벌새 케이크크레딧 : Hector M Sanchez1978 년 2 월에 우리는 독자 중 한 명인 노스 캐롤라이나 주 그린 즈 버러의 L.H. Wiggins 부인이 제출 한 Hummingbird Cake 레시피를 공유했습니다. 그 레이어 케이크는 Southern Living 's 51 년 동안 가장 많이 요청 된 레시피로 클래식 서던 케이크의 단계로 끌어 올렸습니다. 우리가 수만 개의 요리법을 출판했다는 점을 고려하면 벌새 케이크의 모자에 꽤 깃털이 깃 들어 있습니다. 벌새 케이크는 무엇입니까? 그리고 그것은 정말로 남부입니까?
Mrs. Wiggins의이 케이크는 으깬 파인애플, 바나나, 크림 치즈 프로스팅으로 덮인 피칸으로 엮은 3 겹의 향신료 조합이었습니다. 바나나와 파인애플 통조림을 케이크에 결합하는 참신함은 1970 년대 초반에 처음으로 인쇄되었으며 작은 마을 신문과 레시피 교환에서 라운드를 진행하고 있었기 때문에 그녀의 제출은시기 적절하고 유행이었습니다.
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대부분의 팬시 레이어 케이크와 달리 반죽은 전기 믹서가 필요없이 한 그릇에 함께 저어집니다. Hummingbird Cake의 많은 조리법이 매우 비슷하지만 몇 가지만 수정해도 망가지지는 않습니다. 일부 제빵사는 약간의 코코넛을 추가합니다. 다른 사람들은 더 많은 양념을 더합니다. 어떤 사람들은 자생 밀가루를 요구합니다. 케이크가 Bundt에서 구워 지거나 컵 케이크로 나뉘어 진 버전이 있지만 바나나와 파인애플의 핵심 콤보가 사실입니다.
그러나 남부입니까? 짧은 대답은 그렇습니다. 그러나 뿌리는 Greensboro 또는 Birmingham보다 훨씬 남쪽으로 뻗어 있습니다. Hummingbird Cake는 이름에 대해 의문을 품은 많은 일화를 불러 일으 킵니다. 어떤 사람들은 케이크가 너무 맛있어서 우리가 먹을 때 윙윙 거리는 소리를 낸다고 말합니다. 또 다른 것은이 과일 케이크가 너무 달아서 꿀을 찾는 벌새를 끌어들일 수 있다는 것입니다. 더 확증 된 이론은이 케이크의 선구자가 새로운 자메이카 항공사를 홍보하려는 광고 대행사에 의해 만들어 졌다는 것입니다. 관광객을 유치하기 위해 그들은 자메이카의 국가적 상징이자 우연이 아니라 항공사 로고의 일부인 벌새 유형의 이름을 딴 닥터 버드 케이크 (Doctor Bird Cake)를 포함한 현지 요리 레시피 카드를 보냈습니다. 케이크에는 파인애플과 바나나가 포함되어 있었는데,이 재료는 비행기로 불과 몇 분 거리에있는 자메이카에서의 꿈의 휴가와 관련이있을 것입니다. 캠페인이 효과적 이었는지 누가 말할 수 있지만 케이크가 승자였습니다.
Hummingbird Cake Southern을 만든 것은 남부 생활 . 천만에요.