콜드 브루 커피크레딧 : hsyncoban / Getty Images온도가 70도를 넘으면 공식적으로 뜨거운 커피를 아이스와 교환합니다. 아이스 커피는 더운 여름날에 딱 맞는 상쾌한 음료입니다.하지만 나와 같은 사람이라면 집에서 직접 아이스 커피를 만드는 데 익숙하지 않습니다. 인정 할게요. 저는 Dunkin '에서 뛰고 있습니다. 하지만 이처럼 불확실한시기에는 새로운 습관이 필요하고, 시간이 충분 해 내 모닝 커피 루틴을 업그레이드 , 가정 양조를 위해 커피 숍으로의 여행을 줄입니다.
아이스 커피를 만드는 과정은 평범하고 뜨거운 조의 컵을 끓여서 얼음 위에 붓는 것처럼 간단 할 수 있습니다. 그러나이 방법은 최상의 결과를 제공하지 못할 수 있습니다. 뜨거운 커피는 얼음을 녹이는 경향이있어 물에 적신 미지근한 커피를 남깁니다. 다행히 좋은 컵을 만드는 것으로 알려진 또 다른 기술이 있습니다. 진정한 커피 숍 수준의 아이스 음료를 찾고 있다면 콜드 브루를 고려해보십시오.
콜드 브루 커피 란?
커피 숍 칠판이나 레스토랑 메뉴에서 콜드 브루라는 용어를 보았을 것입니다 (아이스 커피를 말하는 멋진 방법이라고 가정했을 가능성이 있음).하지만 두 종류는 실제로 상당히 다릅니다.
콜드 브루는 커피 원두를 갈아서 실온의 물에 담가 두는 기술을 일반적으로 10-15 시간 동안 더 오랜 시간 동안 불립니다. 표준 커피 컵에서 원두는 약 5 분 동안 만 물과 접촉합니다. 즉, 콜드 브루 커피의 풍미가 평균 드립보다 훨씬 더 집중되어 있음을 의미합니다. 콜드 브루 커피는 실온의 물에 담글 수 있지만 최종 제품은 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있습니다 (가장 일반적으로 얼음 위에 우유와 함께 제공됨).
콜드 브루 커피의 인기가 급증한 이유는 무엇입니까? 콜드 브루 커피는 뜨거운 물을 사용하지 않기 때문에 산도와 쓴맛을 유발하는 많은 화합물을 분해하고 추출하지 않습니다. 자바 프레스 . 콜드 브루는 부드러운 질감과 낮은 산도 -그리고 그것이 카페인 펀치를 포장한다는 사실도 아프지 않습니다.
콜드 브루 커피 만드는 방법
콜드 브루 커피는 멋진 커피 숍에서만 구할 수있는 것처럼 들릴지 모르지만 실제로는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 것은 시간뿐입니다. 요즘에는 많은 시간이 있습니다.
콜드 브루의 기술은 프랑스 언론과 상당히 유사합니다. 둘 다 차를 만드는 데 사용되는 기술에서 영감을 얻어 커피 원두를 물에 담그고 맛을 추출합니다. 그러나 이러한 방법 사이에는 두 가지 주목할만한 차이점이 있습니다. 프렌치 프레스는 뜨거운 물을 사용하는 반면 콜드 브루는 실온의 물을 사용하고 콜드 브루 원두는 오랜 시간 동안 담그는 반면, 프렌치 프레스 커피는 문제에 따라 준비됩니다. 분.
콜드 브루 커피를 만들려면 콜드 브루 농축액으로 시작하는 것이 좋습니다. 온라인에서 미리 만들어진 농축액을 구입할 수 있습니다 (예 : Austin 카멜레온 콜드 브루 ) 또는 지역 커피 숍에서 또는 직접 만들 수 있습니다. 후자의 경로를 선택하는 경우 방법은 다음과 같습니다.
- 당신의 콩을 선택하십시오. 콜드 브루 커피를 만들고 싶은 모든 커피 원두를 사용할 수 있습니다. 커피를 좋아하는 방식에 따라 전적으로 달라집니다. 이 방법은 원두에서 더 많은 풍미를 이끌어 내기 때문에 동적 풍미 프로필을 가진 고품질 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 미디엄에서 다크 로스트는 콜드 브루의 담그는 기술을 잘 견디는 경향이있어 가벼운 로스팅보다 더 풍미있는 제품이됩니다.
- 콩을 갈아주세요. 프렌치 프레스 커피와 유사하게 콜드 브루 커피는 거친 분쇄가 필요합니다. 이렇게하면 커피 원두 입자가 본질적으로 물에 용해되지 않아 거친 질감이 생깁니다. 최대한의 풍미를 위해 항상 갓 분쇄 한 커피 원두를 사용하고 싶을 것입니다.
- 장비를 설정하십시오. 오랫동안 내각 뒤에 앉아 있던 프랑스 언론 이요? 사용할 시간입니다. 프렌치 프레스에서 콜드 브루 커피를 추출하면 추출이 끝나면 커피를 걸러 낼 수있는 플런저가 내장되어있어 과정이 더 쉬워집니다. 프렌치 프레스가 없다면 큰 컵이나 메이슨 병을 사용하여 커피 필터 나 체로 커피를 걸러냅니다.
- 비율을 측정하십시오. 일반 드립 커피는 물과 분쇄의 비율을 1:14로 사용합니다. 콜드 브루는 두 배로 농축 된 음료를 생성하므로 1 : 7 비율을 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 분쇄 커피 원두 100g을 사용하는 경우 물 700g을 추가하는 것이 좋습니다. (콩을 적신 후 물을 더 추가하여 농축액을 희석하여 마시기에 더 적합하게 만들 수 있습니다.)
- 커피 찌꺼기에 물을 붓습니다. 물을 천천히 붓고 각 콩이 고르게 포화되도록합니다. 5 분 동안 그대로 둔 다음 섞는다.
- 10-15 시간 동안 담가 두십시오. 조리 대나 냉장고에 양조 할 수 있습니다.
- 변형. 프렌치 프레스 플런저를 누르거나 커피 필터 또는 체를 통해 콜드 브루를 실행하여 커피에서 찌꺼기를 분리합니다. 완성 된 콜드 브루 농축액을 병이나 유리 잔에 붓고 냉장고에 최대 2 주 동안 보관합니다.
콜드 브루 커피는 일반 드립 커피보다 강하기 때문에 (한 컵에는 일반 커피보다 두 배의 카페인이 포함될 수 있음) 동일한 효과를 얻기 위해 그다지 많이 필요하지 않습니다. 콜드 브루 농축액을 물이나 우유의 동일한 부분과 결합하여 약간 희석하는 것이 좋습니다. 얼음 위에 붓고 즐기세요!
기본 기술을 익히면 콜드 브루 한 잔을 재즈 할 수있는 다양한 방법이 있습니다. 칵테일이나 많은 양의 커피 펀치 . 커피에 약간의 단맛을 더하기 위해 향이 첨가 된 단순 시럽을 만들어보십시오. 프라페 스타일의 음료를 원한다면, 콜드 브루 커피와 우유, 얼음, 그리고 블렌더에 설탕을 섞으세요. 또는 이탈리아에서 신호를 받아 아이스크림 위에 콜드 브루 농축액을 부어 아포 가토를 만들 수 있습니다.