천천히 조리 된 마리 나라를 곁들인 닭 허벅지 찜크레딧 : Greg Dupree; 소품 스타일 : Kay E. Clarke; 음식 스타일 : Emily Nabors Hall신선한 여름 토마토가 절정에 달하면 수십 개씩 먹어보고 싶을 수 있습니다. 하지만 일단 최대치에 도달하면 샌드위치 , 샐러드, 살사 및 기타 토마토 조리법을 사용하는 경우 미래를 위해 일부 과일을 보존하는 것이 좋습니다. 통조림이 유일한 방법은 아닙니다. 제대로 준비되면 토마토도 잘 얼게됩니다. 다음은 테스트 주방에서 토마토를 얼리고 맛과 색상을 밝게 유지하는 가장 좋은 방법입니다.
예습
껍질 벗기기 칼을 사용하여 토마토 줄기를 제거하십시오. 줄기를 버리십시오.
희게 하다
잘 익은 경우 토마토를 끓는 물에 15 초 동안 담근다. 덜 익은 경우 30 초 동안 끓는 물에 넣으십시오. 토마토를 소쿠리에 담아 얼음물이 담긴 큰 그릇 (또는 싱크대)에 옮깁니다.
껍질과 씨
토마토가 식 으면 껍질을 벗긴 칼을 사용하여 토마토의 껍질을 부드럽게 제거합니다. 그들은 쉽게 미끄러 져야합니다. 토마토를 반으로 자르고 숟가락으로 과육에서 씨앗을 떠서 긁어냅니다. 씨앗을 버립니다.
얼다
토마토를 원하는대로 자르고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 베이킹 시트를 냉동실에 넣고 30 분 동안 또는 굳을 때까지 얼립니다. 냉동 토마토를 지퍼락 냉동고 백에 옮기고 백에 날짜를 표시합니다. 1 년까지 동결합니다. 토마토를 퓌레로 만들어 냉동실 백에 직접 넣을 수도 있습니다.
사용하려면 냉동 토마토를 냉장고에서 밤새 해동하거나 주방 카운터에서 1 시간 정도 해동하면됩니다. 냉동 토마토의 유일한 단점은 해동 한 후에는 그대로 먹을 수 없다는 것입니다. 수분 함량이 높은 다른 유형의 농산물과 마찬가지로 해동 된 토마토는 소스 나 수프와 같은 조리 조리법에 사용해야합니다.