치킨 프라이드 스테이크 컨트리 프라이드 스테이크 또는 치킨 프라이드 스테이크를 선호하십니까? 이 논쟁은 콘 브레드에 설탕을 넣을 수 있는지 여부에 대한 논쟁만큼 양극화 될 수 있습니다. 이 부드러운 튀긴 쇠고기 조각을 좋아하는 성장 방식이 어떻든간에 항상 요리해야한다고 생각하는 방식입니다. 컨트리 프라이드와 치킨 프라이드의 두 가지 방법은 비슷하지만 완전히 다르지만 똑같이 맛있는 두 가지 요리를 순수한 위안 식품으로 만들기 위해 레시피에 충분한 변형이 있습니다.
유사점에 대해 먼저 이야기합시다
일부 식품 역사가들은 '치킨 프라이드'와 '컨트리 프라이드'가 같은 지역의 이름 일 뿐이라고 생각합니다. 비교적 저렴한 소고기, 보통 둥근 스테이크 또는 큐브 스테이크로, 전통적으로 양념, 빵가루를 입히고, 프라이팬에 튀긴 것입니다. 주철 프라이팬. 맛있는 크림 그레이비는 팬의 남은 부분을 사용하여 만들어지며 스테이크와 그레이비 모두 비스킷, 으깬 감자 또는 좋아하는 야채와 함께 제공됩니다.
차이점은 다음과 같습니다.
치킨 프라이드 스테이크 바삭 바삭한 코팅이되어 있으며 클래식 한 프라이드 치킨과 같은 방식으로 준비 되었기 때문에 이름이 적절합니다. 달걀 반죽에 담근 후 양념 한 밀가루를 뿌린 다음 튀긴 닭고기 튀김 스테이크는 빵 껍질이 축축 해지는 것을 방지하기 위해 측면에 후추를 바른 흰 그레이비와 함께 제공되거나 스테이크 위에 숟가락으로 스푼으로 제공됩니다. 정말로 눈썹을 올리고 싶다면 밀가루 혼합물에 소금 크래커를 추가한다고 누군가에게 말하십시오. 어떤 사람들은 이것이 닭고기 튀김 스테이크를 만드는 올바른 남부 방식이 아니라고 말하지만 다른 사람들은 소금기가 큰 빵 껍질을 만드는 데 도움이된다고 맹세합니다. 이 레시피를 시도해보고 동의하지 않는지 확인하세요.
질식 스테이크라고도 불리는 컨트리 프라이드 스테이크는 간단히 밀가루를 뿌려 양쪽에서 튀겨집니다. 이 시점에서 많은 요리사는 팬에서 스테이크를 꺼내고 팬 물방울에서 갈색 그레이비를 준비하고 스테이크를 그레이비와 함께 다시 넣고 팬을 덮고 모두 끓입니다. 이렇게하면 스테이크의 바깥 쪽 층에 그 달콤한 그레이비 풍미가 주입되고 스테이크와 그레이비가 함께 제공됩니다.
순수 주의자들은 치킨 프라이드 스테이크와 함께 화이트 그레이비를 제공하고 컨트리 프라이드 스테이크와 함께 브라운 그레이비를 제공한다고 주장하지만 일부 요리사는 두 가지 변형으로 화이트 그레이비를 제공하는 것을 좋아합니다.
약간의 역사
대중적인 믿음은 빵가루를 입히고 튀긴 고기의 개념이 1800 년대 중반 독일 이민자들에 의해 남부 지역, 특히 남서부 지역으로 옮겨 졌다는 것입니다. 빵가루를 넣고 팬에 볶습니다. 부드러운 송아지 고기는 남부에서 비싸기 때문에 더 저렴하지만 더 질긴 쇠고기로 대체되었습니다. 빵가루를 밀가루로 대체했지만 계란 반죽에 고기를 담그는 방법이 그대로 남아 치킨 프라이드 스테이크를 만들었습니다. 그러나 척 왜건 요리사가 가축 산책로를 따라 식사를 준비해야 할 때와 같이 계란을 항상 구할 수있는 것은 아닙니다. 그래서 그들은 즉석에서 계란 반죽 단계를 건너 뛰고 단순히 밀가루에있는 고기 조각을 준설하고 프라이팬에 던졌습니다. 이렇게 컨트리 프라이드 스테이크가 탄생했습니다. 오늘날 우리가 좋아하는 두 가지 요리 방법에 대한 매우 다채 롭지 만 가능한 설명입니다.
스테이크에 어울리는 부드러운 버터 밀크 비스킷을 만드세요.
어느 쪽을 선호하든 컨트리 프라이드 스테이크와 치킨 프라이드 스테이크는 모두 고전적인 컴포트 푸드로 간주됩니다.