플라스틱 랩 트릭 레스토랑 전문가가 맹세합니다.크레딧 : Daniel Acker어떤 사람들은 그것을 '호텔 포장'이라고 부르고, 다른 사람들은 '연회 포장'이라고 말하지만 (어떤 레스토랑 업계 베테랑에 따라 달라짐), 당신이 부르는 것이 무엇이든간에, 이것이 당신의 음식을 플라스틱 포장해야하는 유일한 방법입니다. 이는 전문가들이 맹세하는 기술이며 자신의 플라스틱 포장 관행에 쉽게 적용 할 수 있습니다. 기본적으로 용기 입구에 한 장의 플라스틱 랩을 깔아 식품의 노출 된 표면을 보호하는 대신 용기 전체 (볼, 캐서롤 접시, 시트 팬, 스톡 냄비 등)를 여러 층의 플라스틱-식품 용기 주위에 플라스틱 누에 고치 같은 것을 만듭니다.
좋아요, 여러분 중 일부는 어떤 생각을하고 있는지 알고 있습니다 (그리고 아마도 저에게 공격적인 이메일을 쓰고 싶은 유혹을 느끼고있을 것입니다) ... 아니요,이 방법을 사용하면 비닐 랩을 한 번 이상 재사용 할 수 없을 것입니다. . 사실, 제대로한다면 가위로 Saran 케이스를 잘라 내야 할 것입니다. 그래도 내 말을 들어라. 플라스틱 포장에 낭비되는 것을 두려워하는 것은 궁극적으로 음식을 낭비하지 않게 할 것입니다.
방법…
1. 플라스틱 랩을 잡아 당겨 깨끗한 표면에 놓습니다.
2. 포장 할 용기를 그 위에 놓습니다.
3. 용기 위로 플라스틱을 접습니다.
4. 용기가 단단히 씌워 질 때까지 포장을 반복합니다.
왜 ...
1. 유출 방지
레스토랑 직원과 케이 터러에게이 플라스틱 랩 방식은 한 위치에서 다른 위치로 수프, 소스 등이 담긴 큰 냄비 나 통을 운반 할 때 그만한 가치가 있음을 입증합니다. 그리고 만약 당신이 당신의 차 뒷좌석에 marinara 통을 묶은 채로 0.5 마일 이상을 운전 한 적이 있다면 신경이 쓰이는 이다. 전문가들은 용기를 플라스틱 랩으로 완전히 감싸면 본질적으로 스톡 냄비 (또는 음식을 넣은 모든 것)를 밀폐되고 헐렁하고 흘리지 않는 용기로 바꾸는 것임을 알고 있습니다. 그리고 우리가 매주 24 쿼트의 수프 냄비를 마을 곳곳으로 옮기지는 못하지만,이 트릭은 특히 휴가철에 가정 요리사에게 상당히 자주 작용할 수 있습니다.
어떤 종류의 냄비, 파티 또는 가족 저녁 식사 상황에 요리를 가져갈 때 궁극적으로 주방에 남겨둔 것과 동일한 상태로 도착하고 가장 효율적인 방법으로 포장했는지 확인하고 싶습니다. 가능 하죠? 운반 할 때 뚜껑이 달린 플라스틱 용기가 항상 충분한 것은 아닙니다. 때로는 음식을 만든 접시 나 접시에서 음식을 옮기는 것이 정확히 편리하고 실용적이지 않습니다. 그것은 궁극적으로 제공 될 운명입니다. 부엌에서 식당으로 접시를 더 멀리 옮기지 않더라도 사고가 발생합니다. 그리고 만약 당신이 손을 뻗을 때 미지근한 육즙이 가득한 그릇을 쓰러 뜨리면 냉장고 뒷면에 다른 것을 넣으면 호텔 포장에 감사드립니다.
추신 뜨거운 액체 (수프 냄비 나 뜨거운 물로 끓인 사이다)로이 작업을 수행하는 경우 플라스틱 랩 상단에 작은 구멍을 뚫어 증기가 빠져 나가도록하십시오.
2. 음식을 더 신선하게 유지하려면
카운터에있는 브라우니 팬이든 냉장고에있는 라자냐 팬이든, 호텔 포장은 플라스틱 랩 한 겹을 위에 놓는 것보다 더 오랫동안 음식을 최상의 상태로 유지합니다. 'N'씰 랩) 캔. 바닥에서 위쪽으로 단단히 감싸면 제빵 제품을 부패시키는 공기, 곰팡이 성장을 유발하는 원하지 않는 습기, 냉장고 주위에 떠 다니는 기타 악취가 차단됩니다.
3. 얼어 붙은 냉동고 풍미 방지
테스트 주방 요리사 중 한 명이 직접 인용합니다. 항상 연회 랩 아무것도 동결 할 계획입니다. '
냉동고는 상당히 혹독한 환경입니다. 즉, 거기는 매우 끔찍한 추위입니다. 이것은 음식을 요소로부터 보호하는 가장 좋은 방법입니다. 단단한 플라스틱 포장재는 신선한 맛을 유지하고 냉동실 화상을 방지합니다. 여기서 핵심은 음식이 완전히 포장하기 전에 식히십시오. 그렇지 않으면 결로가 발생할 위험이 있습니다. 마지막으로하고 싶은 것은 식품을 냉동실에 넣을 때 음식에 과도한 수분을 가두는 것입니다.
4. 용기 표면에 달라 붙지 않는 플라스틱 랩으로 인한 극도로 격분한 좌절감을 피하기 위해
모두가이 투쟁을 알고 있습니다. 너무나 현실적입니다. 당신은 _를 덮기 위해 단단한 비닐 랩을 뽑아 낼 수 있습니다. 어떤 요리가 곧 당신의 가장 깊은 분노의 대상이 될 것입니다 _ 한 번이라도 다시 시작할 필요없이 (플라스틱 랩이 절망적으로 달라 붙었 기 때문에) ... 그리고 플라스틱 랩과 커버해야하는 용기가 문자 그대로 서로 아무 상관이 없다는 것이 즉시 분명해집니다. 큰. 집착 랩이 집착을 거부합니다.
하지만 잠깐 ... 우리가 (고통스럽게) 배운 것은 플라스틱 랩이 * 항상 * 잡을 수있는 유일한 것입니다. 예 — 그 자체입니다. 이것은 아마도 부엌에서 형성되는 가장 강력한 유대감 일 것입니다. 호텔 포장은이를 사용하여 음식과 건강에 유익합니다.
이 이야기는 원래 등장했습니다 MyRecipes