튀긴 메기 요리법
우리 식품 직원들은 튀긴 메기의 남부 진미에 대해 합의에 도달하는 데 어려움을 겪습니다. 우리는 밤새 메기를 담그는 것부터 여러 다른 조리법의 최고의 재료를 결합하는 것까지 다양한 기술을 시도했습니다. 4 ~ 6 온스의 얇게 자른 농장에서 자란 필레는 프라이팬에서 쉽게 관리 할 수 있으며 요리 할 때 말려서 눈에 잘 띄는 느낌을줍니다. 냉동 필레를 구입하는 경우 아래에 팬이있는 소쿠리에 넣고 밤새 냉장고에서 해동하십시오. 그렇지 않으면 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하고 2 일 이내에 사용하십시오.
관련 : 생선 튀김하는 방법
완벽한 메기 튀김 요리법을 찾아서 우리는 간단한 재료 인 옥수수 가루에서 답을 찾았습니다. 기름진 맛없이 바삭 바삭한 식감을 제공합니다. 튀긴 메기 의견은 제쳐두고, 우리 모두 반찬에 대한 우리의 선택이 허쉬 강아지, 구운 콩 및 양배추 샐러드라는 것에 동의합니다. 메기 양념에 관해서는 케첩과 타르타르 소스의 소량과 레몬 스퀴즈가 우리 목록에 있습니다.
메기 튀김 팁
- 땅콩 기름과 같이 발연 점이 높은 기름을 선택하십시오.
- 준설 전에 물고기에서 과도한 수분을 제거하십시오.
- 준설을 위해 한 손을 깨끗하게 유지하고 다른 손을 튀길 수 있도록 유지하십시오.
- 큰 더치 오븐이나 깊은 주철 프라이팬을 사용하여 기름이 튀어 나오지 않도록하십시오.
- 프라이팬에 무리를주지 마십시오. 한 번에 두 개의 필레를 일괄 적으로 볶습니다. 다음 배치를 튀기기 전에 지방 온도계를 사용하여 남은 기름을 적절한 온도로 되돌립니다.
- 생선은 일반적으로 두께 인치당 10 분씩 조리합니다. 당신이 사는 메기가 두꺼우면 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 온도를 약간 낮추십시오.
- 넓고 홈이있는 구부러진 숟가락으로 프라이팬에서 생선을 꺼냅니다.
- 따뜻하게 유지하려면 튀김 된 메기를 알루미늄 호일로 안감을 댄 팬이있는 철사 선반에 올려 놓으십시오. 250º 오븐에 넣습니다. 깔끔한 질감을 위해 필레를 덮지 마십시오.