버터 바른 크러스트와 잘게 부순 베이컨과 톡 쏘는 스위스 치즈를 듬뿍 넣은 풍부하고 계란이 가득한 Quiche Lorraine은 하루 중 어떤 식사에도 만족스러운 분위기를 선사합니다. 그리고이 고전적인 키시 (또는 모든 종류의 키시)를 완전히 천국처럼 만드는 간단한 방법이 있습니다.
대부분의 사람들은 파이에 대해 이야기 할 때 지각에 집중하는 경향이 있습니다. 껍질이 벗겨지고 버터 같은 빵 껍질이 중요하지만, 특히 Quiche Lorraine에서는 속이 별입니다.
포크를 키시 조각에 넣을 때 저항이 없어야합니다. 스크램블 에그가 아니라 입안에서 녹는 커스터드를 생각하십시오. 당신의 포크는 빛을 통해 바로 미끄러지면서 지각까지 부드럽게 채워 져야합니다. 처음으로 잘 만들어진 키시 필링을 맛 보았을 때 천사들의 합창이 내 귀에 노래를 불렀습니다. 이 키쉬 였나요? 내 평생 어디에 있었습니까?
부드러운 충전의 비결은 계란과 유제품의 적절한 비율을 찾는 것입니다. 계란이 너무 많으면 충전물이 고무처럼 변합니다. 너무 많은 유제품과 충전물이 제대로 설정되지 않습니다. 퍼펙트 키쉬 로레인 레시피 (진정한 이름에 걸맞게)에서 우리는 4 개의 큰 계란과 2 개의 유제품을 요구합니다. 대신 우유 또는 다른 유제품 조합을 선호하는 경우에도 비율이 적용됩니다. 우리는 또한 달걀 우유 혼합물에 다용도 밀가루 한 스푼을 추가하여 건조하거나 스폰지로 변하지 않고 채우는 데 도움이됩니다.
속이 완전히 가장자리 주변에 굳어지고 파이 접시가 부드럽게 흔들릴 때 중앙에 약간의 흔들림이 생기면 키시가 완벽하게 조리됩니다. 칼로 중앙을 테스트 할 수도 있습니다. 칼날을 뽑았을 때 깨끗해야합니다. 키시는 오븐에서 꺼낸 후에도 계속 '조리'되므로 채우기를 너무 많이하기 전에 제거하는 것이 중요합니다.