그릴, 오븐 또는 스토브에서 준비하든 연어는 쉽고 빠르게 요리 할 수있는 단백질로 맛있고 유익합니다. 유일한 비결은 올바르게 요리하는 것입니다.
스테이크 조각처럼 연어를 다양한 수준으로 요리 할 수 있습니다. 그리고 그것은 당신이 필레, 스테이크 또는 연어 전체를 가지고 있는지 여부입니다. 또한 스테이크와 마찬가지로 연어는 특히 고열을 사용하는 경우 몇 분만에 생에서 익힌 상태로 갈 수 있습니다. 즉, 요리 할 때 주시해야합니다. (저속 밥솥에서 조리하지 않는 한. 그럴 경우 자유롭게 걸어 가세요!)
조리 시간은 연어의 두께와 조리 방법 (미디엄 레어, 미디엄 또는 잘 익은)의 두 가지에 따라 다릅니다. 에 따르면 미국 농무부 , 조리 된 연어 조각의 가장 두꺼운 부분은 최소 내부 온도가 145˚F 여야합니다. 이는 매우 단단하고 잘 익은 생선 조각입니다.
이 온도에서는 연어 조각을 조리 할 때 나타나는 흰색 물질 인 알부민이 나타나 근육이 수축 할 가능성이 더 높습니다. 알부민은 일반적으로 너무 익히면 생선에서 흘러 나옵니다. 먹어도 안전하지만 식욕을 돋 우지 않으므로 생선을 너무 익히지 않는 것이 좋습니다.
미디엄 레어의 경우 125˚F ~ 135˚F를 목표로합니다. 생선은 열에서 나온 후에도 약간 계속 요리되지만 내부는 부드럽고 촉촉합니다. 연어 조각에 여전히 껍질이 남아 있으면 알부민이 나타나지 않도록 먼저 껍질이 아래로 향하게 요리하십시오.
벗겨짐은 완료의 또 다른 표시입니다. 샐러드 포크 또는 껍질 벗기기 칼 끝을 사용하여 생선 윗부분이 쉽게 분리되는지 테스트합니다. 벗겨지면 완료된 것입니다.