여름 스쿼시스쿼시 바구니 | 크레딧 : Eryn Thornton / EyeEm여름에는 식료품 점의 농산물 섹션을 산책하면 설득력있는 가격에 큰 노란색 스쿼시와 주키니 통을 보여줄 것입니다. 스쿼시 식물 남부 여름에 번성하며 정원에서 거의주의를 기울일 필요가 없으며 거의 성스러운 남부 요리법의 주요 성분입니다. 그리고 일부 남부 사람들에게는 모든 종류의 스쿼시 요리가 최고의 여름 야회 요리의 바삭하게 튀긴 스쿼시로 뒷자리를 차지합니다.
보기 : Mama 's Fried Chicken
그러나 튀긴 호박의 강점도 약점이 될 수 있습니다.이 야채는 수분 함량이 약 95 %입니다. 반죽 된 스쿼시 조각을 뜨거운 기름에 담그면 외부 코팅이 빠르게 튀겨지고 아래에있는 야채에 맛있는 빵 껍질을 만듭니다. 제대로하면 스쿼시의 과육에 갇힌 물이 주변 기름의 온도에 의해 빠르게 가열되어 야채를 안쪽에서 바깥쪽으로 익혀 내부의 질감이 부드러워집니다. 그러나 야채 내부에 물이 너무 많으면 처음 한 입 먹은 후 일관성이 쉽게 칙칙해지고 접시에 물이 새어 나올 수 있습니다. 좋은 소식은 요리사가이 문제를 해결하기 위해 수년 동안 사용해 온 간단한 재료 인 소금이 있다는 것입니다.
우리는 튀긴 호박의 맛을 내기 위해 소금을 첨가하는 것에 대해 이야기하는 것이 아니라 (튀김을 마친 후 중요한 단계 임에도 불구하고) 소금을 화학 물질로 사용하여 호박을 코팅하기 전에 호박에서 과도한 수분을 제거하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 그들을 튀길 조각. 스쿼시를 둥글게 자르고 그 위에 코셔 소금을 뿌린 다음 그릇에 담아 30 분 동안 놓아두면 다시 물 웅덩이에 앉아있는 스쿼시 서클을 찾을 수 있습니다. 야채 표면에있는 소금은 여분의 수분을 끌어내어 조각을 튀기기 전에 쉽게 버릴 수 있습니다. 소금에 절인 스쿼시 라운드를 싱크대 위의 소쿠리에 넣어서 물이 배수구로 직접 들어가도록하여 스쿼시 조각을 30 분 동안 처리 한 후 쉽게 헹굴 수 있도록하는 것이 좋습니다. 헹구고 나면 조각을 두드려 말리고 좋아하는 반죽에 코팅 한 다음 스쿼시를 튀겨서 짭짤한 여름 간식을 만드세요.