향긋한 신선한 허브가 풍부하여 상하기 전에 민트, 타임, 바질을 모두 다 사용할 방법이 없어 질 때까지 축복입니다. 제대로 보관할 때 냉장고에서 신선한 허브는 시들거나 썩기 시작하기 전 약 5 일 동안 지속됩니다. 따라서 타임 시럽 또는 서머 소스 한 묶음, 딜 피클 몇 병 또는 레몬-로즈마리 치킨 몇 개를 만든 후에는 나머지 허브를 건조하여 향후 레시피에 사용할 수 있도록 보존합니다. (동결도 잘 작동합니다!)
신선한 허브의 수분을 제거하여 밀폐 용기에 보관하고 매장에서 살 수있는 말린 허브처럼 몇 달 동안 사용할 수 있습니다. 이를 위해 특별한 재료 나 장비가 필요하지 않습니다. 시트 팬, 신선한 허브, 오븐 또는 전자 레인지 만 있으면됩니다. 방법을 알아 보려면 계속 읽으십시오.
오븐에서 허브를 말리는 방법
매우 낮은 오븐에서 모든 종류의 신선한 허브를 건조시킬 수 있지만, 어떤 사람들은 더 섬세한 부드러운 (바질, 파슬리) 허브보다는 우디 (백리향, 로즈마리) 허브에 오븐을 사용하는 것을 선호합니다. 오븐을 180˚F로 예열하세요. 줄기에서 허브 잎을 분리하고 줄기를 버립니다. 잎이 닿지 않도록 베이킹 시트에 잎을 놓습니다. 예열 된 오븐에서 1 시간 반 동안 굽습니다. 잎이 식 으면 팬에서 꺼내어 원하는 경우 작은 조각으로 잘게 부순 다음 밀폐 용기에 보관합니다.
전자 레인지로 허브를 말리는 방법
오븐 대신 전자 레인지에서 허브를 건조하는 데는 두 가지 장점이 있습니다. 훨씬 더 빠르고 허브의 색을 더 많이 보존 할 수 있습니다. 줄기에서 허브 잎을 분리하고 줄기를 버립니다. 전자 레인지 용 접시를 종이 타월로 덮으십시오. 종이 타월에 허브 잎이 닿지 않도록 배열하십시오. 두 번째 종이 타월로 잎을 덮으십시오. 30 초 단위로 HIGH로 전자 레인지를 켜십시오. 각 증분 후에 전자 레인지를 열고 허브가 건조하지만 타지 않았는지 확인합니다. 우디 허브는 부드러운 허브보다 건조하는 데 더 오래 걸립니다. 잎이 마르고 차가워지면 접시에서 꺼내 원하는 경우 작은 조각으로 부서진 다음 밀폐 용기에 보관하십시오.