스쿼시 캐서롤Greg DuPree | 크레딧 : Greg Dupree나는 리드를 묻고 답을 기다리지 않을 것입니다. 최고의 여름 스쿼시가 바로 지금 제철이되는 동안은 아닙니다. 스쿼시 캐서롤에 절대 넣지 않을 재료는 스쿼시입니다. 삶은 것 스쿼시입니다.
남부 스타일 스쿼시 캐서롤은 너무 풍부하고 크림 같기 때문에 디저트를 먹어도 좋습니다. 일반적으로 미트 앤 3 메뉴와 남부의 저녁 식사 테이블에서 볼 수 있으며 일반적으로 치즈, 계란, 사워 크림, 마요네즈 및 오, 예-크룩 넥 스쿼시라고도하는 노란색 스쿼시가 들어 있습니다. 그 감미로운 채우기에 숨어있는 스쿼시가 남부 사람들이 두 번째 및 세 번째 도움을받는 이유는 아니지만 요리법의 기초이며 요리를 만들거나 부술 수 있습니다. 얇고 물기가 많은 캐서롤에 부드러운 스쿼시를 한 입 먹어 본 적이 있다면 무슨 말인지 알 것입니다. 으.
스쿼시는 물로 가득 차 있기 때문에 일반적으로 스쿼시 캐서롤 레시피에서 두 번 요리합니다. 한 번은 스토브에서, 그다음에는 오븐에서, 실제 캐서롤에서 요리합니다. 목표는 초기 조리 과정에서 가능한 한 많은 액체를 제거하여 스쿼시의 액체가 실제 캐서롤에 물을 내리는 것을 방지하는 것입니다. 최고의 Old-School 스쿼시 캐서롤을 개발할 때 테스트 주방은 스쿼시를 여러 가지 방법으로 요리하여 어떤 방법이 모양을 유지하는 부드러운 (부드럽 지 않은) 스쿼시를 만들 었는지 확인했습니다.
보기 : 투 치즈 스쿼시 캐서롤
테스터들은 스쿼시를 끓이지 않고 볶음으로써 스쿼시를 너무 익히지 않고 액체를 제거하는 가장 좋은 방법임을 발견했습니다. 스쿼시를 갈색으로 만들고 싶지는 않습니다. 부드러워지고 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 가능한 한 많은 물을 제거하기 위해 요리 한 호박을 소쿠리에 옮겨 5 분 동안 물기를 제거합니다. 끓으면 스쿼시에 여분의 액체가 주입 될뿐만 아니라 스쿼시가 너무 익어 서 오븐에서 구워지면 너무 부드러워집니다.
이 캐서롤을 만들기 위해 신선한 스쿼시를 사용하든 냉동 스쿼시를 사용하든 스쿼시가 부드러워지고 절대 끓이지 않을 때까지 볶으십시오.