수프 조리법 : 바질 토마토 수프크림 같은 고전적인 맛을 더한이 레시피는 튀긴 오크라와 신선한 바질로 토마토 수프를 한 단계 끌어 올립니다. 남부 트위스트의 경우 | 크레딧 : 사진 : Beth Dreiling Hontzas페퍼 치즈 조리법
치즈 후추, 바베큐, 메기 , 및 grits — 진정한 남부 요리 아이콘의 모든 예입니다. 그러나 그들의 겸손한 시작에도 불구하고 딕시 태생의 보석은 전국적으로 인기를 얻고 있습니다. 피미 엔 토 치즈를 입력합니다. 파프리카 나 할라피뇨 고추를 추가하는 것과 같은 다양한 지역적 변형은 말할 것도없고 진정한 피미 엔 토 치즈 레시피가 포함 된 요리 책은 거의 찾을 수 없습니다. 좋아하는 요리법은 구전 전통을 통해 살아남습니다. 따라서이 독특한 스프레드의 인기는 남부의 별미로 자리 잡은 메이슨-딕슨 라인 아래의 주에만 국한되어 있습니다.
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소설가이자 노스 캐롤라이나 출신 인 레이놀즈 프라이스 (Reynolds Price)는``나는 그것이 무엇인지 알고있는 비 사우 더 너를 거의 만난 적이 없다. 그러나 익숙하지 않은 사람들이 피미 엔 토 치즈를 맛볼 기회를 갖게되면 레이놀즈는 '그들은 연락을 취한다'고 덧붙였다.
페퍼 치즈는 무엇입니까?
초심자에게는 강판 치즈, 잘게 썬 피미 엔 토 고추, 약간의 마요네즈에 불과합니다. 그러나 적절한 시골 피크닉에서 필수품으로 차가운 프라이드 치킨과 데 빌드 에그 바로 옆에 피미 엔 토 치즈를 꼽는 팬들에게는 그 이상입니다. 열성적인 사람들에게 피미 엔 토 치즈는 필수품이되었습니다. 일반 구운 치즈를 천국으로 끌어 올리고 치즈 버거와 오믈렛에 대한 기준을 극적으로 높였습니다.
Pimiento 치즈에 가장 적합한 치즈는 무엇입니까?
추종자들은 날카로운 체다 치즈가 피미 엔 토 치즈의 중추라는 데 동의합니다. Hellmann 's 또는 Duke 's와 같은 고품질 마요네즈도 제공됩니다. 그러나 여기에서 의견이 떠오르 기 시작합니다. 질감 문제에 대해 남부 요리 책 저자 인 James Villas는 치즈를 갈거나 으깬 것과 같은 일반적인 질문을 공유합니다. 비벼지면 거칠거나 괜찮습니까? 으깬 경우 포크 또는 최신 푸드 프로세서가 최고의 도구입니까?
확실한 블렌드를 찾기 위해 우리는 수석 식품 편집자 Mary Allen Perry에게 그녀의 비밀 피미 엔 토 치즈 레시피를 요청했습니다. 그녀는 동의했지만 '제 조리법은 원래 98 세까지 살았던 증조 할머니 Kersh의 조리법이었습니다. 날씬하고 깔끔하며 지방 함량이 두렵지 않았습니다.'
Mary Allen은 어린 시절의 추억을 바탕으로이 멋진 공식을 기록했습니다. 따라서 피미 엔 토 치즈를 사용하여 셀러리 스틱을 채우거나 크래커 또는 좋아하는 빵에 뿌릴 때이 훌륭한 버전과 그 변형에 자신감을 가져야합니다.
기본 페퍼 치즈 레시피
성분
마요네즈 1 1/2 컵
물기를 뺀 깍둑 썰기 한 피망 1 개 (4 온스)
1 tsp. 우스터 소스
1 tsp. 잘게 썬 양파
1/4 tsp. 갈은 고추
1 (8 온스) 블록 매우 날카로운 체다 치즈, 잘게 썬 것
잘게 썬 체다 치즈 1 개 (8 온스) 블록
큰 그릇에 처음 5 가지 재료를 함께 저어줍니다. 치즈를 저어주세요. 1 주일까지 냉장고에 보관하세요.