스쿼시 캐서롤은 노란색 스쿼시가 저렴하고 식료품 점과 농산물 시장에서 풍부한 여름철에 일반적으로 갈망하는 것입니다. 하지만 지금은 일반적인 시간이 아니므로 얻을 수있는만큼 위로를 찾아야합니다. 나는 버터 크래커를 얹은 진하고 치즈 맛이 나는 소스에 수영하는 포크-텐더 야채의 형태로 내 것을 가져다 줄 게요.
스테이플 고기와 세 남부 전역의 레스토랑에서 스쿼시 캐서롤은 일반적으로 반찬으로 제공됩니다. 그러나 우리의 최고의 구식 요리법은 너무 좋아서 저녁 식사로 혼자서 먹을 수 있습니다. 간단한 그린 샐러드와 약간의 옥수수 빵이 식사를 멋지게 마무리 할 수 있지만.
올드 스쿨 스쿼시 캐서롤크레딧 : Greg DuPree일부 스쿼시 캐서롤은 물기가 있지만 이건 아닙니다. 핵심은 초기 요리 과정에서 가능한 한 많은 양의 액체를 스쿼시에서 꺼내는 것입니다. 먼저 큰 프라이팬에 스쿼시를 볶아서 자주 저어 증기가 나오고 팬이 갈색이되지 않도록합니다. 이상적으로는 오븐에 구워야하므로 상당히 단단해야합니다. 너무 익힌 스쿼시는 캐서롤이 부드러워지게합니다. 볶은 후 스쿼시를 그릇 위에 놓인 소쿠리에 옮기고 5 분 동안 물기를 제거합니다. 그릇에있는 액체를 버리십시오. 이 단계는 조리 된 스쿼시에서 흘러 나오는 과도한 물을 제거하는 데 도움이되며 스쿼시를 캐서롤에 추가하기 전에 식 힙니다.
스쿼시 캐서롤을 얹는 데는 모든 종류의 방법이 있지만 나는 금색 구식 부서진 리츠 크래커를 좋아합니다. 이 조리법에서는 파마산 치즈를 잘게 썰고 버터를 녹여 토핑을하여 참을 수없는 토핑으로 팬에서 바로 먹고 싶을 것입니다. 나에게는 이것이 위안 식품의 정의입니다.