조지아 : 피 멘토 치즈 샌드위치크레딧 : 사진 : Jennifer DavickSerious Eats는 남부가 가장 좋아하는 스프레드 (마요네즈가 아닌 가장 좋아하는 스프레드) 인 피 멘토 치즈의 역사를 진지하게 살펴 보았습니다. 잘게 잘린 치즈, 마요네즈, 잘게 썬 붉은 피 멘토의 천상의 조합을 남부 사람들만큼 높이 평가하는 사람을 상상하기는 어렵지만 맛있는 스프레드는 실제로 북쪽, 특히 뉴욕에서 시작되었습니다. 확실히 요리의 이단처럼 들리지만 크림 치즈도 북쪽에서 왔지만, 크림 치즈 없이는 빨간 벨벳이나 벌새 케이크를 프로스팅 할 수 없었고 확실히 남부 특산품입니다.
크림 치즈에 대해 말하면 실제로 피 멘토 치즈가 시작된 곳입니다. Serious Eats에 따르면 , 1870 년대에 뉴욕 농부들은 부드럽고 숙성되지 않은 치즈를 만들기 시작했고 결국 크림 치즈로 진화했습니다. 비슷한시기에 스페인은 통조림 고추 또는 '피미 엔 토'를 미국으로 보내기 시작했습니다. 그들은 곧 추가 'i'를 빼고 따라 잡았고 전국의 많은 주방의 필수품이되었습니다.
두 가지 재료는 마침내 1908 년에한데 모였습니다. 좋은 청소 크림 치즈, 겨자, 부추, 다진 피망을 요구하는 레시피. 크림 치즈와 피 멘토의 조합은 큰 인기를 얻었으며 주로 남부에서 대량 생산되기 시작했습니다. 조지아 농부들은 곧 국내에서 고추를 재배하고, 로스팅하고, 통조림으로 만들고, 연간 1,000 만 캔의 피망을 보내며 피망 치즈의 복음을 전국에 전파했습니다.
제 2 차 세계 대전 이후 가정 요리사들은 자신의 피 멘토 치즈를 만들기 시작했습니다. 크림 치즈를 '후프 치즈'라고 부르고 체다 치즈로 바꾸고 마요네즈 모두 함께 묶습니다. 그곳에서 그것은 교회 피크닉과 학교 포 틀럭의 필수품이되었으며 심지어 남부 최고의 레스토랑 중 일부에 나타납니다.
읽기 여기 피 멘토 치즈의 전체 역사 -남부에서 가장 좋아하는 음식의 뿌리에 대해 읽은 다음 여기에서 Southern Living이 가장 좋아하는 피 멘토 치즈 요리법을 시도하는 것은 정말 매력적입니다.