베이킹 할 때는 항상 두꺼운 프로스팅으로 시작하여 필요에 따라 얇게 만드는 것이 현명합니다. 두꺼운 프로스팅은 다양한 베이킹 프로젝트 및 응용 분야에서 유용합니다. 구조적으로 건전한 레이어 케이크를 만들기 위해 케이크 레이어 사이에 두껍고 단단한 버터 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 케이크 높이를 제공하고 수평을 유지합니다. 쿠키를 장식 할 때 확고한 왕실 아이싱은 우아하고 깨끗한 디자인과 미세한 라인을 파이핑하는 데 중요합니다.
약간의 물, 우유 또는 크림을 사용하면 프로스팅을 얇게 만드는 것이 상대적으로 쉽지만 프로스팅의 몸과 두께를 회복하는 것은 약간 더 어렵습니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 프로스팅을 두껍게하는 것은 불가능하지 않습니다. 당신의 프로스팅이 어떤 이유 (뜨거운 부엌에서 너무 많은 수분을 첨가했는지)를 아는 사람에게 잘못되어서 찌푸린 엉망으로 변한 경우 걱정하지 마십시오. 우리는 푹신한 프로스팅 완벽으로 돌아가는 길을 찾고 있습니다.
레몬 라즈베리 케이크크레딧 : Caitlin Bensel; 음식 스타일 : Melissa Gray; 소품 스타일링 : Missie Neville Crawford프로스팅을 두껍게 만드는 기술 중 일부는 가루 설탕과 같은 추가 성분을 필요로합니다. 다른 사람들은 단순히 시간이 필요합니다. 버터 크림이나 로열 아이싱으로 작업하든 상관없이, 프로스팅을 한 번에 두껍게 만드는 방법에 대한 완전한 설명을 제공합니다. 향후 베이킹 사고에 대비하여 이러한 트릭을 뒷주머니에 보관하십시오.
버터 크림을 두껍게하는 방법
케이크에 설탕을 입힐 때 완벽한 일관성에 도달 한 버터 크림을 사용하는 것이 중요합니다. 프로스팅이 너무 묽 으면 녹아서 케이크 전체로 미끄러집니다. 너무 두꺼우면 쉽게 퍼지지 않습니다. 건물을 생각하고 레이어 케이크를 프로스팅 건설 과정으로 : 견고한 기본 구조를 형성하는 것으로 시작한 다음 거기에서 작업하는 것이 좋습니다. 케이크를 만들 때, 우리는 두껍고 단단한 버터 크림으로 시작한 다음 장식으로 이동하면서 프로스팅을 약간의 무거운 크림으로 얇게 펴서 더 잘 퍼지고 점성이 있도록 만듭니다.
그러나 조금 너무 얇고 콧물이 많은 프로스팅으로 시작하는 경우 초조해하지 마십시오. 여기서 다시 돌아올 수 있습니다. 케이크가 튼튼하고 깨끗하며 광택이 나는지 확인하기 위해 프로스팅을 두껍게 만드는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 프로스팅을 사란 랩으로 덮은 냉장고에 2 시간 동안두면 프로스팅이 단단해집니다.
- 식힌 후에도 프로스팅이 원하는 두께에 도달하지 않으면 체로 쳐진 가루 설탕 몇 스푼을 추가하여 버터 크림이 굳어 지도록합니다.
로얄 아이싱을 두껍게하는 방법
쿠키 장식에 자주 사용되는 왕실 아이싱을 만드는 경우 올바른 일관성으로 혼합하는 것이 깨끗하고 예쁜 선과 장식적인 특징을 얻기위한 핵심입니다. 여기에서 다른 목적으로 사용하는 왕실 착빙의 다양한 일관성에 대해 모두 배울 수 있지만, 주요 차이점은 홍수 일관성 착빙 (넓은 표면을 채우는 데 사용되는 느슨한 착빙)과 배관 일관성 착빙 (더 단단한 착빙 사용) 사이입니다. 파이프 라인 및 복잡한 디자인).
우리는 항상 더 단단한 아이싱으로 시작한 다음 점차적으로 물을 추가하여 더 많은 액체를 만듭니다. 침수 일관성을 유지하기 위해, 우리는 아이싱이 퍼질 수있는 일관성에 도달 할 때까지 물 (한 번에 두 스푼)을 추가합니다. 그러나 다른 방식으로 작업하고 싶을 경우, 아이싱이 느슨해지기보다는 단단해 지도록 만들까요? 우리는 모두 거기에있었습니다 : 당신은 실수로 너무 많은 물을 첨가하여 파이핑 백에 너무 묽은 아이싱을 만듭니다.
운 좋게도 손쉬운 수정을위한 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 왕실 아이싱을 걸쭉하게 만들려면 아이싱이 원하는 농도에 도달 할 때까지 체질 된 가루 설탕 (한 번에 두 스푼 씩)을 더 추가합니다.
- 설탕을 추가하지 않고 왕실 아이싱을 걸쭉하게 만들고 싶다면 아주 적은 양의 옥수수 전분 (약 ½ 티스푼)을 첨가하면 아이싱이 걸쭉 해집니다.
- 아이싱 시간을 냉장고에서 쉬고 차게두면 더 많은 몸매를 얻을 수 있습니다. 파이핑 백에 아직 넣지 않은 경우 아이싱이 빵 껍질을 형성하지 않도록 그릇을 사란 랩으로 덮어야합니다.