100 년 전, Eugenia Duke라는 진취적인 여성이 샌드위치를 판매하기 시작하여 사우스 캐롤라이나 주 그린빌 근처에 주둔 한 군인들에게 집에서 만든 마요네즈를 만들었습니다. 1919 년까지 그녀는 하루에 10,000 개가 넘는 샌드위치를 판매하여 여성이 비즈니스 세계에서 영향력이 거의없는 시대에 성공하고 수익성있는 기업가가되었습니다. 그러나 그녀가 레시피를 C.F. 1929 년 듀크 최초의 마요네즈 공장을 설립하고 제품을 우리 세계로 보낸 사람인 Sauer.
대부분의 남부 요리사와 먹는 사람들이 우리 공작에게 열렬히 충성한다는 것은 뉴스가 아닙니다. 그것은 취향과 예의의 문제입니다. 듀크의 마요네즈는 현재 병에 든 조미료 중에서 드문 무설탕 상태로 남아 있습니다. (전쟁 중 설탕 배급에 대한 실질적인 반응만큼 그녀의 마요네즈를 달지 않은 상태로 두는 것이 반드시 요리 천재의 뇌졸중은 아니 었습니다.) Duke 's는 대부분의 다른 상업용 마요네즈보다 계란 노른자의 비율이 더 높습니다. , 이는 풍부하고 크림 같으며 가열시 분리 될 가능성이 적습니다. 식초의 탕과 파프리카의 손길이 있습니다. 그 질감은 단순히 매끄 럽거나 젤라틴이 아닌 두껍고 거의 커스터드와 같습니다. 이 모든 것이 Duke의 모양과 맛을 수제 마요네즈처럼 보이게합니다. 이것은 완벽하기까지 매우 지루한 훌륭한 제품입니다.
Duke 's는 많은 남부인들이 자란 브랜드이므로 우리가 기대하고 갈망하는 맛이 나는 것은 마요네즈입니다. 이 구경의 대부분의 음식 추억은 소중한 가족 레시피의 복제를 필요로합니다. Duke 's는 밝은 노란색 뚜껑의 꼬임 만 있으면됩니다. 각각의 새로운 항아리는 약 4 달러의 팝에 대한 약속, 유산 및 사치로 가득 찬 새로운 시작입니다.
남부 사람들은 Duke 's를 조미료와 소스뿐만 아니라 초콜릿 케이크와 같은 모든 종류의 상징적 인 남부 요리법의 재료로 사용하는 데 특별한 기술과 성향을 가지고 있습니다. 후추 치즈 , 매운 계란, 양배추 샐러드, 감자 샐러드. 아, 샐러드. 너무 많은 샐러드. 일부 남부 사람들이 샐러드라고 부르는 요리법의 범위는 모든 요리에 생야채 나 그 문제에 대한 야채가 전혀 포함되어 있지 않다는 점에서 호기심이 많고 논쟁이 많습니다. 그러나 서던 샐러드를 슬라이딩 스케일의 개념으로 정의하면 Duke 's는 스키드에 기름칠을하는 완벽한 제품입니다.
Duke의 마요네즈는 예술,시, 수필, 학술 논문, 강의 및 Hellmann 's, Blue Plate 또는 (떨리는) Miracle Whip을 선호하는 사람들과의 싸움에 영감을주었습니다. 그녀의 듀크를 아는 남부 음식 학자 인 에밀리 월리스는 충성스러운 한 여성에 대해 소어에게 유리 쿼트 병 3 개를 보내달라고 소문이 퍼져 플라스틱 병으로 바뀐다 고 말합니다. 그녀의 의도는 마지막 소원이 아니더라도 3 개의 항아리 (라벨이 그대로 유지됨)를 가지도록하여 그녀가 보상을받은 후 각 딸이 유골의 일부를 저장할 수 있도록하는 것이 었습니다. 분명히 누군가가 그 사랑하는 여자의 깨어날 때 듀크의 덩어리와 함께 제공하기 위해 샐러드를 굳혔습니다.
Duke 's 마요네즈를 우리에게 수여 해 주신 Eugenia 씨, 감사합니다. 수많은 남부 요리법을 묶고 하늘에있는 별보다 더 부드러운 샌드위치를 돋보이게하는 스프레드입니다.