 중요합니다.'라고 그녀는 덧붙였습니다. '전체 계란이든 전체 계란과 건강한 식물성 지방의 조합이든 상관 없습니다.' 이러한 식물성 공급원은 또한 항산화 제 및 기타 지용성 영양소의 흡수를 촉진해야하므로 (그 중 많은 것들이 비타민 E 자체의 좋은 공급원입니다), 이것이 윈윈이라고 그녀는 지적합니다.