남부에는 많은 비밀 언어가 있습니다. 바베큐, 케이준 언어, 화난 남부 엄마, 고등학교 축구 코치. 그러나 손으로 쓴 (또는 종종 입소문) 조리법과 같은 세대를 초월하는 것은 없습니다.
레시피 깡통에 넣었 든, 책에 붙여 넣든, 기억에 안전하게 보관하든, 가족 레시피는 요리를 특별하게 만드는 요소의 일부입니다. 크리스마스 햄, 파티 칵테일, 우아한 레이어 케이크 및 요리 클래식이 남부 가족 요리법의 사전을 채우지 만 제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 할머니의 간단한 비네 그레트입니다.
이 조리법은 사실 너무 간단해서 집에서 다른 샐러드 드레싱 조리법을 만들려고 한 적이 없습니다. 그것의 이름? 글쎄요 그것은 실제로 하나가 없습니다. 우리는 항상 그것을 '할머니 드레싱'이라고 불렀습니다. 나는 그것이 어디에서 왔는지, 그녀가 스스로 그것을 만들 었는지 또는 어딘가에서 그것을 발견했는지는 모르지만 그것은 실제로 중요하지 않습니다. 할머니 드레싱은 제 생각에 '쉬운 비네 그레트'나 '퀵 샐러드 드레싱'보다 더 나은 이름입니다.
수제 샐러드 드레싱은 디너 파티 손님이 항상 눈치 채는 작은 세부 사항 중 하나입니다. 물론 병에 담긴 드레싱을 제공하면 아무도 속눈썹을 치지 않을 것이지만, 수제 재료를 채찍질하는 것을 보았을 때 그들은 '와, 너무 사려 깊어서 그녀가 만드는 데 시간이 걸렸습니다.'라고 생각합니다. 개인화 된 장소 카드를 만들거나 친구의 현재 지역 맥주 선택을 구입하는 것처럼 수제 샐러드 드레싱은 미묘하지만 이상하게 의미있는 차이를 만듭니다. 또한 대화의 시작점이기도합니다. 할머니 드레싱과 함께 저는 매번 레시피를 요청받습니다.
할머니의 집에서 만든 비네 그레트는 네 가지 재료만을 사용하는데, 어쨌든 식료품 저장실에 항상 가지고 있습니다. 기름 (당신이 가지고있는 것이 무엇이든, 나는 보통 올리브 기름보다 부드럽기 때문에 카놀라 나 야채를 사용하지만 약간의 EVOO는 괜찮을 것입니다), 타바스코 (또는 당신이 선택한 핫 소스), 레드 와인 식초, 설탕 . 그게 다입니다. 그리고 제가 20 대 아마추어 요리사로서 식료품 저장실에 그 네 가지 재료를 가지고 있다면 다른 사람들도 아마 그렇게 할 것임을 압니다. 재료가 거의 없어도이 비네 그레트는 풍미가 큽니다. 설탕에서 약간 달콤하고, 식초에서 약간의 산성, 매운 소스에서 약간 매운맛, 중성 오일로 둥글게 만든이 홈 메이드 비네 그레트 레시피는 완벽한 다목적 샐러드 드레싱입니다. 그것을 제공하는 우리가 가장 좋아하는 방법 중 하나는 딸기, 만다린 오렌지, 구운 아몬드, 크 럼블 페타 또는 염소 치즈가 들어간 혼합 그린 샐러드입니다. 나는 구운 치킨이나 스테이크가 포함 된 예쁜 메인 요리 샐러드와 식료품 점의 업그레이드 된 bag-o-salad를 함께 제공했습니다 (내가 아마추어라고 말했죠, 기억하십니까?). 샐러드 토핑에 관한 제철이 무엇이든 간에이 드레싱은 그들과 잘 어울릴 것입니다.
이 조리법을 더 쉽게 만드는 것은 무엇입니까? 측정. 기억해야 할 것은 ¼, ¼, 2, 2입니다. 기름 1/4 컵, 핫 소스 ¼ tsp, 레드 와인 식초 2 Tbsp, 설탕 2 Tbsp. 잊어 버리는 것은 불가능하며 iPhone에서 팁을 계산해야하는 저와 같은 사람들도 군중을 위해 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다. 재료를 그릇에 함께 휘젓거나 터퍼웨어 용기에 넣어 흔들어도됩니다. 나는 심지어 단백질 쉐이크 병을 사용하여 포럭으로 가져 가서 흘리지 않는 여행, 흔들기 및 서빙에 적합합니다.
할머니 드레싱은 화려하지 않을 수도 있지만 제 레시피 레퍼토리에서는 대체 할 수 없습니다. 여기에서 전체 레시피를 확인하세요.
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