아, 감자. 밀가루와 콜라 드 그린처럼 녹말 채소는 남부 식단의 필수품입니다. 하지만 그 이후로 덩이 줄기를 냉장고에 보관 해 왔나요 건배 텔레비전에 방영 되었나요? 더 이상은 없어.
기사로 독자의 다이제스트 '추운 온도는 감자 전분을 설탕으로 전환합니다. 이로 인해 거친 질감과 약간 달콤한 맛이납니다. 감자는 45 ° F에서 가장 잘 작동합니다 (대부분의 냉장고는 35 ° F에서 38 ° F로 설정되어 있습니다). ' 냉장고 대신에 감자를 종이 봉지 나 감자 자루에 넣어 서늘하고 어두운 장소 (예 : 식료품 저장실)에 보관하십시오.
분명히 냉장고에 감자를 보관하면 건강에도 위험이 따릅니다. 영국 아울렛의 기사에서 거울 , 작품의 저자 인 Nicola Oakley는 영국의 식품 표준 기관 (미국 식품의 약국 (FDA)과 매우 유사). Food Standards Agency의 인용문은 '냉장고에 보관하지 않는 가장 중요한 식품은 감자입니다. '냉장고에 보관하면 감자의 전분이 설탕으로 바뀝니다. 구워 지거나 튀겨 질 때이 설탕은 아미노산 아스파라긴과 결합하여 유해한 것으로 생각되는 화학 아크릴 아미드를 생성합니다. ' 아크릴 아마이드와 암의 연관성에 대한 판결이 아직 나오지 않았지만 미국 국립 암 연구소는 화학 물질과 잠재적 인 암 위험에 대한 정보를 공유합니다. 여기 .
결론, 우리 의견으로는? 이제 식료품 저장실 (또는 여분의 캐비닛)에 공간을 마련하고 Spud Central이라고 이름을 붙일 시간입니다.