집에서 스테이크를 요리하는 것을 좋아하지만 부엌에서 담배를 피우는 것을 싫어하십니까? 조리법이 있습니다. 필요한 것은 훌륭한 스테이크, 큰 주철 프라이팬, 주방용 집게입니다. 두껍게 자른 스테이크는 팬 로스트 할 수 있습니다. 립아이, 필레 미뇽, 티본, 스트립 스테이크는 모두이 방법에 적합합니다. (그릴을 위해 스커트 나 옆구리 스테이크와 같은 얇은 부위를 저장하십시오.)
1. 상온 스테이크로 시작
차가운 고기는 즉시 뜨거운 팬에 담겨 있기 때문에 스테이크를 뜨거운 팬에 넣기 전에 상온으로 두는 것이 가장 좋습니다. 약 30 분 동안 조리대에 놓아 둡니다. 스테이크가 놓인 동안 오븐을 400 °로 예열하고 주철 프라이팬을 오븐 안에 넣어 오븐이 예열 될 때 가열 될 수 있도록합니다.
2. 잘 양념하세요
약간의 올리브 오일로 스테이크의 양면을 문지른 다음 모든 오븐에 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 넉넉하게 양념하십시오.
3. 프라이팬 옮기기
오븐에서 뜨거운 프라이팬을 조심스럽게 꺼내고 (오븐 장갑주세요!) 스토브 상단의 중불로 설정된 버너에 놓습니다.
4. 스테이크 구이
집게를 사용하여 양념 된 스테이크를 뜨거운 팬에 넣고 약 1 분 동안 지글 지글 끓입니다. 스테이크를 뒤집고 반대편을 1 분 동안 굽습니다.
5. 스테이크 요리
프라이팬의 그을린 스테이크를 예열 된 오븐에 조심스럽게 옮깁니다 (기억하십시오 : 뜨거운 팬!). 스테이크의 두께와 원하는 정도에 따라 약 15 분에서 20 분 정도 조리 시간의 중간에 스테이크를 돌리면서 조리합니다.
6. 쉬게
익힌 고기는 곡물에 맞도록 자르기 전에 항상 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오.