버터가 남부 주방에서 최고를 차지할 수도 있지만, 그렇다고 식용유가 조리법에 꼭 필요한 것이란 사실을 알기에는 너무 고집이 센 것은 아닙니다. 우리는 베이컨 기름에 대해서만 이야기하는 것이 아닙니다. 할머니는 먹을만한 유일한 식용유라고 생각합니다. (그들은 아니다 아니 권리.)
올리브 오일과 땅콩 오일과 같은 식용유는 주방에서 믿을 수 없을 정도로 다재다능하고 버터보다 몸에 더 건강합니다. 모든 요리사가 사용해야하는 슈퍼 남부 식용유 인 피칸 오일이 있습니다. 피칸 오일은 남부에서 가장 좋아하는 피칸 너트에서 추출한 압착 식용유로, 고기, 야채, 구운 식품, 심지어 샐러드와 같은 것들에 엄청난 풍미를 선사하는 가볍고 약간 열매가 많은 식용유입니다.
이 부분의 모든 사람들이 부엌에서 피칸 오일을 가져야하는 이유는 470 도의 매우 높은 연기 지점에서 시작하여 몇 가지로 요약됩니다 (450도에서 시계를 기록하는 땅콩 오일과 같은 다른 금연 경쟁자에 비해) , 프라이팬에 딱 맞습니다. 또한 올리브 오일과 같은 심장 건강에 좋은 다른 오일의 포화 지방의 거의 절반이 포함되어있어 건강 목표를 희생하지 않고도 피칸 오일의 버터 향과 열매 향이 더 강한 풍미를 얻을 수 있습니다.
피칸 오일크레딧 : Getty Images / rudisill메기에서 녹색 토마토에 이르기까지 무엇이든 튀길 때 피칸 오일을 사용하면 그 차이를 즉시 알아 차릴 수 있습니다. 만들 때 피칸 기름을 선택하십시오 수제 샐러드 드레싱 레몬 주스, 디종 머스타드, 허브를 섞어 맛있게 톡 쏘는 맛을냅니다. 고구마, 방울 양배추, 당근 등 야채를 오븐에서 구워 내기 전에 피칸 오일과 함께 버립니다. 추가 효과를 원한다면 기본적으로 올리브 오일을 사용하는 모든 레시피로 전환 할 수 있으며 특정 베이킹 프로젝트에서 버터를 대체하여 요리를 더 건강하고 약간 고소하게 만들 수도 있습니다.
손을 내려, 최고의 피칸 오일은 루이지애나 기반 Kinloch 피칸 오일 ,하지만 더 강력한 것에 관심이 있다면 이 볶은 피칸 오일 주로 샐러드 드레싱, 파스타 소스에 사용하거나 딱딱한 빵 조각과 함께 제공 할 때 유용합니다 (볶지 않은 압착 피칸 오일만큼 튀기기에는 적합하지 않습니다). 팁 : 방부제 나 안정제를 사용하지 않고 만들어 졌으므로 냉장고에 보관하여 보관 수명을 늘리세요.
피칸 오일로 남부의 영혼을 부엌으로 가져 오면 기본 재료로 돌아 가지 않을 것입니다.