25 센트의 마티니 재즈 브런치부터 바나나 포스터 플 람베까지 사령관의 궁전 전 세계적으로 알려져 있지만 덜 만든 여성의 이야기.
사령관의 창립자 인 Miss Ella Brennan은지난 5 월 사망하지만 그녀의 유산은 그 캐릭터로 유명한 도시에서 가장 지울 수없는 유산 중 하나입니다. Brennan은 고등학교 때부터 동생의 식당에서 일하기 시작했고 자연스럽게 압력솥 주방과 프렌치 쿼터의 늦은 밤에 생활했습니다. '어떤 소녀들은 학교를 마치고 갔다. 나는 Lafitte 's에 갔다. '그녀는 한때 그녀가 선술집의 보헤미안 단골들과 이야기하면서 보낸 늦은 밤에 대해 말했다. 그녀와 그녀의 누나 인 애들레이드는 1969 년 사령관의 궁전을 재창조하고 도시의 요리 문화에 큰 변화를 일으켰습니다. 그녀는 Paul Prudhomme과 23 세의 Emeril Lagasse를 고용하여 Commander의 주방을 이끌었을뿐만 아니라, 말할 것이 거의 없을 때 (여전히 충분하지 않은) 여성 식당가로서 환대 산업에 혁명을 일으켰습니다. ). 부엌 한가운데에 자리 잡고 있고, 풀 브라스 밴드가있는 테이블 사이를 행진하거나 (문자 그대로), 레스토랑의 무성하고 야자수가 가득한 안뜰에서 하루의 일을 지시하는 그녀는 절대 안뜰에 앉지 않았습니다.
루이지애나 : 사령관의 궁전pb 뉴 올리언스, 루이지애나 / b / p pa href = | 크레딧 : W. Rush Jagoe VW. 러쉬 자고에 V
사령관의 이름은 시작의 시조가 아닐 수도 있지만 Brennan이 이름이되었습니다. 그녀의 선구적인 경력은 그녀가 그녀의 딸 Ti Martin과 공동 집필 한 회고록과 다큐멘터리로 그녀가 죽기 직전에 더 높이 평가되었습니다. Ella Brennan : 테이블 지휘 영화 제작자 Leslie Iwerks가 제작했습니다. 그러나 지금은 사령관의 궁전을 관리하고 모든 식당과 모든 풍선이 달린 테이블에서 그녀의 정신을 유지하는 Martin과 Brennan의 조카 Lally Brennan을 통해 가장 분명하게 살아갑니다. '엄마는 당신이 할 수있는 모든 것이 될 수있는 절대적인 의무가 있다고 믿었습니다. 그렇게하지 않으면 당신은 행복하지 않을 것입니다.'