cochoncouple1.jpg Cochon의 사진 제공
'베이컨', '삼겹살', '돼지 귀 튀김'메뉴가 나오고, 친구들은 아찔 해집니다. 나는 이러한 열정을 공유하지 않는 다른 사람들 (그들의 마음을 축복)이 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 저는 약간 열심입니다. 그래서 최근에 점심을 먹으러 앉았을 때 돼지 , 셰프 Donald 's Link 's 돼지 송이와 뉴 올리언스 중 하나 대부분의 화제의 레스토랑에서, 나는 내 친구들에게 그들이 놓친 잔치에 대해 즉시 문자를 보내기 위해 휴대 전화를 꺼냈다. 콘 브레드 케이크와 함께 돼지 볼! 굴과 베이컨 샌드위치! 수박 피클을 곁들인 돼지 갈비! 채식주의 자들은 즐겁지 않았습니다. 그러나 사랑하는 육식 동물 여러분, 크레센트 시티로 가십시오.
내 친구들은 내 돼지 고기 집착에 빠진다. 나의 좋은 친구들은 내가 자신을 만족시킬 수있는 다음 훌륭한 레스토랑 발견을 알려줍니다. 정확히 얼마나 많은지 잘 모르겠습니다. 조항 Cochon이 2006 년에 개장 한 이래로 글이 쓰여졌지만, 내받은 편지함에 공평한 몫이 남았을 것입니다. 그래서 제가 뉴 올리언스에있을 거라는 사실을 알았을 때 Cochon (프랑스어로 '돼지'를 의미)에서 식사가 제 할 일 목록의 맨 위에 있었다고 생각하는 것이 좋습니다.
cochondonaldflame.jpg 메뉴에서
Warehouse District의 Tchoupitoulas Street의 외로운 모퉁이에 Cochon이 우뚝 서 있습니다. 고상하고 현대적인 인테리어는 나무로 된 벽에 식물성 상자와 노출 된 벽돌을 연상시키는 연구입니다. 현지 점심 군중 (정장 차림의 사람들이 가볍게 물기 위해 들르는)이 현장을 지배하는 것처럼 보였다. 그러나 테이블 곳곳에 흩어져있는 저는 식도락가의 세계를 대표하는 여러 사람을 보았습니다. 그들에게 이것은 식사 그 이상이었습니다. 오디세이였습니다. 메뉴를 공부하는 주름진 눈썹. 옵션에 대해 Ooohing 및 ahhhing. 정보가 풍부한 직원과 상담하여 메뉴의 별이 누락되지 않았는지 확인합니다.
메뉴에서
먼저 나를 위해? 토마토와 완두콩 싹으로 절인 돼지 혀. 나는 전에 돼지 혀를 먹어 본 적이 없었고 조금 쫄깃하고 쫄깃한 것을 기대하고 있었다. 그러나 Chef Link의 준비는 CD 두께 정도의 절인 새우젓과 비슷했습니다. 식초의 약간의 탱은 컷의 기본 돼지 고기를 강조했습니다.
그런 다음 후추 젤리와 신선한 허브로 튀긴 토끼 간. (이봐 요, 돼지 고기를 좋아한다고 했어요. 뿐 돼지 고기를 먹는다.) 나는 프라이드 치킨 간에서 자랐기 때문에 토끼 품종을 시험 해보고 싶었다. 약간 씁쓸하고 흙 같으며 닭 간보다 조금 작고 어둡습니다. 그러나 그 후추 젤리와 신선한 민트가 그들을 노래하게 만들었습니다.
rabbitliver_31.jpg페퍼 젤리 토스트를 곁들인 튀긴 토끼 간 (Flickr를 통한 DallasFood의 이미지)루이지애나 코 숑이 저속한 경기를 만납니다. 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 약한 불로 몇 시간 동안 요리하면 돼지 고기처럼 잘게 잘게 썰어 패티로 재 조립 (크랩 케이크와 비슷 함)하고 그을 리게됩니다. 순무와 양배추가베이스를 형성합니다. 신선한 크래 클린, 절정. 결과는 입술을 찰싹 때리는 선량에 미치지 못합니다.
Cochon 's pig bonanza에 대한 나의 마지막 진출 : 겨자 크림을 곁들인 콘 브레드 콩 케이크 위에 돼지 뺨을 얹은 것. 강렬한 풍미와 코스의 식사를 통해 자신의 속도를 맞추기가 어렵 기 때문에 마지막까지 고군분투하고 있었다는 것을 인정해야합니다. 즉, 뺨을 맛볼 때까지 : 풍부하고 고기가 많지만 섬세함이 있습니다. 한 입도 남지 않았습니다. 그리고 너무 빨리 접시를 치우 려던 웨이터가 안타깝습니다.
porkcheek_21.jpg옥수수 빵 콩 케이크와 겨자 크림을 곁들인 돼지 뺨 (Flickr를 통한 rdpeyton의 이미지)메뉴 반대편
그래서 저는 돼지 고기를 좋아합니다. 위스키도 중요하다고 언급 했나요? Cochon은 환상적인 미국 위스키로 갈색 물에 경의를 표합니다. Bulleit , Van Winkle , Eagle Rare, A. H. Hirsch, Noah 's Mill. 이 목록은 소규모 생산 업체의 누가 누구인지를 나타냅니다. 그리고 가장 큰 점수 중 하나? 달빛에 바치는 전체 섹션. 똑바로 빛나는 '바유 맥주'로 가세요- Catdaddy 문 샤인 초안과 혼합 아비타 루트 비어 . 축구 시즌 칵테일을 다시 생각할 수도 있습니다.
돼지 930 Tchoupitoulas Street, New Orleans, (504) 588-2123; www.cochonrestaurant.com