이 도시를 방문하는 많은 방문객들처럼 Kelly Fields는 첫눈에 뉴 올리언스와 사랑에 빠졌습니다. 그녀는 10 대 였을 때 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에서 마디 그라로 여행을 갔지만 그것이 그녀의 미래의 집이 될 것이라는 것을 알고 있었다고 회상합니다. ``고등학교를 마치 자마자 이곳으로 이사 했어요.
그녀는 요리사가되는 꿈을 가지고 뉴 올리언스에 오지 않았지만, Fields는 곧 큰 계약을 맺은 작은 가족 운영 베이커리에서 경험이 거의없이 일하는 자신을 발견했습니다. '그들은 밤새 18,000 개의 빵을 만들어야했습니다.'라고 그녀는 회상합니다. '그들은 만났거나 이야기를 나누거나 거리에서 본 적이있는 모든 사람을 모집하여 도움을 요청했습니다.' 하루는 정규직으로 바뀌 었습니다.
Kelly Fields 뉴 올리언스크레딧 : Peter Unger / Getty Images; 삽화 : Kendyll Hillegas도시에 대한 그녀의 즉각적인 매력처럼 그녀는 부엌이 그녀가 속한 곳이라는 것을 알았습니다. Fields는 현재 문을 닫은 베이커리 및 식품 시장 인 Spice, Inc.에서 Susan Spicer (NOLA의 최고 요리사 중 한 명)와 함께 일하기 시작했습니다. '내 별명은'Googly Eyes '였습니다. 내가 할 수있는 모든 것을 흡수하려고했기 때문입니다.
허리케인 카트리나가 Fields를 강타하고 침수했을 때 집에서 시간을 보내며 노스 캐롤라이나 주 애쉬 빌과 샌프란시스코에서 살았습니다. 하지만 뉴 올리언스는 그녀에게 전화를 걸었습니다. '2010 년에 내가 돌아 왔을 때, 여기에있는 모든 사람들이 여기에 있고 함께하기로 정말 의식적인 결정을 내렸기 때문에 이전보다 훨씬 더 놀랐습니다.'라고 그녀는 말합니다.
10 년이 지난 지금, NOLA에서 구운 제품에 대해 이야기하는 것은 어렵습니다. 윌라 진 , Fields ' 할머니의 이름을 딴 레스토랑과 빵집. 그녀의 끊임없이 변화하는 패스트리 케이스와 비스킷 샌드위치와 버터 같은 콘 브레드가 포함 된 남부 스타일 메뉴는 Poirier의 Cane Syrup과 함께 제공되어 전국적인 찬사 (2019 James Beard Award 포함)뿐만 아니라 헌신적 인 지역 추종자들도 받았습니다.
뉴 올리언스, LA의 윌라 진크레딧 : Wynn Myers주방 운영 방식은 주방에서 나오는 것만큼이나 Fields에게 중요합니다. Willa Jean이 2015 년에 문을 열었을 때 그녀는 레스토랑에서 일하면서 직원들이 배우고 실험 할 수있는 지원 공간을 만들기 위해 좋은 것과 나쁜 것 모두의 경험을 사용했습니다. '저는 사람들이 이곳에 와서 즐겁게 음식을 요리한다는 생각을 좋아합니다.'라고 그녀는 말합니다. '그들은 자신의 목소리를 찾은 다음 그들의 모든 지식과 능력과 재능을 가지고 나가서 그들의 꿈이 무엇이든간에 자신의 버전의 Willa Jean을 만들고 있습니다.'
그 꿈 중 일부는 이미 식사 장면을 풍요롭게했습니다. 점심 , Willa Jean에서 만난 요리사 Camille Staub와 Colleen Allerton-Hollier의 팝업입니다. Fields는 음식이 예외적이라고 말하며 다음과 같은 지역 조직과의 커뮤니티 작업에 똑같이 감명을 받았다고 말합니다. 남부 연대 , 집이없는 뉴 올리언스 사람들을 돕습니다. Allerton-Hollier는 다음과 같이 말합니다. 'Kelly는 Camille과 나에게 꽤 분명했습니다. 그녀는 윌라 진을 떠나는 것을 의미하더라도 우리가하고 싶은 일을 배우고 쫓기를 원했습니다. 나는 그것에 대해 많은 존경심을 가지고 있습니다. '
많은 필드 ' 최근 프로젝트 (예 : 우편 주문 구운 제품 및 첫 요리 책, 남부 제빵의 좋은 책 ) 그녀의 전문 지식을 광범위하게 활용하고 있습니다. New Orleans ' 특별한 에너지가 그녀를 그곳에 유지합니다. '미국의 어느 도시보다 영혼이 더 많습니다. '나는 너무 많은 곳을 사랑하지만, 뉴 올리언스가 살고 숨쉬는 방식은 내가이 나라에 있었던 다른 어느 곳과도 다릅니다.'
켈리 뉴 올리언스
방문객과 현지인 모두에게 그녀의 최고의 장소
뉴 올리언스의 클로이 부티크 호텔크레딧 : Paul Costello / The Chloe 클로이
'[이 호텔]은 완벽하게 완성되었습니다. 건축과 세부 사항이 놀랍습니다. 음식은 경이 롭습니다. '
thechloenola.com , 504-541-5500, 4125 St. Charles Avenue, 뉴 올리언스, LA 70115
Upperline, Compère Lapin, La Petite Grocery
'저는 Upperline을 좋아합니다. 구식 뉴 올리언스 클래식입니다. 음식은 Compère Lapin에서 너무 좋습니다. 그리고 La Petite Grocery는 제가 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다. '
upperline.com ; comperelapin.com ; lapetitegrocery.com
미각 511
'조금 이탈리안 곳이에요. 나는 보통 술집에 앉아 애피타이저 몇 개를 먹습니다. Paladar는 농산물로 아름다운 일을합니다. 그들은 도시의 대부분의 레스토랑보다 우리 주변에서 성장하고있는 것을 더 잘 보여줍니다. '
paladar511.com , 504-509-6782, 511 Marigny Street, New Orleans, LA 70117
뉴 올리언스 프리저 베이션 홀의 재즈 뮤지션크레딧 : Cedric Angeles 보존 홀, 지팡이 및 테이블
'Preservation Hall에서 쇼를보고 Cane & Table에서 칵테일이나 음료를 즐겨보세요. 달콤한 프렌치 쿼터 장소입니다. 그들은 정말 예쁜 안뜰을 가지고 있고 음식과 음료는 특별합니다. '
preservationhall.com ; caneandtablenola.com
엘리 시안 바 로스트 걸프 새우The Elysian Bar에서 구운 걸프 새우를 즐겨보세요. | 크레딧 : Cedric Angeles 엘리 시안 바
'모든 것이 놀랍습니다.'
theelysianbar.com , 504-356-6769, 2317 Burgundy Street, 뉴 올리언스, LA 70117
칼 장수
'많은 사람들이 좋은 주방 용품이 필요 해요. 나는 날마다 어머니에게 칼을 사서 그녀의 수집품을 만들었습니다. 날카로운 칼은 제가 어렸을 때 아는 것이 아니었기 때문입니다. '
couteliernola.com , 504-475-5606, 8239 Oak Street, New Orleans, LA 70118
시티 파크, 크레센트 파크
'나는 조각 정원을 통해 시티 파크에서 긴 산책을 개를 데리고 간다. 크레센트 파크에는 강을 따라 보행자 구역이 있으며 도시 전체를 볼 수 있습니다. 당신은 뉴 올리언스의 존재를 만드는 바람과 소리 그리고 다른 것들을 가지고 있습니다. 그것은 나에게 다시 생명을 불어 넣습니다. '
neworleanscitypark.com ; crescentparknola.org