한 손에는 노란 양파를, 다른 한 손에는 샬롯을 식료품 점의 농산물 통에 서서 두 가지의 차이점에 대해 궁금한 적이 있습니까? 그들은 비슷해 보입니다. 하나를 다른 것으로 대체 할 수 있습니까? 양파와 샬롯, 마늘 파, 골파는 모두 lliums 공통점이 많습니다. 그들은 아주 강건하고 가을부터 늦봄까지 자랍니다. 둘 다 주로 조미료로 사용되지만 샬롯과 양파에는 몇 가지 차이점이 있습니다.
양파를 식별하는 방법
농산물 시장에서 라벨이없는 경우를 대비하여 양파를 찾는 방법은 다음과 같습니다. 각 양파는 개별 전구로 자랍니다. 그들은 부드럽고 종이 같은 피부를 가지고 있으며 껍질을 벗기면 야채의 여러 층과 고리가 나타납니다. 양파의 식감은 날것 일 때는 바삭 바삭하고 튀기면 바삭 바삭하고 익 으면 부드럽습니다. 양파는 순수한 흰색에서 진한 보라색까지 다양한 색상이 있으며 크기는 작은 진주 양파에서 소프트 볼만한 크기까지 다양합니다. 이탈리아 산 양파 인 납작한시 폴리니를 만날 수도 있습니다. 그러나 식료품 점에서 발견되는 가장 일반적인 유형의 양파는 노란색, 빨간색, 흰색 및 길고 얇은 파입니다.
양파의 맛은 어떻습니까?
양파의 종류마다 고유 한 풍미와 향이 있으며 순하고 단맛부터 강하고 눈물을 유발하는 특성까지 다양합니다. 조리법에서 단순히 양파를 요구하는 경우 일반적으로 표준 노란색 양파를 의미합니다. 너무 날카 롭거나 너무 달지 않은 균형 잡힌 맛을 지닌 노란 양파는 다목적이며 다목적이며 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 맛은 노란 양파와 비슷하지만 날카롭지는 않은 붉은 양파는 자줏빛을 띤 붉은 종이 같은 피부와 분홍빛이 도는 흰색 살이 특징입니다. 비교적 순하고 달콤한 맛으로 인해 샐러드, 살사, 샌드위치와 같은 조리되지 않은 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 흰 양파는 과육이 모두 흰색이므로 노란색 양파보다 더 날카 롭고 매운 맛이납니다. 그들은 요리하거나 썰어 샐러드와 살사에 날 것으로 추가 할 수 있습니다. 일반적으로 scallions라고 불리는 파는 새싹이 아직 젊고 녹색 인 동안 수확하여 새싹을 부착 한 상태로 판매합니다. 이런 이유만으로 파를 샬롯과 혼동하지 않습니다. 그들의 부드러운 맛은 샐러드와 수프를 토핑하거나 볶음 요리와 같은 요리에 장식으로 이상적입니다.
샬롯을 식별하는 방법
샬롯은 직사각형 모양의 양파처럼 생겼기 때문에 양파와 샬롯을 혼동하기 쉽습니다. 그러나 양파가 개별적으로 자라는 동안 마늘과 같은 샬롯은 식물에서 클러스터로 자랍니다. 샬롯은 껍질을 벗기면 고리가 아닌 정향을 드러냅니다. 그들의 피부색은 황금빛 갈색, 빨간색 또는 회색으로 다양 할 수 있지만 살은 일반적으로 피부색과 비슷한 힌트가있는 크림색의 흰색입니다.
샬롯의 맛은 어떻습니까?
Shallots는 일반 양파보다 약간 달콤하고 미묘한 맛이 있습니다. 그들은 샐러드와 비네 그레트와 같이 너무 많은 펀치없이 양파 맛을 원하는 날 응용 프로그램이나 천천히 볶거나 끓인 요리에서 단맛이 물을주지 않고 요리를 향상시킬 수있는 날에 사용하면 좋습니다.
서로 바꿔서 사용할 수 있습니까?
양파와 샬롯은 모두 양파 풍미를 제공하지만 항상 서로 바꿀 수있는 것은 아닙니다. 샐러드 드레싱과 같이 강화제로 사용하고 티스푼으로 측정하면 거의 문제없이 교체 할 수 있습니다. 그러나 더 큰 조리 된 요리에서는 대체 할 때 양파처럼 샬롯 양의 절반을 사용해야합니다.