그린을 다룰 때 기억해야 할 팁 :
1. 튼튼하고 넓고 건강한 밝은 녹색 잎을 찾으십시오. 어두운 점이 없습니다!
2. 먼지, 부스러기 및 / 또는 곤충이 없도록 조심스럽게 씻으십시오. 차가운 물에 한두 번 정도하세요.
3. 시간을 가지십시오. 렌더링 프로세스를 서두르지 마십시오. 너무 익히지 마십시오. 천천히 끓이면 모든 풍미가 잘 어울립니다. 또한 녹색이 여전히 약간의 색상을 유지하도록하십시오. 약간의 위기는 누구에게도 해를 끼치 지 않습니다.
4. 채소를 익사하지 마십시오! 물이 너무 많으면 포화 상태가되어 매우 축축한 식사가됩니다.
5. 현지 농부에게서 현지에서 구입하십시오! 커뮤니티를 지원할뿐만 아니라 가장 신선한 것이 거의 보장됩니다. 미국 전역에는 연중 매일 채소를 파는 노변 시장이 있습니다.
6.자를 때는 잎을 말아서 골고루 익 힙니다.
콜라 드 그린
성분
1/2 파운드 훈제 고기 (햄족, 훈제 칠면조 날개 또는 훈제 목뼈)
하우스 양념 1 큰술, 레시피는 다음과 같습니다.
양념 소금 1 큰술
매운 고추 소스 1 큰술
콜라 드 그린 큰 묶음 1 개
버터 1 큰술
지도
큰 냄비에 물 3 쿼트를 끓여서 훈제 고기, 집 양념, 양념 소금 및 매운 소스를 추가합니다. 불을 중불로 줄이고 1 시간 동안 요리합니다. 콜라 드 그린을 철저히 씻으십시오. 잎사귀를 왼손으로 잡고 오른손으로 잎사귀를 아래로 떼어내어 가운데로 내려 오는 줄기를 제거합니다. 콜라 드의 중심부에있는 부드러운 어린 잎은 벗길 필요가 없습니다. 6 ~ 8 개의 잎을 겹쳐 쌓고 말아서 1 / 2 ~ 1 인치 두께로 자릅니다. 고기와 함께 냄비에 채소를 넣고 버터를 넣으십시오. 가끔 저어 주면서 45 ~ 60 분 동안 요리합니다. 완료되면 맛을 내고 양념을 조정하십시오.
좋아하는 요리와 함께 제공하십시오.
하우스 조미료 :
소금 1 컵
후추 1/4 컵
마늘 가루 1/4 컵
재료를 함께 섞어 밀폐 용기에 6 개월 동안 보관하십시오.
