David와 Faythe DiLoreto는 2011 년 이탈리아로 휴가를 떠났을 때 인생의 교차로에있었습니다.
'우리가 뭔가 다른 일을하려고 할 때가 왔습니다. PBS NC . '우리는 우연히 이탈리아로 가족 여행을 떠났고 그곳에서 아무것도 찾지 않고 그곳에 있었을 때 버팔로 모짜렐라와 사랑에 빠졌습니다.'
대부분의 미국인들은 모짜렐라가 물소 우유로 만들어 졌다는 사실을 깨닫지 못합니다. 그들이 집으로 돌아와 노스 캐롤라이나 로완 카운티로 돌아 왔을 때 DiLoretos는 그 이유를 발견했습니다.
Fading D Farm Water Buffalo 노스 캐롤라이나크레딧 : Fading D Farm은퇴 한 의사 인 데이비드는 지역 뉴스 방송국에 회상했습니다. '우리는 집에 돌아와서 미국에서 아무도 성공하지 못한다는 것을 깨달았습니다.
이 부부는 전국에 버팔로 모짜렐라 생산자가 5 명 뿐이고 Rowan 카운티에서 500 마일 이내에는 아무도 없다는 사실을 발견했습니다.
그래서 Faythe는 작은 물소 떼를 발견하여 David에게 생일을 맞았습니다. 그리고 2 년 동안 그 과정을 완성한 끝에 미국은 버팔로 모짜렐라를 6 명의 생산자를 갖게되었습니다.
신선한 버팔로 모짜렐라에 대한 겸손한 탐구로 시작된 것은 그 이후로 페이딩 D 팜 , 솔즈베리 외곽에있는 64 에이커 규모의 농장. 그곳에서 DiLoretos는 모짜렐라, 미식가 젤라토 및 기타 다양한 유제품을 위해 작은 암컷 물소 무리를 기르고 젖을 짜냅니다. 스터드 Z를 제외하고 수컷 버팔로는 고기로 팔립니다.
DiLoretos는 치즈를 구식 방식으로 만듭니다. 어렵지만 맛은 그만한 가치가 있습니다. 버팔로 우유는 대부분의 젖소의 3 ~ 5 %에 비해 유지방의 8 %입니다. 젖소의 우유보다 소화가 더 쉽습니다. 또한 눈에 띄게 두껍고 달콤합니다.
Faythe는 그것을 '녹인 밀크 쉐이크를 마시는 것과 같다'고 묘사합니다.
'우리는 그 안에 무엇이 있는지 알고 있습니다. 우리는 처음부터 끝까지 그것을 즐기고 모든 것을 제어 할 수 있습니다. 캐롤라이나 컨트리 . '우리는 젖소가 적절하게 취급된다는 것을 압니다. 우리는 치즈가 적절하게 취급된다는 것을 알고 있습니다. 정말 좋은 제품입니다. 우리는 그것을 좋아합니다. '
페이딩 디팜의 제품은 농장과 인근 상점에서 구입할 수 있습니다. 그들은 또한 약속에 따라 농장 투어를 제공합니다.
자세한 내용은 FadingDFarm.com을 참조하십시오.