케이크 팬이 헷갈 리나요? 아래의 내용은 다음과 같습니다. 튜브 팬은 중앙에 속이 빈 튜브가있는 모든 유형의 원형 베이킹 팬입니다. 튜브는 열을 전달하여 크고 깊은 케이크가 더 빨리 굽는 데 도움이되며, 구운 후 팬에서 케이크가 더 쉽게 배출되도록 도와줍니다. Bundt 팬은 튜브 팬의 한 유형입니다. 하지만 여기가 약간 혼란스러워지는 부분이 있습니다.이 두 팬을 항상 서로 바꿔서 사용할 수는 없습니다.
팬 번들일반적으로 케이크에 약간의 장식이 필요한 장식적인 조각 모양을 제공하는 홈이있는면이 있습니다. 화려한 프로스팅 기술이 필요하지 않습니다. 팬은 세라믹, 알루미늄 및 주철 일 수 있습니다. 재료에 관계없이 버터, 커피 및 파운드 케이크와 같이 부드럽고 촉촉한 빵 부스러기가있는 조밀 한 버터 케이크에 이상적입니다. 이상적인 Bundt 팬은 붙지 않고 밝은 색상의 내부가 있습니다. 짙은 회색 또는 검은 색 팬은 열을 더 잘 전달하기 때문에 케이크를 과도하게 굽거나 과도하게 갈색으로 만드는 경향이 있습니다.
대부분의 튜브 팬은 직선면과 코팅되지 않은 마감 처리되어 있습니다. Bundts, 커피 케이크 및 유사한 케이크를 튜브 팬으로 만들 수 있지만,이 모양과 유형의 팬은 엔젤 푸드 또는 쉬폰 케이크와 같이 가볍고 통풍이 잘되는 빵 부스러기가있는 케이크에 이상적입니다. 이런 이유로 그들은 종종 엔젤 푸드 팬이라고 불립니다. 엔젤 푸드 케이크 조리법에는 일반적으로 누룩이 포함되어 있지 않습니다. 달걀 흰자위 반죽에 휘저어 진 공기는 그것들을 매우 높이 만듭니다. 이 때문에 반죽이 확장 될 때 팬의 측면에 달라 붙어 높이 올라갈 수 있도록 코팅되지 않은 (윤활제 처리되지 않은) 직선형 팬이 필요합니다. 케이크가 오븐에서 나오면 팬을 뒤집고 거꾸로 식 힙니다. 이것이 튜브 팬에 종종 제거 가능한 바닥과 발이있는 이유입니다. 즉, 섬세한 케이크가 무너지는 것을 방지하고 식힌 후 팬에서 케이크를 훨씬 쉽게 제거 할 수 있습니다.