sittysfriedchix.jpg 나는 그것을 얻는다-그런 진술은 아주 대담하다.
순리에 맡기다. 이것은 내 레시피가 아닙니다. 우리 할머니입니다. 그리고 그녀가 요리 한 것은 무엇이든 완벽했습니다. 그게 제 이야기이고 저는 그것에 충실합니다.
자부심으로 다시 한 번 말 할게요 : 이건 최고의 프라이드 치킨이에요!
sitty-use-for-sittys-fried-chicken-recipe.jpg우리 할머니 Sitty.자존심, 부인과 선생님, 그리고 제가하도록 자랐던 것과하지 말아야 할 일에 대해 말하자면, 남부 신사 인 아버지가 귀를 대고 미소를 지으며 저에게 가르쳤다 고 말할 것입니다. 어두운 음료를 마시는 방법과 수단과 함께 여성을위한 문을 엽니 다. 반면에 엄마는 매혹하고 요리하는 법을 가르쳐 주셨습니다. 그러나 그녀의 어머니, 나의 할머니 Sitty는 그녀가 알고 있듯이 저에게 요리의 안팎을 가르쳤습니다. 일요일에는 정육점 주인이었던 할아버지 Giddy가 숙련 된 손으로 조심스럽게 손질하고 보존 한 고기를 집으로 가져 오곤했습니다. Sitty는 아침 내내 요리하고 끓여서 얼굴에 얼굴을 대고 일요일 예배에 참석했습니다. 우리가 조지아 주 발도 스타로 돌아 왔을 때 가족, 친구, 설교자, 낯선 사람들이 모두 모여 가족 식탁에서 남부의 영광을 즐기기 위해 모였습니다.
대화와 마찬가지로 스프레드는 수 마일에 걸쳐 늘어나는 것처럼 보였습니다. 완벽하게 프라이드 치킨, 콜라 드, 맥 'n' 치즈, 콘 브레드, 오크라 튀김, 비스킷 (남부 스테이플)은 모두 제 조부모님의 중동 음식과 함께 제공되었습니다. 젊음 : 후 무스, 타 불레, 키베 및 박제 포도 잎. 함께 살고, 먹고, 요리하고, 배웠습니다.
그 이후로 조부모님은 돌아가 셨지만 가족, 음식, 식사에 대한 기억과 교훈은 제 삶에 계속 영향을 미칩니다. 그들의 죽음은 나에게 많은 금전적 재화를 물려주지 않았습니다. 오히려 할머니의 요리법과 주철 프라이팬이 영원히 소중히 여길 수 있도록 손에 넣었습니다.
요즘 나는 부엌에서 대부분의 일을하고, 가족, 친구, 낯선 사람들을 접대하는 일을 내 앞에 온 사람들처럼한다. 그러나 나는 결코 혼자가 아님을 압니다. 그녀의 요리법의 재료가 내 상속 된 주철 팬에서 지글 지글 지글 지글 튀어 나오면 손님이 곧 또 다른 훌륭한 식사를 맛보고 즐길 수 있다는 것을 알고 있습니다. 저에게있어서 저는 제 조리법이 항상 그녀의 프라이팬에서 나오는 맛이 조금 더 좋다는 사실을 알고 편안함을 느낍니다. 모든 주방에서 가장 좋은 재료로 양념을했기 때문입니다.
이것은 제 최신 책에서 여러분 모두와 공유하게되어 자랑스럽게 생각하는 많은 주제와 요리법 중 하나 일뿐입니다. 남부 신사의 부엌, 요리, 식사, 새로운 남부에서의 삶의 모험 . 사실, 이달의 Southern Living 잡지에서 Pulled Pork Nachos와 Tuesday Night Hamburger Steak에 대한 제 요리법을 알아볼 수 있습니다.
어서 선주문 오늘 책 한 부 (그리고 다음 주에 서명 한 경품 행사 준비) 한편, Sitty 's Fried Chicken으로 가득 찬 프라이팬을 휘 저으십시오. 나는 너희 모두가 좋은 음식을 먹을 것을 약속합니다!
건배!
MM
싯티의 프라이드 치킨
우리 할머니 Sitty의 프라이드 치킨에 대한 비법은 기본 양념, 밀가루 및 물을 사용하는 준설선에 관한 것입니다. 단순함이 핵심입니다. 결국 쇼의 스타는 닭입니다. 엄마는 장사로 정육점을 운영하던 할아버지 Giddy가 Sitty에게 최고의 닭은 무게가 3 파운드 정도 나가는 닭이라고 가르쳤다 고 말했습니다. 다음과 같은 방법으로 닭고기를 준비하면 매우 얇고 바삭 바삭한 코팅과 육즙이 많고 부드러운 닭고기를 얻을 수 있습니다.
통닭 1 개 (3 파운드), 8 조각으로 자른 2 tsp. 코셔 소금 1 tsp. 갓 빻은 후추 다용도 밀가루 1 컵 땅콩 기름
- 냉수로 닭고기를 헹구고 두드려 말립니다. 큰 그릇에 닭고기를 넣습니다. 소금과 후추를 뿌려서 코팅합니다. 닭고기 위에 밀가루와 ½ 컵의 물을 뿌립니다. 닭고기에 밀가루 혼합물을 넣고 손가락으로 밀가루 반죽이 완전히 코팅 될 때까지 피부에 문지릅니다. 비닐 랩으로 덮고 1 ~ 24 시간 식 힙니다.
- 12 인치 주철 프라이팬에 1 인치 깊이까지 기름을 붓습니다. 오일을 중불에서 화씨 350도까지 가열합니다.
- 닭다리와 허벅지를 뜨거운 기름에 볶습니다. (필요한 경우 처음 몇 분 동안 열을 높여 오일 온도를 화씨 350 도로 유지합니다). 조심스럽게 닭고기를 돌려서 회전 조각을 몸에서 멀리하십시오. 8 분 더 또는 갈색이되고 원하는 정도의 익을 때까지 볶습니다. 닭고기를 제거하고 종이 타월 위에 와이어 랙으로 옮깁니다. 남은 닭 조각 (가슴과 날개)으로 절차를 반복하여 각면에서 튀김 시간을 7 분으로 줄입니다.