슬로우 쿠커는 순수한 마법이지만 다른 규칙을 따릅니다. 새로운 슬로우 쿠커 칼럼을위한 레시피 작업을 시작했을 때 시행 착오를 통해 배웠습니다. 결과 : 우리의 새로운 남부 생활 전문가처럼 요리하는 데 도움이되는 규칙 책입니다.
슬로우 쿠커크레딧 : Hector Sanchez1. 슬로우 쿠커가 대부분의 작업을 수행하지만 고기를 구울 때 시간이 걸립니다. 이 추가 단계는 큰 차이를 만듭니다. 풍미를 더하고 싶다면 요리하기 전에 갈색으로하세요. 외형과 질감이 마음에 들면 나중에 굽습니다.
2. 올바른 절단을 선택하십시오. 갈비, 돼지 어깨, 척 로스트 및 기타 저렴하고 거친 부위는 낮고 습한 열로 인해 즙이 많고 부드러워집니다. 뼈없는 닭 가슴살과 돼지 고기 안심과 같은 살 코고 작은 부위는 오랫동안 조리하면 질 기고 건조 해집니다.
3. 고기가 조리기에 들어가기 전에 눈에 보이는 지방을 제거합니다. 이렇게하면 조리 용 액체의 기름을 최소한으로 유지하고 부드러운 그레이비와 소스를 얻을 수 있습니다.
4. 슬로우 쿠커에는 증발이 없으므로 원하는 맛의 균형을 이루기 위해 생각보다 적은 양의 액체로 시작합니다. 스튜 나 찜에 추가하는 것보다 적습니다.
5. 레시피에 와인이나 알코올을 넣을 때 조금만 추가하십시오. 알코올 화상과 날카로운 산성 노트로 접시가 너무 많이 오염됩니다.
6. 신선한 로즈마리와 같은 강력한 향이 우세 해 지므로 요리하기 전에 또는 단순히 장식하기 위해 신중하게 첨가하십시오.
7. 가능하면 신선한 허브와 향신료를 사용하십시오. 건조 및 분쇄 버전은 종종 긴 조리 과정에서 잘 섞이지 않습니다.
8. 낮고 느린 것은 유일한 옵션이 아닙니다. 말린 콩을 요리하기 위해 밥솥을 높이까지 올립니다.
9. 요리의 마지막 10 분 동안 크림, 우유, 요거트와 같은 유제품을 추가합니다 (응고 방지).
10. 뚜껑을 단단히 닫은 상태로 요리하는 것이 천천히 요리하는 데 이상적이지만 때로는 약간의 증발을 위해 마지막 30 분 정도 뚜껑을 제거하고 싶을 때가 있습니다.
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