파스타 배수크레딧 : Ian O'Leary / Getty Images할머니가 이탈리아 여권을 소지하지 않았다면 파스타를 잘못 만들었을 가능성이 있습니다. 파스타는 많은 고전적인 요리 (맥과 치즈, 파스타 샐러드, 스파게티와 미트볼 등)에서 사랑받는 구성 요소입니다. 맥과 치즈를 위해 마카로니를 끓이거나 버터로 보타이 파스타 스낵을 만드는 경우라면 준비 과정에서면을 잘 관리해야합니다.
보기 : 구운 스모 킨 ' 마카로니와 치즈
파스타를 만드는 '올바른'기술을 둘러싼 수많은 신화와 전설이 있습니다. 벽에 붙이거나 끓는 물에 기름을 넣어 끓는 물에 기름을 넣어면이 뭉치는 것을 방지합니다 (예, 실제로는 아무 일도하지 않습니다. ). 그러나 아래의 팁은 이탈리아의 일부 파스타 전문가가 수집 한 것이며 전 세계 전문 주방에서 파스타를 준비하는 표준 규칙입니다. 이러한 간단한 내부 팁을 통해 완벽한 파스타를 요리하는 것이 생각보다 훨씬 간단하다는 것을 알게 될 것입니다 (신화는 더 이상 불필요 할 수 없음).
면이 서로 달라 붙지 않게하는 방법
기름과 물은 분리되어 있습니다. 우리 모두 알고 있습니다. 그러나 물이 담긴 냄비에 국수를 뭉쳐 본 적이 있다면 기름이 국수가 서로 달라 붙지 않도록 도와 준다고 믿고 싶었을 것입니다. 그렇지 않습니다. 이 딜레마에 대한 해결책은 기름을 첨가하는 것이 아니라 물을 더 첨가하는 것입니다! 파스타가 끓는 물에서 요리 할 때 전분이 국수에서 물로 방출되며, 전분이 분산 될 물이 충분하지 않으면면이 서로 달라 붙어 고무 덩어리를 형성합니다. 큰 냄비!
파스타의 풍미를 높이는 방법
모든 조리 된 음식과 마찬가지로 파스타에는 조미료가 필요합니다. 그러나 파스타가 끓는 동안 '양념'을 할 수있는 기회는 단 한 번뿐입니다. 좋아하는 이탈리안 레스토랑의 주방을 들여다 보면 주방 전문가가 파스타를 추가하기 전에 믿을 수없는 양의 소금을 끓는 물에 담그는 것을 볼 수 있습니다. 전문 요리 세계에서 파스타 물에 대한 테스트는 동일합니다. 바다 맛이 나나요? 과도하다고 생각할 수도 있지만 국수가 바다와 같은 맛의 물에서 적절한 양의 소금을 흡수하므로 안심하십시오. 다음에 물을 끓일 때 코셔 소금을 충분히 준비해 두십시오.