알람 시계와 모닝 커피. 휴식 시간. 평평하다.크레딧 : Julia_Sudnitskaya—Getty Images / iStockphoto사람들은 다른 사람들에게 오랫동안 음식을 잘 씹으라고 조언 해 왔습니다. 약 7,000 년 전에 인도에서 설립 된 의과 대학 인 아유르베 다에서는 천천히 철저한 씹는 것이 강력한 소화기 건강에 필수적인 것으로 간주되어 음식의 소화 불가능한 성분과 필요한 영양소를 분리하는 데 도움이됩니다.
사람들은 또한 미국에서 일부, 광신적 인 개념에 몰려 들었습니다 .1900 년대 초에 Horace Fletcher라는 자칭 '경제 영양 학자'는 각 물기를 액화 지점까지 씹은 다음 무의식적으로 삼키라고 권장했습니다. ``Fletcher는 효율성을 향상 시켰으며 최소한의 것에서 최대한 많은 것을 추출하는 것이 었습니다 .``라고 과학 저술가 인 Mary Roach는 말합니다. 꿀꺽 꿀꺽 : 영양 운하에서의 모험 . '그는 30 번 정도 씹거나 약한 것이 아니었다. 한 입에 수백 번 씹는 것에 대해 이야기하고 있었다.'
의사가 아닌 플레처는 씹는 모든 것이 몸이 음식을 최대한 활용하는 데 도움이된다고 믿었습니다. '그의 주장은 기본적으로 가난한 사람들에게 음식의 절반을 줄 수 있고, 그들이 더 철저히 씹으면 더 많은 영양분을 얻을 수 있다는 것이 었습니다.'라고 Roach는 말합니다. 그러나 그녀의 연구는 플레처의 이론을 뒷받침하는 많은 증거를 찾지 못했습니다. '위는 음식을 분해하고 영양분을 흡수하는 데 정말 좋은 역할을합니다.'라고 그녀는 말합니다.
씹는 횟수를 늘리면서 더 천천히 먹는 것은 영양 학적으로 말하면 큰 차이가없는 것 같습니다. 그러나 연구에 따르면 식욕과 체중 증가를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
일부 예비 연구 '덩어리가 남지 않을 때까지'씹으면 소화 중에 몸이 태우는 칼로리가 증가한다는 사실을 발견했습니다. 300 칼로리 식사에 약 10 칼로리가 추가됩니다. (반면 빨리 먹으면 칼로리가 거의 소모되지 않습니다.) 음식을 더 철저히 씹으면 위와 장으로가는 혈류가 증가합니다. 씹는 데 약간의 시간을 투자하면 이론적으로 매달 약 2,000 칼로리를 추가로 태울 수 있다고 연구 저자는 썼습니다. TIME Health Newsletter 최신 건강 및 과학 뉴스와 더불어 불타는 질문과 전문가 팁을 받아보십시오. 샘플보기
비만인 사람들은 마른 사람보다 음식을 덜 씹는 경향이 있습니다. 심지어 같은 것을 먹고 같은 크기의 물기를 먹더라도 연구 에 미국 임상 영양 저널 . 연구팀이 모든 사람에게 한 입을 40 번 씹도록 요청했을 때, 연구에 참여한 마른 사람과 비만 사람 모두 덜 먹었습니다. 평소보다 조금 더 음식을 씹었을 때 배고픔과 포만감과 관련된 장 호르몬 수치도 향상되었습니다. 연구 저자들은 씹는 활동을 개선하는 것이 비만 퇴치를위한 유용한 도구가 될 수 있다고 결론지었습니다.
추가로 씹으면 먹는 속도가 느려지므로 건강에 좋은 또 다른 이유가 될 수 있습니다. 텍사스 크리스천 대학교의 영양학 교수 인 Meena Shah는 조사했다 식사 속도가 식사 크기에 미치는 영향. 그녀는 천천히 먹는 사람들이 덜 먹는 경향이 있음을 발견했습니다. 천천히 먹으면 사람들에게 도움이 될 수 있습니다 더 조심스럽게 먹다 자신의 충만 함을 느껴보세요.
체중 유지에도 도움이 될 수 있습니다. 다른 연구팀 추적 8 년 동안 한 그룹의 사람들을 조사한 결과 연구 기간 동안 천천히 먹은 사람들이 빨리 먹는 사람들보다 체중이 줄어드는 것을 발견했습니다. 그 결과는 사람의 BMI, 음주 습관 또는 운동 빈도와 관계없이 유지되었습니다. 반면에 빠른 식사는 연결되었습니다 고혈압과 혈당, 낮은 콜레스테롤 수치 및 과도한 복부 지방을 포함하는 건강 문제의 집합 인 대사 증후군에 대한 개인의 위험이 35 % 증가합니다.
사람의 식사 속도와 씹는 속도가 이러한 체중 혜택에 전적으로 책임이 있는지 여부를 말하기는 어렵고 과학자들은 한 입당 이상적인 씹는 횟수를 아직 발견하지 못했습니다. 그러나 음식을 씹는 데 시간을 좀 더 투자하는 것이 좋습니다. 특히 항상 저녁 식사를 먼저 끝내는 유형 인 경우에는 좋은 생각 인 것 같습니다.
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