사우스 베스트 프라이드 치킨남부 최고의 프라이드 치킨 | 크레딧 : Robbie Caponetto지속적인 고정 관념에도 불구하고 남부 음식은 프라이드 치킨보다 훨씬 더 많습니다. 우리는 루이지애나 검 보스와 로우 컨트리 필라 우스, 아 팔라치 콜라의 굴, 애팔 래치 아인의 사과 스택 케이크를 즐깁니다. 그러나 현실을 직시합시다. 우리는 갈색 새를 사랑하고 요리사는 그에 탁월합니다. 프라이드 치킨의 단순 해 보이는 것은 그것을 해석 할 수있는 요리의 타 불라 라사 (tabula rasa)로 만듭니다. 기본적인 차이는 다음과 같습니다. 흰색 고기 또는 진한? 후라이 또는 튀김? 버터 밀크에 절인 것, 소금물에 절인 것 또는 소금과 후추로만 양념을 하였습니까? 그러나 더 넓은 의미에서이 요리의 보편성은 모호한 소울 푸드 조인트부터 하얀 식탁보 판테온에 이르기까지 우리 레스토랑 문화의 모든면을 장식 할 수있게 해주 며 색역을 반영하는 유서 깊은 카페와 엄마와 팝에서 우리 지역에 도착하는 세계 요리의. 새의 복음에서 우리는 전통과 변화를 똑같이 존중할 수 있습니다. 이것은 깃털이 많은 많은 모습의 남부 프라이드 치킨의 스냅 샷입니다.
다운 홈 클래식 프라이드 치킨
황금색 (갈색) 표준
바비큐 인 | 휴스턴, 텍사스
물론,이 사랑받는 타임 워프 (1946 년부터 사업을 시작)는 갈비뼈와 양지머리를 제공하지만 이름을 오해하지 마십시오. 주방의 프라이어가 바비큐 구덩이를 능가합니다. 가족이 운영하는 식당의 캔디-애플 레드 인조 가죽 부스 중 하나에 앉아 졸졸 흐르는 파편으로 닭고기를 떼어내는 기름기가없는 코코아 색 크러스트를 맛보세요. thebarbecueinn.com
GUS 'S FRIED CHICKEN | 테네시 주 메이슨
Memphis, Nashville 및 기타 도시의 프랜차이즈가 거스의 복음을 전파하고 있습니다. 하지만 1953 년 멤피스에서 약 45 마일 떨어진 메이슨 (Mason)의 원래 위치로 순례를하여 주크 조인트 분위기와 매콤하고 매콤한 차기의 비밀 레시피로 양념 한 딱딱한 구리색 새를 맛보세요. 901 / 294-2028
MARTHA LOU 'S KITCHEN | 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴
1983 년부터 Martha 'Lou'Gadsden과 그녀의 딸 Debra가 운영하는 버블 검 핑크색 소울 푸드 판잣집의 메뉴 중 하나는 밀가루에 살짝 뿌려 우유 반죽에 담근 다음 청동 색이 될 때까지 땅콩 기름에 담근 후 주문합니다. 볶음 시간을 20 분으로 줄이기 위해 다리와 가슴살에 스팀 통풍구를 잘라냅니다. 꼭 봐야 할면 : 매콤하고 살이 많은 리마 콩과 매콤한 오크라 스튜. 843 / 577-9583
관련 : 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에서의 저녁 식사
WILLIE MAE 'S SCOTCH HOUSE | 루이지애나 주 뉴 올리언스
카트리나 이후 자원 봉사자들에 의해 재건 된이 Treme '후드 아이콘은 1957 년 바로 시작되었습니다. Willie Mae Seaton의 습식 타자 방법은 처음으로 깨질 때까지 주스를 유지하면서 각 조각을 감싸는 코팅을 만듭니다. 504 / 822-9503
뉴 클래식 프라이드 치킨
구식 풍미의 새로운 엉덩이 관절
BEASLEY 'S CHICKEN + HONEY | 롤리, 노스 캐롤라이나
Raleigh의 식사 현장의 축배 인 Ashley Christensen은 새로운 압력 튀김기를 사용하여 시간을 초월한 효과를냅니다. 그녀의 얼룩덜룩하고 딱딱한 프라이드 치킨은 감상적인 한숨을 유발합니다. 꿀 이슬비 (표준으로 제공되지만 측면에서 요청할 수 있음)는 취미 양봉가 인 Ashley의 아버지에게 드리는 노래입니다. 버터 밀크 비스킷을 주문하여 잔치를 마무리하십시오. ac-restaurants.com/beasleys
작은 당나귀 | 앨라배마 주 버밍엄
멕시칸 칠리가 듬뿍 들어간 남부의 매력 : 말린 아르 볼과 기타 불 같은 고추의 페이스트가 새를 끓이는 동안 새를 불어 넣습니다. 이는 맹렬한 불꽃 이라기보다는 부드럽고 흙 같은 열로 나타납니다. 모리타와 하바네로 고추로 만든 집에서 만든 식초로 덩어리가있는 크러스트를 튀기고, 치킨과 엘 로트를 짝 지어줍니다. thelittledonkey.com
맥스 와인 다이브 | 텍사스의 여러 도시
매콤한 할라피뇨와 톡 쏘는 버터 밀크가 들어간 프라이드 치킨은 휴스턴, 오스틴, 샌 안토니오, 댈러스에 위치한 Max 's의 개조 된 편안한 음식 메뉴의 헤드 라인을 장식합니다. (우리는 펑키하고 재미있는 벽돌 벽으로 둘러싸인 오스틴 전초 기지에 편승합니다.) 직원들은 '튀김 치킨과 샴페인… 왜 안돼?'라고 적힌 티셔츠를 입습니다. 물론, 반짝이는 페리에-주엣 한 잔은 새의 부정확 함을 화려하게 풀어줍니다. maxswinedive.com
YARDBIRD SOUTHERN 테이블 & 바 | 마이애미 비치, 플로리다
쿠바 엠파 나다 (Cuban empanadas)와 유대인 델리로 가장 잘 알려진 도시에서 연기가 자욱한 숲으로 늘어선 식당이있는이 번화 한 핫 스팟은 마침내 남쪽에서 남쪽 해변으로 향합니다. 바는 75 개의 버번을 저장하고 상쾌한 민트 줄렙을 포함하여 매혹적인 버번 연료 칵테일을 만들어서 고기에 달라 붙는 부드럽고 황갈색 코팅으로 둘러싸인 소금물에 절인 반새를 씹기 전에 미각을 프라이밍합니다. runchickenrun.com
고급 프라이드 치킨
기름때를 두려워하지 않는 하얀 식탁보
수확 | 켄터키 주 루이빌
벽에 웃는 현지 농부들의 사진이있는이 소박하고 세련된 레스토랑에서 Coby Lee Ming은 인근 목장의 가금류와 켄터키에서 제분 된 밀가루를 포함하여 대부분 100 마일 이내에서 재배되고 자란 음식을 요리합니다. 그녀는 우유와 크림 그레이비 풀에 푹신한 괭이 케익이나 짭짤한 빵 푸딩 위에 항공사 컷 (날개가 달린 가슴)을 준비하고 사탕무 나 당근으로 단맛을 낸 수제 핫 소스를 얹습니다. harvestlouisville.com
PEACHTREE의 유역 | 아틀란타, 조지아
새로운 주방 직원 (루이지애나 출신 인 Joe Truex가 이끄는), 메뉴 개편, 애틀랜타의 토니 벅 헤드 커뮤니티로의 이전은 Watershed를 멋지게 변신 시켰습니다. 그러나 수요일 밤에만 만들어 항상 오후 8 시까 지 매진 된 프라이드 치킨은 10 년 전 스콧 피콕 (Scott Peacock)이 이끄는 레스토랑에 명성을 가져다 준 것과 동일한 소금에 절인 버터 밀크에 담근 라드와 버터 조림 레시피입니다. watershedrestaurant.com
두려움의 | 텍사스 주 댈러스
일요일 브런치에서 Dean Fearing은 할머니의 '종이 봉투 흔들림'주철 프라이팬 프라이드 치킨을 발견합니다. 사과 사이다에 소금물에 절이고 고사 머 크러스트로 코팅 한 닭고기는 휘저어 진 감자, 오래 끓인 바 코니 그린 빈, 감미로운 훈제 토마토 그레이비까지 곁들여 먹습니다. 느긋한 식사를하기에 완벽한 레스토랑의 낭만적이고 유리 벽으로 된 방인 Sendero에 앉으십시오. fearingsrestaurant.com
인터내셔널 프라이드 치킨
허브와 향신료로 가득한 제트 세트 프라이어
AL ASEEL 그릴 앤 카페 | 휴스턴, 텍사스
참깨, 옻나무, 백리향을 포함하는 중동 향신료 블렌드 인 마늘과 자 타르 (Garlic and za'atar)는이 소박한 팔레스타인 레스토랑에서 튀긴 닭고기에 이국적인 풍미를 더해줍니다. , 바 무거운 리치몬드 스트립. 713 / 787-0400
CARDAMOM HILL | 아틀란타, 조지아
조각 된 나무 벽과 실크로 덮인 칸막이가있는 식당에서 Asha Gomez는 그녀의 원주민 인도 남부의 향신료가 스며 든 뼈없는 섬세하게 반죽 된 닭 허벅지를 제공합니다 : 작은 검은 겨자씨, 감귤류 튀김 카레 잎, 열대 향 코코넛 오일. 쌀가루로 만든 글루텐이 함유되지 않은 변형을 주문할 수 있습니다. cardamomhill.net
수 카페 | 롤리, 노스 캐롤라이나
매달린 나무 장신구와 플라스틱 식물이 다른 'KFC'인 한국 프라이드 치킨을 전문으로하는이 아늑한 가게를 장식합니다. 새 절반 또는 전체를 튀겨서 강렬하게 바삭하게 튀겨낸 다음 달콤하고 매운맛, 매운맛, 또는 우리가 가장 좋아하는 끈적 거리고 향긋한 간장 마늘 유약의 세 가지 소스 중 하나로 코팅합니다. 919 / 834-2244
패스트 푸드 및 슈퍼마켓 프라이드 치킨
POPEYES LOUISIANA KITCHEN
크러스트에서 뼈까지 깊숙이 들어가는 양념으로 부드럽고 육즙이 풍부합니다. (이것을 얻으십시오 : 그것은 닭고기 맛이납니다.) 케이준 버전은 흰 후추로 시작하는 균형 잡힌 열을 자랑스러워하고 미묘한 후추를 위해 붉은 고추를 뿌립니다. 보너스 : 종이 포장은 통기되어 크러스트가 김이 나는 것을 방지하여 상자 내부의 플랩이 시들지 않게합니다. 우리는 이것을 당신 자신의 것으로 넘기려고 한 당신을 비난하지 않을 것입니다.
PUBLIX
이 가금류는 풍미 (셀러리 소금 감지), 크런치 (깊이 만족스럽고 빵 껍질을 깨뜨림), 기름기 인자 (매우 낮음-닭을 운전하는 동안 먹는다)를 위해 튀긴 새 삼인조를칩니다. 남은 음식은 냉장고에 잘 보관되어 피크닉, 가족 모임 및 교회 저녁 식사를위한 최고의 후보가되었습니다.
부인. 우승자의 치킨 및 비스킷
황금빛 갈색 빵 껍질, 검은 후추가 반짝이는 것처럼 번쩍이는 밀가루로 코팅 된 릴리프 맵은 매우 육즙이 많은 고기를 숨 깁니다. 조지아에 설립 된이 체인점은 과거보다 아스팔트 지형에 점재하는 곳이 적지 만, 닭은 여전히 법정에 있습니다.
LEE 'S FAMOUS RECIPE CHICKEN
적당한 크기의 허벅지와 다리는 옅은 금발의 거의 버터 같은 빵 껍질로 둘러싸여 있습니다 (우리의 추측 : 야채 쇼트닝으로 튀겨낸 결과). KFC의 Harland Sanders 대령의 조카 인 Lee Cummings가 설립 한 48 년 된이 프랜차이즈에서 그들은 손으로 빵을 만들고 꿀에 담근 다음 모든 닭고기 조각을 압력으로 볶습니다.
KFC
우리는 '핑거 리킨'을 베팅하고 있습니다. good '은 우연한 태그 라인이 아니 었습니다.이 닭은 테스트에서 가장 기름기가 많았습니다. 오리지널 레시피는 어떤 팬도 얻지 못했습니다. 그러나 Extra Crispy는 아름답게 얼룩진 크러스트와 풍부한 맛으로 높은 점수를 받았습니다. 그 일급 비밀 허브와 향신료 중에서 우리는 양파와 마늘 가루와 후추 더미를 뽑았습니다.
페어 페더 드 트렌드 : 내쉬빌 핫 치킨
스파이시 버팔로 윙은 내슈빌 스타일의 프라이드 치킨에 아무것도 없으며 카이엔으로 짠 페이스트를 뿌려줍니다. 1930 년대에 시작된 사랑받는 명물 Prince 's Hot Chicken Shack (615 / 226-9442) , 식당은 순한 (대부분의 경우 열광), 중간 (눈물을 예상 함), 뜨거운 (순수한 마조히즘) 또는 매우 뜨거울 때까지 줄을 서서 기다리는 곳으로, 직원은 처음 방문하는 사람에게도 넘겨주지 않습니다. 새로 온 사람 해티 비즈 ( hattieb.com ) 또한 4 도의 열을 제공하지만 Scoville 규모를 그렇게 무자비하게 오르는 것은 아닙니다. 그리고 고급 레스토랑은 이제 자신 만의 리프를 만듭니다. Catbird 좌석 ( thecatbirdseatrestaurant.com ) 딜 소금과 마음을 사로 잡는 Wonder Bread 퓨레를 듬뿍 바른 카이엔 스파이크 프라이드 치킨 스킨의 오프닝 스낵 경의를 표합니다.
공정한 깃털 트렌드 : 치킨과 와플
새와 철판 핫케이크를 결합한 기원은 어둡습니다. 하지만 지난 몇 년 동안 남부 레스토랑은 진심으로이 요리를 채택했습니다. 이 콤보는 다음에서 영혼이 가득한 아침 식사를 만듭니다. B면 ( b-sidebrunch.com ) , 뼈없는 닭 가슴살과 함께 주문 제작 된 웨지를 쌓는 리틀 록 조인트. 달콤하고 짭짤한 듀오는 파인 다이닝으로 자연스럽게 이어집니다 : Richmond newcomer 맨션 파이브 26 ( hippodromerichmond.com ) 푹신한 동심원 와플 위에 통통하게 튀긴 가슴살을 제공합니다. 그리고 요리의 직접적인 매력은 꾸밈을 구걸합니다 : Palm Beach Garden 's 쿨리 너리 카페 ( coolinarycafe.com ) 할라 페뇨 체다 와플과 버터 밀크에 절인 닭고기에 양배추 샐러드, 구운 레몬, 메이플 디종 유약을 곁들여 금을냅니다.
페어 페더 드 트렌드 : 프라이드 치킨과 샴페인
샴페인과 프라이드 치킨보다 더 좋은 짝은 없습니다. 우리 남부 사람들이 좋아하는 높고 낮은 것의 완벽한 조합 때문 만은 아닙니다. 그 발포성 산도는 최고의 기름기 커터 역할을하여 튀긴 야새의 짭짤한 맛을 통해 음식을 먹을 때 입맛을 선명하고 깨끗하게 유지합니다. 많은 돈을 쓸 필요는 없지만 스페인 카바와 같은 드라이 스파클링 와인을 선택하십시오. 거품이 많은 거품과 높은 설탕을 가진 Prosecco는 지방을 자르지 않습니다.