걸프 새우의 왕관 보석 인 랍스터와 가리비 맛이 나는 거대한 진홍색 새우, 로열 레즈 만세.
어부들은 Royal Reds로 알려진 상금 새우를 찾기 위해 멀리 깊이 모험해야합니다. 그들의 범위는 매사추세츠에서 프랑스 령 기아나까지 뻗어 있지만 스위트 스팟은 플로리다 팬 핸들에서 미시시피 해안까지 걸프를 따라 800에서 1,500 피트 사이의 깊고 시원한 바다에서 이어집니다.
로열 레드 시즌은 늦여름부터 늦가을까지 지속되며 9 월에 정점에 이릅니다. 그러나 새우는 해안에서 최대 60 마일까지 발견되기 때문에 어부 (로열 레드를 수확 할 수있는 몇 안되는 일부)는 어획물을 즉시 순간 동결하여 신선한 배의 풍미와 질감을 최고의 형태로 포착합니다. . 또한 일년 내내 사용할 수 있습니다.
Reds는 모든 새우 요리법에 사용할 수 있지만 자연적으로 짠 맛과 랍스터 및 베이 가리비에 필적하는 풍부하고 버터 같은 고기를 보여주는 방식으로 추천 할 가치가 있습니다. 감정가들은이 튼튼한 새우를 맛볼 수있는 가장 좋은 방법은 녹인 버터 (좋아, 마늘 버터), 큰 냅킨 더미, 얼음처럼 차가운 음료와 함께 껍질을 벗기거나 구운 것입니다.
집에서 Reds를 준비 할 때는 큰 크기에도 불구하고 회색, 흰색 또는 갈색 새우의 약 절반을 요리하므로 세심한주의를 기울이십시오. 해동하는 날 냉동 레즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 걸프 코스트 레스토랑에서 계절에 따라 제공 될 수있는 Royal Reds를 요청하는 것을 부끄러워하지 마세요. 메뉴에서 꼭 그렇게 말할 필요는 없습니다.
20 년 전만해도 알라바마 해안을 넘어선 사람들은 로열 레즈에 대해 아는 사람은 거의 없었지만, 오늘날 정통한 관광객들은 매년 플로라-바 마가 정차하고 걸프 쇼 어스 휴가를 최대 수확시기에 맞춰 정합니다. 이러한 심해의 진미에 대한 소문은 남부의 뛰어난 신선하고 지역적이며 세계적 수준의 조개류를 충분히 섭취 할 수없는 해산물 애호가들 사이에서 계속 퍼져 나가고 있습니다.
우리가 가장 좋아하는 로열 레드 새우 레시피
요리사 Bill Briand Orange Beach Marina의 Fisher 's 앨라배마 주 오렌지 비치에 사는 로열 레드 새우를 낚는 길을 알고 있습니다. Lemony Garlic Butter를 곁들인 Grilled Royal Reds의 레시피가 우리의 선택이되었습니다.