이런 일이 일어난 적이 있습니까? 하루나 이틀 안에 칠리 나 라자냐를 만들 계획이 있으므로 냉동 된 쇠고기 1 파운드를 냉장고에 넣어 해동합니다. 그런 다음 계획이 바뀌고 지금 해동 한 고기를 어떻게해야할지 궁금합니다. 약간 회색으로 변 ? 아직 신선합니까, 다시 얼릴 수 있습니까? 아니면 계속 요리해야합니까? 다진 고기를 취급 할 때는 식품 안전에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 박테리아는 육류의 노출 된 표면에 모이고 갈은 육류는 거의 모든 표면적입니다. 더욱 중요한 것은 원래 절단 부위에있을 수있는 모든 박테리아가 분쇄 된 고기 전체에 순환된다는 것입니다. 이것은 잠재적으로 해로운 박테리아에 상당한 양의 시작을 줄 수 있지만 쇠고기를 해동하고 다시 얼릴 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
해동 한 쇠고기를 재 냉동하는 방법
에 따르면 USDA의 식품 안전 및 검사 서비스 , 다진 쇠고기를 냉장고에서 해동 한 경우 짧은 시간 (3 일 이내) 다시 동결해도 괜찮습니다. 그러나 냉동, 해동, 재 냉동, 다시 해동하면 고기가 각 단계에서 수분을 잃고 질감이 변하는 것을 알 수 있습니다. 이 고기를 수프와 평일 밤 캐서롤 용으로 예약하세요. 그릴 버거와 같은 다른 요리만큼 질감이 중요하지 않습니다.
익힌 쇠고기 냉동 방법
다진 쇠고기가 남은 경우 (생각 : 버거를 너무 많이 구웠거나 해동 한 고기를 갈색으로 양념 한 경우) 고기가 완전히 익는 한 안전하게 냉동 할 수 있습니다. 중간에 분홍색은 허용되지 않습니다. 날고기를 재 냉동 할 때와 마찬가지로 냉동, 조리 한 갈은 쇠고기는 해동시 농도가 다를 수 있으므로 수프와 스튜에 사용하십시오. 고기를 조리 한 후 여분의 지방을 제거하고 고기를 완전히 식힌 다음 최대 4 개월 동안 냉동 고용 용기에 보관하십시오.
갈은 쇠고기를 해동하는 세 가지 안전한 방법
미국 농무부는 냉동 식품을 해동하는 세 가지 안전한 방법을 인정합니다. 갈은 쇠고기를 안전하게 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고에있는 것입니다. 박테리아의 번식을 방지하기 위해 해동하는 동안 육류 (갈은 소고기뿐만 아니라 모든 육류)를 차갑게 유지하는 것이 중요합니다. 갈은 소고기는 1 ~ 3 일 이내에 조리하거나 재 냉동하십시오. 시간이 오래 걸리면 전자 레인지 나 찬물로 해동 할 수 있습니다. 전자 레인지를 사용할 때는 해동하는 동안 일부 지역에서 조리가 시작될 수 있으므로 갈은 쇠고기를 즉시 조리하십시오. 냉수에 냉동 고기를 해동하려면 고기를 방수 비닐 봉지에 넣고 물에 담그고 30 분마다 물을 갈아줍니다. 즉시 요리하십시오. 먼저 조리하지 않는 한 찬물이나 전자 레인지에서 해동 한 날고기를 다시 얼리지 마십시오.
햄버거를 재 냉동하는 것이 안전하지 않을 때
기억하십시오 : 햄버거를 냉장고에서 해동하고 냉장고에 보관 한 경우에만 다시 냉동하십시오. 해동하기 위해 실온에 방치 한 경우 절대로 재 냉동하지 마십시오 (어쨌든 절대하지 말 것). 냉수 나 전자 레인지에서 고기를 해동하더라도 다시 냉동하는 것은 현명하지 않습니다. 두 방법 모두 냉장고 온도 이상으로 따뜻해진 고기 부위에서 박테리아가 번식 할 수있는 시간을 제공합니다.