구운 토마토와 말린 칠레 소스를 곁들인 치킨 타 말레크레딧 : Caitlin Bensel; 음식 스타일 : Emily Nabors Hall; 소품 스타일 : Kay E. Clarke라틴 아메리카 유산의 많은 남부인에게 크리스마스는 타 말레를 의미합니다. 작은 선물처럼 나뭇잎에 싸인 부드러운 만두입니다. 그들은 특별히 준비하기가 어렵지 않고 오히려 관여하기 때문에 특히 휴일 동안 공동 요리에 완벽하게 적합합니다. 이러한 모임은 타 말라 다스. 어린 시절에 할머니 미타의 영지에서 그녀의 지시에 따라 수백 개의 타 말이 만들어졌습니다. 그녀의 요리사, 가족, 이웃 친구 및 동료 (자녀의 대모에게 주어진 이름-가장 친한 친구이자 가족과 같은 사람) 딸들과 함께 참여할 것입니다. 제작에 동지애와 기쁨이 너무 많았 기 때문에 파티 전에 파티였습니다. 이 식용 선물.
우리 각자는 조립 라인에서 우리의 위치를 선택했습니다. 우리 중 일부는 잎을 자르고 씻고 준비했습니다. 다른 사람들은 라드를 채찍질했습니다. 약간의 닉 스타 말 옥수수를 마사에 넣는다. 또 다른 사람들은 거품이 나는 소스를 저었다. 그런 다음 뜨거운 가마솥에서 찌기 전에 타 말레의 모양을 만들고, 채우고, 감싸고, 묶는 또 다른 조립 라인을 만들었습니다. 하루 종일 제작되었습니다.
제가 어렸을 때 저는 보통 잎을 적당한 크기로 자르고 (나중에) 타 말레를 묶음으로 묶는 일을 담당했습니다. 나이가 들어감에 따라 조립 라인으로 올라 갔고 메시지 (토마토, 씨앗, 견과류 및 향신료로 만든 두더지와 유사한 소스) 및 옥수수 마사 분쇄 방법.
타 말레 반죽은 옥수수, 감자, 질경이, 쌀 또는 뿌리 채소 (말랑가, 고구마, 참마, 또는 진정한 흰색 참마), 요리사의 출신 국가에 따라 다릅니다. 일부 타 말레는 반죽으로 만 만들어지며 종종 치즈와 허브로 강화됩니다. 다른 것들은 짭짤한 (돼지 고기, 칠면조, 닭고기, 소고기, 해산물)에서 단것 (자두, 아몬드 또는 파인애플) 또는 심지어 두 가지의 조합까지 속으로 채워져 있습니다. .
포장지 또한 건조하거나 신선한 옥수수 껍질에서 바나나 나무의 녹색 열대 잎과 열대 꽃을 생산하는 헬리 코니아과의 식물 인 하트 모양의 맥산 (마샨으로 발음)에 이르기까지 다양합니다. 반죽을 리본으로 묶은 작은 직사각형 포장, 사탕 포장지처럼 묶인 공, 또는 영국 판지 폭죽과 비슷한 내 것과 같이 포장 할 수 있습니다.
호스팅 인수했습니다 타 말라 다스 딸, 친구, 남편의 도움으로 노스 캐롤라이나에있는 제 집에서 나는 모든 소스와 반죽을 미리 준비하고 다른 포장지를 이미 지정된 크기로 자릅니다. 그렇게하면 내 손님이 도착했을 때 우리가해야 할 일은 이야기 할 때 수십 명을 모으는 것뿐입니다. 일부 타 말레는 그날 저녁 식사를 위해 조리되어 샐러드와 함께 즐깁니다. 디저트로 크리스마스 쿠키가 있습니다. 손님은 나머지를 집으로 가져가 다른 사람들과 나눌 수 있습니다. 모두 포장 된 완벽한 명절 선물입니다.
여기에서 구운 토마토와 말린 칠레 소스를 곁들인 치킨 타 말레에 대한 Sandra의 레시피를 확인하십시오.
산드라 A. 구티에레즈크레딧 : Matt Hulsman노스 캐롤라이나에 기반을 둔 Gutierrez는 다음을 포함한 4 개의 요리 책의 저자입니다. 신 남방 라티노 테이블. 자세한 내용은 sandraskitchenstudio.com .