오크라는 항산화 물질이 풍부하고 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 또한 맛있는 남부 음식으로 오크라 튀김과 해산물 검보와 같은 다양한 요리를 제공 할 수있을만큼 다재다능합니다. 손에 들고 다니기에 좋은 채소이지만 안타깝게도 더운 계절에만 제철입니다. 운 좋게도 오크라를 얼리 기 쉽기 때문에 일년 내내 레시피를 즐길 수 있습니다. 시작하기 위해 사우스 캐롤라이나 주 그린빌에있는 Soby 's New South Cuisine의 수석 셰프 인 Shaun Garcia와 오크라 냉동 방법에 대해 이야기했습니다. 아래 단계를 따르십시오.
생 오크라출처 : 사진 : Hector M. Sanchez; 푸드 스타일리스트 : Marian Cairns; 소품 스타일리스트 : Caroline Cunningham필요한 것
- 작은 칼
- 종이 타월
- 베이킹 팬
- 냉동 가방
오크라를 얼리는 방법
- 신선한 오크라를 씻어서 물기를 제거하기 위해 두드려 말립니다.
- 작은 칼을 가지고 오크라를 ½ 인치 둥글게 자릅니다 (Garcia는 칼날을 깨끗하고 건조하게 유지하기 위해 종이 타월을 편리하게 보관할 것을 제안합니다).
- 큰 냉동 백을 가득 채울 때까지 오크라를 베이킹 팬에 펴십시오.
- 냉동 가방을 채운 후에는 가방을 밀봉하고 오크라를 냉동실에 놓기 전에 여분의 공기를 모두 짜내십시오. 냉동 오크라는 약 6 개월 동안 보관되므로 다음 시즌으로 이동하기에 충분합니다.
오크라를 준비하는 방법
Garcia는 냉동 오크라를 사용하는 가장 좋은 방법은 만들려는 요리에 달려 있다고 말합니다. 맛있는 토마토 수프, 수제 야채 수프 또는 정통 검보 레시피에 오크라를 사용하려면 냉동실에서 바로 냄비에 오크라를 넣을 수 있다고합니다.
Crunchy Okra 및 Corn Salad와 같은 요리를 위해 오크라를 튀길 경우 Garcia는 먼저 오크라를 냉동실에서 꺼내서 5 분 동안 그대로 두도록 제안합니다. 다음으로, 그는 냉동 된 오크라 위에 버터 밀크를 부어 냉동 버터 밀크 껍질을 만들라고 말합니다. 오크라를 밀가루와 옥수수 가루에 소금과 후추를 넣어 맛을 내십시오. 오크라가 노릇 노릇해질 때까지 350도 오일을 조금씩 볶습니다.