밖은 여전히 겨울처럼 느껴질 지 모르지만, 제 부엌에서는 만드는 것을 멈출 수없는 슬라브 파이 레시피 덕분에 햇살이 가득합니다. 우리의 Key Lime Slab Pie 레시피는 금요일 오후에 내 눈을 사로 잡았고, 나는 변덕스럽게 그 주말에 내 식당 테이블 주위에 모인 모든 사람들로부터 기쁨의 함성을 지르기 위해 그것을 채찍질했습니다. 그 크러스트 (너무 버터 맛), 그 충만 함 (매우 톡 쏘는듯한), 그리고 완벽하게 핑크색 휘핑 크림 (너무 푹신한)은 저녁 식사 시간의 침체를 밝게하는 데 필요한 요리 삼위 일체 였기 때문에이 슬래브 파이 악 대차에 뛰어 들어야합니다 .
저는이 파이를 두 가지 방법으로 만들었습니다. 처음에 제 식료품 점은 키 라임이 없어서 절망에 빠져 2 파운드짜리 페르시아 라임 한 봉지를 들고 최선을 다하기를 바랐습니다. 두 번째로 레시피에서 요구하는 키 라임을 사용했습니다. 두 가지 모두 맛 있었어요. 페르시아 석회는 더 탱글 한 풍미를 가져 왔지만 키 석회는 더 미묘했습니다. 당신이 할 수 있는지 궁금한 사람들을 위해 둘을 꼬집어 바꾸다 ,이 특정 조리법과 관련된 내 대답은 정말 그렇습니다.
시작하기 전에 준비를위한 적절한 시간을 확보했는지 확인해야합니다. 슬라브 페이스트리 크러스트 반죽은 롤아웃하기 전에 적어도 30 분 동안 식혀 야합니다. 그런 다음 사전 베이킹 (즉, 블라인드 베이킹) 후 약 30 분 동안 식혀 야합니다. 키 (또는 페르시아) 석회를 채우고 빠른 요리를 한 후에는 한 시간 동안 식혀 야 냉장고에 넣어 적어도 3 개 더 식힐 수 있습니다. 파이를 제공하기 전날에 만드는 것이 가장 좋은 방법이지만, 적어도 5 시간 동안 예산을 책정해야합니다.
키 라임 슬랩 파이와 딸기 휘핑 크림크레딧 : Antonis Achilleos; 음식 스타일 : Emily Nabors Hall; 소품 스타일 : Claire Spollen이제 휘핑 크림에 대해 이야기 해 보겠습니다. 먼저 저는 딸기 혼합물에 핑크색 식용 색소 젤 몇 방울을 첨가하는 것을 절대적으로지지합니다. 그것은 나에게 쉬운 일이 아닙니다. 딸기 퓨레는 휘핑 크림에 당신이 믿지 못할 톡 쏘는 감귤류 충전물과 짝을 이루는 추가 달콤한 스핀을 제공합니다. 그것은 절대적으로 필요하므로 모서리를 자르고 싶다면 건너 뛰는 것에 대해 생각조차하지 마십시오. 이 슬래브 파이가 최고조에 도달 할 때까지 몇 시간을 기다린 후에도 첫 번째 물린 순간부터 즉시 구울 수있는 다음 기회를 계획하게 될 것입니다.
주방에서 시간을 최대한 활용하려면이 파이를 만드는 과정을 단순화하는 데 도움이되는 몇 가지 도구에 투자하십시오.
관련 항목
앤더슨 부인 파이 가중치크레딧 : Amazon앤더슨 부인 파이 가중치
블라인드로 크러스트를 구울 때 콩에서 파이 무게까지 무엇이든 사용하여 반죽의 무게를 줄여야합니다.
구입: $ 5.99; amazon.com
OXO 젤리 롤 팬크레딧 : AmazonOXO 굿 그립 논 스틱 프로 젤리 롤 10 x 15 인치
이 파이를 처음 만들었을 때는 젤리 롤 팬이 없었어요. 그러나 대부분의 경우 어떻게 든 괜찮은 것으로 나타났습니다. 나는 두 번째 라운드를 위해이 팬으로 업그레이드했으며 Key Lime Slab Pie가 메뉴에없는 경우에도 일반 팬에 사용할 것입니다.
구입: $ 19.99; amazon.com