우리는 항상 방향을 잘 잡는 것은 아닙니다. 그렇죠? 가당 연유 캔은 캔에 가열하지 마십시오 경고를 전달하지만 어쨌든 우리는 그것을했습니다. 몇 년 전, 인기있는 레스토랑 체인점에서 판매하는 파이와 비슷한 두껍고 크림 같은 카라멜 파이를 만들기 위해 캔을 몇 시간 동안 끓이는 것이 모든 분노였습니다. 통조림 비스킷도 마찬가지입니다. 깡통은 분명히 얼지 않는다고 명시되어 있지만 일부 요리사는 여전히 그것을합니다. 식료품 점에서 판매가 있었거나 대량 구매를 좋아할 수도 있지만, 알뜰 쇼핑객은 통조림 비스킷을 얼리기로 결심합니다. 수제 비스킷의 맛과 질감을 능가하는 것은 절대 없지만 레시피에 저렴하고 편리한 통조림 비스킷을 사용하는 것이 귀중한 지름길이 될 수 있으므로 일부 반란군이 마지막 순간 베이킹 프로젝트를 위해 냉동실에 캔 몇 개를 비축하고 싶어하는 이유를 이해할 수 있습니다. 여러분 중 일부는 경고 라벨을 무시하고 어쨌든 캔에 든 비스킷을 얼리기로 결심 한 것을 알고 있으므로, 저는 여러분이 할 필요가 없도록 주방에서 몇 가지 실험을했습니다. 아래에서 내 (매우 비과학적인) 결과와 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 냉동 비스킷이 원하는만큼 구워지지 않는다고해서 나를 비난하지 마십시오.
냉장고에서 해동
비스킷 캔을 냉동하기로 결정했다면 반드시 냉장고에서 해동하십시오. 이렇게하면 비스킷을 차갑게 유지하고 가능한 한 원래 상태로 되돌립니다. 캔을 열고 지시에 따라 굽습니다. 나는이 방법을 두 번 시도했고 같은 결과를 얻었습니다. 캔은 일반적인 방식으로 열리고 해동 된 비스킷 반죽은 얼지 않은 반죽과 같은 질감을 가졌습니다. 구워 졌을 때 비스킷이 냉동되지 않은 비스킷만큼 높지 않다고 생각하지만 나쁘지는 않았습니다. 이 비스킷을 회사에 제공하고 싶지 않을 수도 있지만이 비스킷 앤 그레이비 프라이팬 아침 식사와 같은 캐서롤에서는 잘 작동합니다.
조리대에서 해동하지 마십시오
조리대에서 얼린 비스킷 캔을 해동하지 마십시오. 급격한 온도 변화는 반죽뿐만 아니라 가압 캔 (탄산 음료 캔을 냉동 한 적이 있습니까?)의 숫자에 영향을 미칩니다. 이 방법도 두 번 시도했습니다. 캔이 터졌을 때 종이 랩을 벗기기 시작했습니다. 샴페인 병에서 코르크를 터뜨리는 느낌이었습니다. 해동 된 반죽은 끈적 거리는 엉망이어서 개별 비스킷으로 쉽게 분리되지 않았습니다. 나는 비스킷 크기의 반죽 덩어리를 베이킹 시트에 나누고 포장 지침에 따라 구웠다. 예쁘지도 않았고 많이 솟아 오르지도 않았고 질감도 전혀 좋지 않았습니다. 이 방법을 사용하여 해동하는 것은 비스킷 캔을 얼려서 절약했다고 생각한 돈을 완전히 낭비하는 것입니다.
별도로 동결 및 보관
일반적으로 한 번에 한 개 또는 두 개의 비스킷 만 굽는 경우 좋은 옵션입니다. 캔을 열고 생 비스킷을 분리 한 다음 베이킹 시트에 놓고 (서로 만지거나 서로 달라 붙지 않도록) 얼립니다. 냉동되면 비스킷을 밀폐 된 냉동 백에 옮겨 냉동실에 보관하십시오. 필요에 따라 한 번에 하나씩 제거하고 플라스틱 랩으로 느슨하게 다시 싸서 (공기가 반죽에 닿아 건조되지 않도록) 냉장고에서 반죽을 녹일 수 있도록합니다. 원래 지침에 따라 굽습니다.