비트가있는 양지머리활기찬 가스펠 음악은 Stubb의 일요일 브런치를 위해 모인 모든 사람들을 자극합니다.나는 오스틴이 Lone Star State의 음악 수도라는 사실이지만 나와 같은 텍사스 사람들은 도시가 전체 음악 세계를 지배한다고 믿습니다. 최신 뮤지션들의 잼을들을 수있는 곳이며 쓰러 질 때까지 두 걸음을 할 수 있습니다. 바닥에 구멍을 낸 후에는 약간의 생계가 필요합니다. 당신의 부츠 스쿠 틴에 연료를 공급하는 텍사스보다 더 나은 것은 무엇입니까?
여행 사진 작가이자 비공식 바비큐 전문가 인 게리 클락과 나는 마을에서 가장 맛있고 가장 맛있고 마른 바비큐를 찾기 위해 우리의 미각과 고막과 함께 내려와 그루브를 즐길 수있는 가장 멋지고 멋진 곳을 찾았습니다.
우리의 임무를 진지하게 생각하면서 우리는 눈에 담배를 피우는 데 익숙한 '큐 감정가'와상의했습니다. 오스틴 소방서의 남성과 여성은 게리와 저와 함께 채워지기로 기꺼이 동의했습니다. '대부분의 소방관은 고기와 감자를 먹는다. 야채를 곁들인 맛있는 저녁 식사를 왜 망칠까요? Palmer Buck 중위가 말합니다. '바비큐는 텍사스의 자체 식품 그룹입니다.'
우리는 몇몇 인기있는 유령을 방문하고 새로운 선택 장소를 발견했습니다. 여기 소고기입니다.
질식
소방관에 따르면 오스틴에서 가장 좋아하는 바비큐 시설은 John Mueller의 BBQ입니다. 소방관 마커스 리드는 '이건 진짜 거래'라고 말합니다. 게리도 나도 들어 본 적이 없었기 때문에 우리는 회의적이었습니다. 하지만 우리는 새로운 친구들을 믿었습니다.
John은 요리 로프를 배우기 시작했을 때 무릎을 꿇었습니다. 이제 그는 오후 8 시까 지 영업하는 Manor Road에서 연기가 자욱하고 소박한 다이빙을 소유하고 있습니다. 월요일 ~ 금요일, 오후 6 시까 지 토요일에 또는 가끔씩 고기가 떨어질 때까지.
매콤한 소시지와 부드러운 돼지 고기가 인기를 끌었습니다. 갈비뼈와 다진 쇠고기도 마찬가지였습니다. John은 바비큐 천재로 여기서 먹는 것이 당신의 삶을 바꿀 것이라고 감히 말합니다.
John Mueller 's에서 삶을 바꾸는 만찬을 마친 후, 우리는 The County Line으로 이동했습니다. 대부분의 요리가 가족 스타일로 제공되기 때문에 노 프릴 다이빙보다 앉아있는 레스토랑이 많으며 온 가족을 대접하기에 좋은 곳입니다. 우리는 쇠고기 갈비와 부드러운 양지머리를 많이 먹었을뿐만 아니라 빵을 넣을 공간도 절약했습니다. 네, 맞습니다. 비밀 레시피 흰 빵은 여분의 소스를 흠뻑 적시는 데 적합합니다.
그런 다음 우리는 다음 정거장 인 Iron Works BBQ로가 보았습니다. 이 시설은 심지어 여름에도 에어컨이 없기 때문에 분위기에 깊은 인상을주지 않습니다. Willie Nelson, Reba McEntire 및 Woody Allen의 액자 사진은 유명인을 증명합니다. 우리는 소고기, 소시지, 갈비가 들어간 샘플러 플레이트를 시도했는데 모두 맛있었습니다. 나는 다진 쇠고기를 넣은 텍사스 식 구운 감자에 특히 기뻤고 소방관은 갈비뼈를 선호했습니다. Gary는 모든 것을 좋아했습니다.
또 다른 가치있는 다이빙 인 Sam 's BBQ는 흰색 식탁보를 건너 뛰고 종이 냅킨을 선택합니다. 소방 전문가 인 Gary Wilks가 설명합니다. 뮤지션 LL Cool J와 고 Stevie Ray Vaughan이 Sam의 추종자 중 하나이기 때문에 분명히 그렇습니다. 보통의 '큐'와는 다른 것을 위해 손님들은 이곳에서 양고기를 즐깁니다.
움직이는 향연
바비큐 어드벤처에 음악을 더하기 위해 유니폼을 입은 사람들은 Stubb 's Bar-B-Q를 꼭 방문해야한다고 말했습니다. 게리와 나는 동의했다. 도시 최고의 장소 중 하나로 알려진 Stubb 's는 라이브 음악을 선보이며 인기있는 록 밴드와 컨트리 음악가부터 유명 아티스트에 이르기까지 모든 것을 환영합니다. 재미있는 저녁 콘서트 외에도 Stubb 's는 우리를 믿게 만든 일요일 복음 브런치를 제공합니다. 가스펠 가수들이 무대에 오르고 뷔페의 음식이 가득한 가운데 우리는 정오까지 '할렐루야'를 외치고 있었다.
그들은 또한 약간의 비열한 식사를 제공합니다. 저는 소방관들과 함께 칠면조 가슴살과 닭고기가 맛있다고 생각했습니다. 갈비뼈는 또 다른 선택이었습니다. Gary는 소시지를 가지고 가거나 전혀 가지 마십시오.
엔터테인먼트와 식사를 아름답게 결합한 또 다른 장소는 The Broken Spoke입니다. 이 honky-tonk 전설은 오스틴에있을 때 방문객이 꼭 봐야 할 댄스홀로 알려져 있습니다. 라이브 컨트리 음악 밴드가 화요일부터 토요일 밤까지 이곳에서 연주되며 사람들은 바비큐를 먹습니다.
부기 신발 끈
우리는 소방관들이 최선을 다해 불을 끄고 우리 스스로 춤을 추는 장면으로 돌아갑니다.
오스틴은 카우보이 부츠 나 버켄스탁 샌들 등 부기 신발을 신을 수있는 수많은 장소를 자랑합니다. 우리는 목록에 추가 할 새로운 이름을 발견하고 그 어느 때보 다 좋은 오래된 조인트를 다시 방문했습니다.
우리의 발견 인 Speakeasy는 당신이 '친구'를 얻고 싶은 곳입니다. 내부에서 라이브 음악을 감상하거나 단순히 Evergreen Terrace에서 전망을 즐길 수있는 부드럽고 화려한 설정이 특징입니다.
내가 대학 시절에 가장 좋아하는 곳 중 하나 인 Antone 's는 내가 기억하는 것만 큼 재미 있습니다. 블루스 클럽으로 알려진 Antone 's는 Austin의 전통으로 남아 있습니다. 이 홀인 더월에서 청중은 연예인으로부터 불과 몇 인치 떨어져 있습니다.
조정 받기
오스틴을 집으로 가져 가기 위해 Wild About Music에 들렀습니다. 이 아트 갤러리 및 소매점에는 Willie Nelson의 유화부터 Austin City Limits 티셔츠, 수족관으로 변신 한 피아노 (Tune-A-Fish라고 함)에 이르기까지 1,500 개 이상의 음악 테마 항목이 있습니다. 지붕 아래에있는 모든 것이 완전히 텍사스 인 것은 아닙니다. Elvis와 Rolling Stones 기념품도 있습니다. 우리의 유일한 불만? 실제 음악은 많이 판매되지 않습니다.
하지만 두려워하지 마십시오. 소방관들이 다시 우리를 구했습니다. 유니폼을 입은 사람들은 Waterloo Records를 현지 예술가들의 음악을 사기에 가장 좋은 곳으로 평가했습니다. 소방관은 Davíd Garza, Lyle Lovett, Robert Earl Keen, Bob Schneider 및 Willie (성 이름이 필요 없음)를 텍사스 음악 라이브러리의 좋은 출발점으로 나열합니다. (워털루의 교환 정책이 마음에 듭니다. 구매 한 상품이 마음에 들지 않으면 영수증을 가져 오세요. 구매 한 상품이 개봉 된 경우에도 10 일 이내에 전환 할 수 있습니다.)
마지막 바이트
로큰롤 ' 바비큐 모험이 끝났고, Gary와 저는이 '큐 앤 튠즈 콤보'에서 미래를 추구하기로 결정했습니다. 요리 대회에서 심사 위원이 될 수 있습니다. 밴드를 시작할 수 있습니다. 우리는 다음 프로페셔널 2 스테퍼가 될 수 있습니다. 오스틴은 당신이 원하는 모든 것이 될 수 있다고 생각하게 만드는 방법을 가지고 있습니다. 하지만 우리는 여행 중 일을 계속하는 것이 최선이라고 생각했습니다. 그래서 우리는 윌리를 CD 플레이어에 넣고 공항까지 운전하면서 'On the Road Again'을 흥얼 거렸다.
재미에 맞추기
- John Mueller의 BBQ : 1917 Manor Road, Austin, TX 78722; (512) 236-0283.
- 카운티 라인 : 6500 West Bee Cave Road, Austin, TX 78746; (512) 327-1742.
- Iron Works BBQ : 100 Red River, Austin, TX 78701; (512) 478-4855 또는 www.ironworksbbq.com .
- Sam 's BBQ : 2000 East 12th Street, Austin, TX; (512) 478-0378.
- Stubb 's Bar-B-Q : 801 Red River, Austin, TX 78701; (512) 480-8341.
- 부서진 스포크 : 3201 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704; (512) 442-6189.
- Speakeasy : 412-D Congress Avenue (골목 입구), Austin, TX 78701; (512) 476-8086.
- Antone의 : 213 West Fifth Street, Austin, TX 78701; (512) 320-8424.
- 음악에 대한 야생 : 721 Congress Avenue, Austin, TX 78701; (512) 708-1700 또는 www.wildaboutmusic.com .
- 워털루 기록 : 600-A North Lamar, Austin, TX 78703; (512) 474-2500.
이 기사는 Southern Living 2003 년 1 월호에 실린 것입니다. 가격, 날짜 및 기타 세부 사항은 변경 될 수 있으므로 여행 계획을 세우기 전에 모든 정보를 확인하여 최신 정보인지 확인하십시오.