완벽한 파운드 케이크를위한 10 단계

우리의 Test Kitchen은 베이킹 재앙과 파운드 케이크 완성 사이의 차이를 만들 수있는 몇 가지 중요한 단계를 세분화합니다.

1. 지시에 따라 레시피를 준비하고 유명 브랜드 재료를 사용합니다. 상점 브랜드 설탕은 종종 유명 브랜드보다 더 미세하게 갈아서 컵당 더 많은 설탕을 생산하여 케이크가 떨어질 수 있습니다. 상점 브랜드의 버터에는 더 많은 액체 지방과 더 단단한 밀이 포함되어 케이크가 무거워 질 수 있습니다.

두. 정확하게 측정하십시오. 밀가루와 설탕은 건조한 계량컵을 사용하십시오. 밀가루를 컵에 넣고 작은 오프셋 주걱이나 칼의 직선 모서리로 가볍게 수평을 유지합니다. 여분의 설탕이나 발효는 케이크를 떨어 뜨립니다. 밀가루를 추가하면 건조하게됩니다.

삼. 최대 부피를 위해 재료를 실온에 두십시오. 우리는 재료를 미리 측정하고 나열된 순서대로 조립하는 것을 좋아합니다. 이렇게하면 중단 될 경우 실수 할 가능성이 줄어 듭니다.

네. 부드러운 버터 (및 크림 치즈 또는 야채 쇼트닝)를 전기 믹서로 크림이 될 때까지 중간 속도로 치십시오. 믹서의 성능에 따라 1 ~ 7 분 정도 걸릴 수 있습니다. 점차적으로 설탕을 첨가하고 가볍고 푹신한 때까지 계속 치십시오. 이 단계는 케이크 반죽에 공기를 휘저어 베이킹 중에 상승하기 때문에 중요합니다.

5. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 노른자가 사라질 때까지 두 드리십시오. 계란을 쳐서 구울 때 반죽이 팬의 측면으로 넘치거나 케이크가 식을 때 부서져서 케이크에서 분리되는 깨지기 쉬운 빵 껍질을 만들 수 있습니다.

6. 반죽이 굳는 것을 방지하려면 항상 건조 재료로 시작하고 끝나는 액체와 번갈아 가며 건조 재료를 첨가하십시오. 각 첨가 후 블렌딩 될 때까지 혼합합니다. 밀가루를 넣은 후 반죽을 과도하게 섞으면 질 기고 고무 같은 케이크가됩니다.

7. 올바른 유형의 케이크 팬을 사용하십시오. 튜브 팬을 요구하는 파운드 케이크 조리법이 항상 Bundt 팬에 맞지는 않습니다. (튜브 팬은 곧고 높은면이있는 반면 Bundt 팬은 더 얕고 홈이 있습니다.) 둘 다 직경이 10 인치 일 수 있지만 각기 다른 양의 반죽을 담습니다. 또한 일부 10 인치 튜브 팬은 12 컵의 반죽을 담는 반면 다른 일부는 14 ~ 16 컵을 담습니다. 동일한 파운드 케이크 레시피가 각 팬에서 다르게 올라가고 굽습니다. 크기가 확실하지 않은 경우 컵 측정을 사용하여 케이크 팬에 물을 채 웁니다.

8. Crisco와 같은 단단한 야채 쇼트닝으로 케이크 팬에 기름을 바르고 항상 밀가루로 먼지를 뿌립니다. 표면이 미끄러 워서 반죽이 가득 차는 것을 방지합니다.

9. 케이크 팬을 오븐 중앙에 놓고 최소 베이킹 시간이 경과 할 때까지 문을 닫아 둡니다. 케이크에 더 많은 베이킹이 필요한 경우 테스트 후 가능한 한 빨리 오븐 도어를 부드럽게 닫아 흔들림과 열 손실을 방지합니다. 두 가지 모두 완료되지 않으면 케이크가 떨어질 수 있습니다.

10. 오븐에서 꺼낸 후 파운드 케이크를 오른쪽이 위로 향하게하여 와이어 랙의 팬에 놓고 외풍이없는 곳에서 10 분 동안 식 힙니다. 이렇게하면 케이크가 깨지지 않고 팬에서 제거 될 수있을만큼 단단해집니다. 팬에서 너무 오래 식히면 케이크가 축축 해지고 팬에 달라 붙게됩니다. 팬에서 와이어 랙까지 파운드 케이크를 제거하고 완전히 식 힙니다.

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