피시 캠프는 완벽하게 튀긴 해산물을 전문으로하는 캐주얼 레스토랑으로, 뜨거운 허슈 푸피와 간단한 반찬을 듬뿍 넣고 끝없이 다시 채울 수있는 얼음처럼 차가운 달콤한 차 한잔으로 씻어냅니다. 이 레스토랑은 종종 가족이 운영하며 고향 바베큐 조인트와 비슷한 분위기와 충성도를 가지고 있습니다. 사우스 캐롤라이나, 조지아, 플로리다에서 몇 개의 어류 캠프를 찾을 수 있지만 노스 캐롤라이나와 밀접한 관련이 있습니다.
원래 어류 캠프는 제 2 차 세계 대전 이전으로 거슬러 올라갑니다. 그들은 어부들이 잡은 것을 요리 할 수있는 야외 또는 강둑이나 해안 소리를 따라 작은 곳에서 기본적인 물가 부엌에 불과했습니다. 어부들 중 일부는 기업가 적 기회를보고 도움을 줄 요리사를 고용했습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 캠프는 단순한 해산물 레스토랑으로 발전했으며 그중 일부는 오늘날에도 계속 운영되고 있습니다. 일부는 이전 캠프와 같은 위치에 있고 다른 일부는 마을에 조금 더 가까이 이동했습니다.
튀긴 생선과 새우 점심출처 : Jeffrey Greenberg / 게티 이미지를 통한 유니버설 이미지 그룹물고기 캠프는 식당 일뿐만 아니라 친구와 친척들이 좋은 식사를 따라 잡을 수있는 공동체 모임 장소로 사용되었습니다. 요금은 합리적인 가격으로 풍성한 서빙을 제공했습니다.
해안 어류 캠프는 현지인과 관광객 모두에게 음식을 제공했습니다. 일부 장소는 성수기에 너무 바빠서 손님들이 차례를 기다려야했지만 물고기 캠프 잔치가 꼭해야 할 휴가 전통이기 때문에 기뻤습니다.
물고기 캠프는 독특한 개성을 가지고 있지만 메뉴는 매우 비슷합니다. 튀긴 생선과 해산물이 중심 무대입니다. (토큰 버거 또는 치킨 핑거 선택이있을 수 있지만, 그것은 그들이 무엇을 놓치고 있는지 모르는 완고한 토지 매니아들만을위한 것입니다.) 물고기 캠프보다 물고기를 튀기는 일을 더 잘하는 곳은 거의 없습니다. 구이 또는 찐 해산물을 주문할 수 있지만 그것은 얼음물을 위해 아이스크림 가게에가는 것과 약간 비슷합니다. 물고기 캠프 물고기는 반죽을 입히거나 준설 한 다음 무겁거나 기름기가있는 대신 갈색으로 바삭 바삭하게 변할 수있을 정도로 뜨거운 기름에 튀긴다. 손님이 좋아하는 종류의 생선을 주문할 수 있지만, 많은 사람들이 고전적인 해산물 플래터를보고 모든 것을 조금씩 구합니다. 심지어 구식 데 빌드 크랩은 기본적으로 깨끗한 게 껍질 안에 조리 된 크랩 케이크입니다. 라메 킨.
가장 인기있는 물고기 캠프 아이템 중 하나는 같은 이름의 노스 캐롤라이나 해안 지역에서 유래 된 튀긴 새우 스타일 인 칼라 바시 새우입니다. 다른 유형의 튀긴 새우와 구별되는 점은 새우의 크기 (매우 작으며 한 입 크기보다 크지 않음)와 반죽의 유형 (특히 가벼운)입니다. 물고기 캠프는 비밀 재료와 서명 방식을 가질 수 있지만, 호리병박 새우 반죽에 대한 대부분의 서면 조리법에는 자생 밀가루와 연유 통조림이 포함됩니다. 새우는 반죽이 굳을 때까지 그리고 새우가 너무 익기 훨씬 전에 튀겨집니다. 그 결과 옅은 황금색 빵 껍질에 싸여있는 통통하고 달콤한 새우가 만들어져 거의 산산조각이 날 정도로 가볍고 통풍이 잘됩니다. 호리병박 새우의 주문은 소위 반 주문이라고도하며 우뚝 솟은 조개 더미입니다. 많은 사람들이 호리병박 새우를 한 줌의 팝콘처럼 입에 던지는 것을 거부 할 수는 없지만 포크 (종종 종이 링으로 고정 된 종이 냅킨에 싸여 있음)를 제공합니다. 스타일을 벗어나지 않는 물고기 캠프에서 가장 좋아하는 곳입니다.
생선 캠프 주문에는 일반적으로 생선에 사용되는 것과 동일한 뜨거운 기름으로 튀겨지는 많은 뜨거운 hushpuppies가 함께 제공됩니다. 일부는 골프 공 크기 정도의 둥글다. 다른 것들은 직사각형으로 지름이 약 1 인치이고 끝이 약간 가늘어지는 길이가 2 인치입니다. 일부 허 슈푸 피는 달콤함이 귓속말을 내며, 일부는 잘게 다진 양파로 맛을냅니다. 한때 요리사는 숟가락에서 반죽을 뜨거운 기름에 떨어 뜨 렸지만 이제 대부분의 어류 캠프는 수요에 부응 할 수있는 속도로 hushpuppies를 튀김기로 밀어내는 기계에 의존합니다. 물고기 캠프를 계속 유지하려면 많은 hushpuppies가 필요합니다. 작은 산골 마을의 바쁜 교차로에있는 한 노스 캐롤라이나 물고기 캠프는 50 년 동안 사업을하면서 최소 9 백만 마리의 허슈 푸피를 섬겼다 고 추정합니다.
대부분의 물고기 캠프는 케첩, 핫 소스, 소금 및 후추로 예상대로 테이블에 큰 물총 타르타르 소스와 클래식 레드 칵테일 소스를 제공합니다. 사람들이 생선을 먹으러오고 있기 때문에 반찬은 겸손하지만 좋습니다. 보통 감자 (바삭 바삭하게 튀긴 것 또는 구운 것)와 크림 같은 양배추 샐러드를 선택합니다. 대부분의 물고기 캠프는 바나나 푸딩과 복숭아 코 블러와 같은 간단한 디저트를 제공합니다. 생선 캠프 잔치를 막 마친 사람들은 종종 디저트를 포기하고 배 부르기 때문에 다시는 먹지 않을 것이라고 맹세합니다. 농담하는 사람은 누구입니까? 물고기 캠프는 사람들을 계속 돌아옵니다.