켄터키 핫 브라운고전적인 켄터키 핫 브라운 요리법 또는이 남부 요리의 퇴폐적 인 변형을 시도해보십시오. | 저작권 정보 : Becky Luigart-Stayner켄터키는 컴벌 랜드 폭포, 슬러거 배트, 버번 바이 더 배럴, 로레타 린, 부르 구, 처칠 다운스에서 가장 유명한 경마 중 하나를 포함하여 많은 것들로 유명합니다. 그러나 수십 년 동안 블루 그래스에서 영감을받은 또 다른 별미가 남부뿐만 아니라 전국에서 주목할만한 먹거리 목록에 올라 왔습니다. 루이빌의 비공식 요리로 알려진 시그니처 핫 브라운 샌드위치 (또는 켄터키 브라운)는 지루한 호텔 투숙객을 만족시키기위한 맛있는 심야 메들리로 이상하게 시작된 후 기름진 치료법으로 사용되는 다소 흥미로운 기원을 가지고 있습니다. 버번으로 인한 숙취.
이름 그대로 핫 브라운은 원래 1926 년 Louisville 's의 요리사 Fred K. Schmidt가 고안했습니다. 캠 벌리 브라운 호텔 . 으르렁 거리는 20 년대의 전성기 동안 호텔은 저녁 무도회를 개최하여 매일 밤 1,200 명 이상의 관객을 끌어 들여 새벽까지 춤추는 즐거운 밤을 보냈습니다. 그러한 활동이 식욕을 돋우는 것을 상상할 수 있습니다. 그래서 손님들이 야식을 위해 호텔의 레스토랑을 방문 할 때, 그들은 종종 햄과 달걀이 담긴 소박한 접시를 대접 받았습니다. 세상에서 최악의 식사는 아니지만 다른 요리와 마찬가지로 숙박 자들이 밤마다 같은 음식을 먹는 것에 지쳐서 어떻게 지쳐 가는지 알 수 있습니다. 새롭고 식욕을 돋우는 것을 갈망하는 까다로운 손님을 맞이한 슈미트 셰프는 메뉴 업그레이드에 착수했습니다. 그리하여 핫 브라운이 탄생하여 오늘날 우리가 알고있는 켄터키 클래식이되었습니다. 사실, 그것은 여전히 호텔의 손님과 주말 더비 방문객들 사이에서 가장 좋아하는 곳입니다.
이제 역사를 알았으니, 그 역사를 다음과 같이 설명합니다. 샌드위치, 빵과 채우기로 시작합니다. 일반적인 핸드 헬드 샌드위치와 달리 오리지널 핫 브라운은 구운 칠면조를 겹겹이 쌓고 크림 같은 모네 소스로 덮고 파마산 치즈를 뿌린 오픈형 샌드위치였습니다. 모두 두꺼운 토스트 조각에 제공됩니다. 그런 다음 빵이 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 특선 요리를 구워 소스가 갈색으로 변하기 시작했습니다. 나중에 토마토 슬라이스와 베이컨을 위에 추가하고 피미 엔 토를 고명으로 사용했습니다. 전통적인 웨일스 어 레어 비트의 편하고 간결한 변형이라고 생각하십시오.
만약 켄터키 방문 또는 Derby가 가까운 장래에 일어나지 않더라도 인기있는 샌드위치에 대한 다음 네 가지 남부 적응 덕분에 챔피언 기수처럼 아침 식사를 계속 먹을 수 있습니다.
Brown Hotel은 토마토 슬라이스를 샌드위치 옆에 집어 넣은 오리지널 레시피를 제공하지만, 저희 버전 (위 비디오에서)이 먼저 흰 빵을 구운 다음 즙이 많은 웨지가 녹아서 거품이 많은 요리 위에 겹쳐지는 것을 알 수 있습니다. . 그렇게함으로써 우리는 모든 포크 풀이 따뜻하고 고기가 풍부하고 치즈 맛이 나는 한 입을 제공하도록 보장합니다.