2016 년 최고의 남부 음식 이야기



McCrady 출처 : Chicago Tribune / TNS / Getty Images

2016 년은 세계에서 격동의 해 였고, 남부 음식도 마찬가지였습니다. 가방에 담긴 매운 소스부터 롤에 올라 탄 요리사까지, 여기에서 우리가 먹은 곳과 올해 그 위에 얹은 음식이 있습니다.



  1. 우리 모두는 바베큐가 잠시 시간을 보내고 있다는 것을 알고 있지만 2016 년에는 '큐의 예술을 새로운 차원으로 끌어 올렸습니다. Elliott Moss의 깊은 훈제 이스턴 캐롤라이나 돼지 고기에서 벅스 턴 홀 에 Asheville , 녹아 내리는 완벽한 양지머리에 고향 Bar-B-Que 브루클린 (예, 브루클린)에서 미국식 바베큐는 그 어느 때보 다 즙이 많거나 인기가 없었습니다.
  2. 브라보 TV의 거물 인 '탑 셰프'가 찰스턴에 왔고, 이번 달에는 엄밀히 지켜진 대회가 방송되기 시작했습니다. 셰프이자 쇼 심사위 원인 Tom Colicchio는 Garden and Gun에 '다른 어떤 장소보다 이곳이 음식을 결정했습니다.'라고 말했습니다. 8 명의 참가자는 5 명의 남부 요리사를 포함하고 그들의 첫 번째 도전은? 물론 새우와 밀가루.
  3. 롤리 셰프 Ashley Christensen이 그치지 않았습니다. 그녀의 새로운 요리 책, Poole 's : 현대 식당의 요리법과 이야기 9 월에 진열되어 큰 호응을 얻었고 Bon Appetit은 그녀의 가장 야심 찬 레스토랑 인 Triangle, Death and Taxes에서 그녀의 최신 장소를 불렀습니다. ' 이번 달 Eater는 미국의 38 대 레스토랑 중 하나 인 롤리에있는 풀의 첫 번째 레스토랑에 전화를 걸었습니다. 믿을 수 없을 정도로 좋은 마카로니 그라탕을 선택하십시오.
  4. 비욘세와 바지 수트를 입은 대통령 후보처럼, 우리는 가방에 매운 소스를 담아 모든 것에 사용했습니다. 장인의 매운 소스에서 오래된 타바스코까지, 우리는 병마다 물을 뽑았습니다. 프라이드 치킨 용 버터 밀크 소금물에 후추 치즈 샌드위치, 비비안 하워드의 그릿과 그린을위한 브라운 버터. 더 나은 재고.
  5. Sean Brock은 7 월에 그가 폐쇄한다고 발표했습니다. McCrady 's , 그를 전국 요리사 스타덤에 올린 찰스턴의 레스토랑. 그러나 모든 것이 성스러운 도시에 있습니다. Brock은 이번 가을에 McCrady 's를 18 석의 시식 메뉴 레스토랑으로 재개하여 자신이 좋아하는 재료와 요리로 작은 접시를 강렬하게 재창조했습니다. '이 메뉴는 나야.'그가 9 월 이터에게 말했다. 8 월 브록 오픈 McCrady 's Tavern , 새로운 McCrady 's 모퉁이를 돌면서 돼지 갈비 샌드위치와 송아지 블랑 켓과 같은 간절한 안락한 음식으로 메뉴를 가득 채웠습니다.
  6. 고담입니다. 미국 최고의 베이글과 아마도 세계 최고의 베이글은 버지니아 주 샬롯 스빌에서 만들어집니다. 보도의 베이글 쫄깃 쫄깃하지만 쫄깃 쫄깃하지는 않지만 쫄깃 쫄깃하지 않은 쫄깃 쫄깃한 맛을 자랑합니다. 10 가지 맛이 있으며 가장 큰 토핑 더미까지 견딜 수 있습니다. 뉴욕에는 Black Seed와 Ess-a-Bagel이 있지만 진정으로 완벽한 베이글을 원한다면 남쪽으로 가십시오. 뉴요커 친구들에게 다시 가져 오십시오. 그들은 감사합니다.
  7. 2016 년은 푸드 홀이 남쪽을 휩쓸었던 해였습니다. 이들은 당신이 십대 때 괴롭혔던 기름진 쇼핑몰 푸드 코트가 아닙니다. Anne Quatrano에서 Hugh Acheson, Sean Brock에 이르기까지 남부의 가장 큰 음식 이름 중 일부는 댈러스, 애틀랜타 및 곧 버밍엄 시내의 홀에 전초 기지를 가지고 있습니다. 그리고 당신이 가본 적이 없다면 St. Roch 시장 뉴 올리언스에서 가세요.
  8. 웨스트 버지니아 사람들은 핫도그를 많이 먹습니다. 작가 Emily Hilliard와 Emily Wallace가 주 최고의 개와 최악의 개를 먹기 위해 286 마일의 도로 여행을 떠났을 때 알게 된 것입니다. 웨스트 버지니아에는 적어도 350 개의 핫도그 장소가 있다고 Hilliard는 Gravy에 썼습니다. '첫 직장에서 첫 데이트까지 핫도그 관절은 종종 중요한 인생 이정표의 장소입니다.' 칠리는 필수품이고, 겨자와 양파는 모두 필수품입니다. 그러나 slaw는 논쟁의 여지가 있습니다.
  9. 혼란의 한 해 동안 위안 식품이 급증했습니다. 우리는 감자를 마구 치고 옥수수 가루 만두로 캐슬 레를 만들고 크리올 머스터드 딥에 직접 만든 소프트 프레즐을 담 그었습니다.