Hoppin 'John은 무엇입니까?



홉핀 홉핀 존 수프Hoppin 'John Soup | 크레딧 : 사진 : Johnny Autry

Hoppin ' 남자 남부 메뉴에 대한 고정 장치입니다. 일반적으로 메인 코스의 측면으로 제공되며 간단히 말해서 쌀과 검은 눈 완두콩이 혼합 된 것입니다. 그러나 우리는 당신에게 확신합니다. 그것은 그 이상입니다.



역사와 전통

쌀과 콩을 함께 요리하는 기술은 19 세기에 아메리카로 이주한 노예 아프리카 인을 통해 남부에 전해졌습니다. 그것은 전전 요리의 필수품이되었습니다.

20 세기 초에이 요리는 새해와 번영과 관련이있게되었습니다. 이 전통의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 가장 가능성이 높은 이야기는 그 당시 작물이 자라지 않았기 때문에 노예가 크리스마스와 새해 사이의 기간을 가질 것이라는 것입니다.





행운과의 연관성도 알려져 있지 않지만 완두콩 자체가 동전을 상징하거나 요리 할 때 부풀어 오르기 때문에 번영을 상징한다고합니다. Hoppin ' John은 지금도 종종 종이 돈을 상징하는 콜라 드 그린과 금을 상징하는 콘 브레드와 함께 먹었습니다. 일부 가족은 Hoppin & apos; 그들이 그것을 제공 할 때 접시 아래에 페니를 놓아서 John.

Hoppin 'John Ingredients

역사적인 요리에 대한 많은 변형을 접할 수 있지만, 모두 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 오늘날 식료품 점에서 판매되는 대부분의 검은 눈 완두콩, 쌀 및 돼지 고기는 개량 후 수정 후의 후손으로 전전 시대의 기억에 남는 요리를 만드는 데 핵심이었던 독특하고 미묘한 풍미를 중화했습니다. 따라서 19 세기 요리 책에 나온 요리법을 따르면 감명을받지 못할 것입니다.



언제나 그렇듯이 재료의 단순함을 강조하는 요리가 있다면 재료의 품질이 가장 중요합니다. 그리고 Hoppin '의 원래 요리법; John은 세 가지로 만들어졌습니다.

  • 캐롤라이나 골드 장립 쌀 : 조리 할 때 푹신한 개별 곡물을 생산하는 섬세한 무향 미 쌀입니다. 이 품종은 더 깨끗하고 단맛이 있다고합니다. 우수한 식감; 현대의 장립 쌀보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다.
  • 씨 아일랜드 레드 피스 : 대담한 풍미의 달콤하고 크리미 한 스튜로 요리하는 다양한 가보 필드 완두 (검은 눈 완두콩의 친척).
  • 삼겹살 : 냉동실 통로에서 나오는 플래시 경화 종류가 아닙니다. 우리는 며칠 동안 치료 된 종류에 대해 이야기하고 있습니다. 그래서 그것은 그 시그니처 스모키, 고소한 풍미를 전달할 수 있습니다.

진정한 Lowcountry 스타일의 Hoppin '을 경험하고 감상하기 위해 John, 재료의 품질이 최종 결과에 큰 영향을 미치기 때문에 가능한 한 이러한 원래 재료에 가까워지고 싶습니다.

요리 방법

현대 Hoppin '에서 존 조리법은 대부분 쌀과 콩이 따로 만들어집니다. 그러나 이렇게하면 요리가 의도 한 풍부한 풍미를 얻을 수 없으며 솔직히이 요리를 돋보이게 할 수는 없습니다. 보기 : 클래식 Hoppin ' 존 레시피



Hoppin '을 만드는 데 가장 중요한 규칙 John은 쌀과 콩이 분리 될 때까지 같은 냄비에 모든 것을 함께 요리해야합니다. 이것은 향신료를 추가하지 않고도 콩과 고기의 풍미를 향상시킵니다.