노라의 타코크레딧 : Nora 's Tacos대부분의 사람들이 텍사스에 대해 이야기 할 때 힐 컨트리 지역 , 그들은 일반적으로 외부 영역을 가리 킵니다. 오스틴 1 년에 수백만 명의 방문객을 끌어들이는 트레일 (일명. 와인로드 290 ) 관광 친화적 인 Fredericksburg와 그 사이에있는 모든 별의 바베큐 장소와 수영장으로 연결됩니다.
눈에 띄게 독특한 Tempranillos, Mourvèdres 및 rosés와 함께 버터 바른 양지머리 슬래브를 맛보고 싶다면 분명히 볼 가치가 있지만 Uvalde County를위한 케이스를 만들 수도 있습니다. 산 안토니오에서 쉽게 갈 수있는 힐 컨트리의 덜 탐험 된 코너 인이 지역은 야간 박쥐 비행 그리고 매일 Cold River 딥. 레스토랑 현장은 상대적으로 작지만 최근 여행에서 다음과 같은 몇 가지 필수 사항이 밝혀졌습니다. 로렐 트리 의 역동적 인 토요일 저녁 식사; 르누아르 중심의 한적한 협곡 테이스팅 룸 로스트 메이플 스 와이너리 ; 그리고 정말 대단한 노라의 타코 .
Utopia, Concan 또는 Leakey에 머무르는 경우 Nora 's는 공항으로 돌아갈 때 자연 스럽습니다. 조용한 마을 인 Sabinal (인구 : 1,696 명)에서 빛, 희망, 갓 만든 밀가루 토르티야 신호 ).
이제 저는 타코 전문가라고 결코 주장하지 않을 것입니다. 텍사스 월간 있다 편집자 그에 대한. 제가 말씀 드릴 수있는 것은, 저는 Nora 's에있는 것만 큼 풍미 있고 풍성한 아침 타코를 먹어 본 적이 없다는 것입니다. 그 도시에는 청구 최선을 다하기 위해 휴스턴, Amarillo, El Paso 또는 알파인 론스타 주 (Lone Star State)의 미개발 구간에서는 확실히 그렇지 않습니다.
노라의 타코크레딧 : Nora 's Tacos메뉴 자체부터 시작하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 공황을 유발하는 단백질 및 전분 전달 시스템의 판테온은 단순하게 시작하지만 (콩, 계란, 감자 듀엣에 대한 전체 열) 스팸, 치카 론, nopalitos 및 Chihuahua 스타일의 말린 쇠고기 (machaca). 주인 Nora Herrera는 또한 최고급 쇠고기, 닭고기 또는 새우 나초의 넉넉한 서빙과 치즈, 햄, 아보카도, 양상추, 토마토를 얹은 시그니처 하프 파운드 햄버거 등 두 개의 '별표'를 포함하여 하루 종일 인기있는 점심 요리를 제공합니다. , 양파, 할라피뇨, 피클, 마요네즈, 겨자.
군중을 기쁘게하는 사람들이 Pace Picante Sauce 입맛에 대한 양보처럼 들린다면 요점을 놓치고있는 것입니다. Herrera는 언론의 찬사 나 James Beard Awards의 전망에 의해 주도되지 않습니다. 독학으로 배우는 셰프는 가장 거친 제안과 대체물을 환영하거나 순수한 안락한 음식의 익숙한 후렴구를 다듬는 것을 의미하든간에 모든 사람을 만족시키기를 원합니다. 사실 그녀는 노라의 타코를 '멕시코 레스토랑'이라고 부르지 않았습니다. 왜냐하면 '우리는 모든 것이 조금 있기 때문입니다.'
노라의 타코크레딧 : Nora 's TacosHerrera는 번역기를 통해 설명합니다. '[우리에게는] 가격이 비쌀 수 있지만 고객에게는 최상의 제품을 원합니다. (그녀는 멕시코에서 태어나 1999 년에 Sabinal로 이사했습니다.) '우리는 앵거스 쇠고기를 제공합니다. 모든 닭고기는 가슴살이며 갈은 쇠고기에는 지방이 거의 없습니다. 여기에 오면 집에서 먹는 것과 같습니다. 다른 메뉴와 함께 메뉴 항목을 선호하는 경우 알려주세요! 우리는 당신이 원하는대로 모든 것을 요리합니다. '
믿거 나 말거나 Herrera는 2005 년부터 이렇게 유연 해졌습니다. 그 당시 그녀는 작은 16 인치에서 주문을 받고있었습니다. x 8 ' 지난 6 월 오픈 한 넓은 카운터 서비스 카페 헤레라 앞에서 풍화 잔재물을 볼 수있는 트레일러. 진정한 사랑의 수고 인 긴 연체 확장은 슬픈 테이크 아웃 상황보다는 충분한 좌석과 Herrera의 남편이 전적으로 손으로 만든 무거운 목재 가구를 특징으로합니다.
노라의 타코크레딧 : Nora 's Tacos'그는 내 디자인과 욕망을 가져다가 현실로 만들었다. 하지만 '내가 내린 결정 중 가장 어려운 결정이었다. 훌륭한 고객이 많지만 성공하지 못할 수도 있다는 생각이 항상 무섭습니다. 우리는 우리 자신을 확립하고 더 큰 무언가로 도약함으로써 비즈니스를 거꾸로 구축했습니다. '
그녀가 일찍부터 충성도를 얻은 방법 중 하나는 오전 5시 30 분부터 오후 2 시까 지 혹독한 시간을 유지하는 것이 었습니다. 일요일을 제외하고 매일 일정. Herrera는 저녁 식사 시간을 연장하기를 열망하는 함 부르그에 사 사냥개와 테이블을 채울 테이블을 가지고 있기 때문에 그 루틴은 훨씬 덜 합리적입니다. 지난달 현재 Nora 's는 오후 10 시까 지 영업 중입니다. 금요일과 토요일에, 7시에 시작하는 약간 덜 피곤한 일요일 교대를 추가했습니다. 주방은 또한 주중 6 일 오전 6 시까 지 Sabinal 's 두 주유소를위한 가열 및 식사 타코를 준비합니다. 왜 안 되겠습니까?
노라의 타코크레딧 : Nora 's TacosHerrera는 '저의 모든 고객은 매우 일찍 시작하는 열심히 일합니다. '미리 맛있는 식사를 할 수 있다는 사실을 알고 싶어요.'
일상적인 하루가 어떠냐고 물어 보면 Herrera는 잠을 자거나 개인적인 삶을 살 시간이 거의 없습니다. '나는 피곤하거나 아프거나 지 쳤든 오전 3시 30 분에 일어나 모든 것이 깨끗하고 다음날 준비가되면 집에 간다. 주중에는 오후 4시 30 분경이고 주말에는 자 정경입니다.
Herrera가 현지인의 90 %가 일주일에 한 번 이상 스윙한다고 주장하는 이유는 당연합니다. 어떤 사람들은 매일 아침 타코를 한두 개씩 찢거나 ' 거대한 동료, 학생, 투어 그룹 및 목장 손님을위한 주문 '. 비둘기와 사슴 시즌은 특히 벅차 서 한 번에 60 개의 타코로 가득 찬 티켓으로 이어집니다.
노라의 타코크레딧 : Andrew ParksHerrera는 어떤 것도 신경 쓰지 않습니다. 결국 그녀는 선택에 따라 식품 사업에 뛰어 들지 않았습니다. 그녀는 집에서 flautas, quesadillas, 연어를 죽이는 것을 좋아하는만큼 친구의 식당에서 '생계를 이어가고'궁극적으로 '사람들을 행복하게 만드는 것을 좋아하기 때문에 업계와 사랑에 빠졌습니다.'
'14 년이 지나면 모두가 가족이되었습니다. '라고 그녀는 말합니다. '나는 수많은 고객의 주문을 진심으로 알고 있습니다. 일부는 실제로 나에게 손으로 신호를 보낼 것이고 나는 그들이 원하는 것을 이미 알 것이다. '
텍사스에서 끊임없는 논쟁의 지점 인 국가의 정치적 분위기에 대해 그녀가 어떻게 느끼는지에 관해 Herera는 '우리는 고객과 마찬가지로 모든 사람을 존중합니다. 식사하러 이곳에 오면 항상 편안하게 느낄 것입니다. 사실, 우리는 우리 가족보다 당신을 더 잘 대할 것입니다. '
이 이야기는 원래 등장했습니다 음식과 와인