남부에서 자라면서, 절대, 절대, 절대와 같이 멀리 그리고 넓은 부엌에서 일어나는 무언의 프로토콜이 있습니다.주철 프라이팬을 식기 세척기에 넣기그리고 접시에 비스킷, 콘 브레드, 효모 롤 같은 형태가 없으면 대부분의 식사는 완전하지 않습니다. 그것은 시럽없이 팬케이크를 먹거나 콜라 드 그린에서 소금을 빼는 것과 같습니다.
우리 집에서는 엄마가 바쁘게 지내기에 충분한 아이들과 개들로 인해 일이 바빴습니다. 그래서 악명 높은 홈 메이드 버터 밀크 비스킷을 만들거나 세 가지 재료와 머핀 깡통 만 필요한 사워 크림 비스킷을 만드는 방법 중에서 선택했을 때 그녀는 똑똑했습니다. 저녁 식사에 어울리는 사워 크림 비스킷.
그들은 이것의 티스푼이나 그것의 대시가 필요하지 않습니다; 그녀가 이미 부엌에 가지고 있던 세 가지. 롤링 또는 냉각 없음; 그냥 섞고 굽습니다. 개념은 단순하고 외모가 특별히 화려하지는 않지만 실수하지 마십시오.이 베개 같고 믿을 수 없을 정도로 촉촉한 하늘 물기는 침을 흘리게 할 것입니다. 한 입 먹을 때마다 말 그대로 버터 같은 새콤한 크림 맛으로 입안에서 녹습니다.
일부 사람들은 전통적인 남부 레스토랑에서 미니어처 형태로 제공되는 사워 크림 비스킷에 대해 잘 알고있을 것입니다. 다른 사람들은 할머니가 게으른 일요일 오후에 간단한 즐거움을 뒤섞는 것을 기억할 것입니다. 그리고 이것들을 전혀 모르는 사람들에게는 이것을 알 수있는 완벽한 기회라고 생각하십시오. 우리 어머니의 사워 크림 비스킷 레시피를 따르면 30 분 이내에 오븐에서 뜨거워지는 배치를 얻을 수 있습니다.
사워 크림 비스킷크레딧 : Wendy Yarborough사워 크림 비스킷을 만드는 방법
믹싱볼에 소금에 절인 버터 1 개 , 실온으로 연화, 사워 크림 1 컵 과 자생 밀가루 1 컵 . 잘 섞일 때까지 저어주세요. (어머니는 반죽이 너무 젖어 보이면 밀가루를 한 숟가락 더 넣을 것을 권장합니다. 이는 우리가 사우스 조지아에서 익숙한 매우 습한 날에 가끔 발생할 수 있습니다. 두껍고 끈적해야합니다.) 끈적이지 않은 머핀 깡통에 가볍게 뿌립니다. 버터와 사워 크림이 거의 필요하지 않게 만들지 만 각 머핀 컵에 반죽 한 스푼을 떨어 뜨리기 전에 요리 용 스프레이. 평균적으로 약 20 ~ 23 분 동안 375도에서 오븐에서 굽거나 약간의 황금빛이 윗부분을 물들 일 때까지 굽습니다. 색상이 매우 밝으며 윗부분이 완전히 황금색이되기 전에 꺼내야합니다.
어머니의 메모에는 거의 항상 동일한 1 : 1 : 1 비율의 재료를 사용하여 배치를 두 배로 늘린다는 내용이 있습니다. 위의 배치는 약 12 개의 작은 비스킷을 만들거나 농담으로 8 개의 정말 뚱뚱한 비스킷을 만듭니다. (우리 가족은 뚱뚱한 것을 좋아했습니다.) 따라서 더블 배치는 원하는 크기에 따라 16에서 24까지 생산할 수 있습니다. 모든 사람이 맛을 느끼면 추가 항목이 필요합니다.
가장 특별한 아침에, 우리 아이들은 학교에 가기 전에 부엌으로 셔플하여 그녀가 아침 스타일의 사워 크림 비스킷을 만드는 것을 발견했습니다. 그것은 우리 집에서 그녀가 베이킹하기 전에 아침 소시지 (3 개의 지미 딘 패티에 해당하는 것을 요리하고 부순다)와 약 반 컵의 체다 치즈를 비스킷 반죽에 첨가했다는 것을 의미했습니다. 이것에 대해 내가 말할 수있는 모든 것은 : 그것을하십시오. 엄청나게 맛있어요.
거기에 있습니다-고전적인 남부 사워 크림 비스킷이 지프에 있습니다. 매장에서 구입 한 믹스가 필요하지 않습니다.
손목 시계: Julie Yoste의 미시시피 로스트맛에 관한 한 사워 크림 비스킷은 수프에서 냄비 로스트, 프라이드 치킨에 이르기까지 거의 모든 식사와 함께 제공됩니다. 그러니 오늘 밤 한꺼번에 채찍질하십시오. 왜 안 되니?