네 명의 코스 맨The Four Coursemen을 만나보세요 : (전경) Noah Brendel, Damien Schaefer, (가운데 줄) Nancy Lind, Randy Dudley, Matt Palmerlle, (뒤) Eddie Russell, Patrick Stubbers. | 크레딧 : Jennifer Davick Four Coursemen 만찬 클럽의 회원들을 만나보세요
University of Georgia 대학 친구 인 Damien Schaefer와 Randy Dudley는 5 년 전에 The Four Coursemen 저녁 클럽을 시작했습니다. 그 이후로 그들은 패트릭 스터 버스, 맷 팔 머리, 에디 러셀과 같은 3 명의 지역 셰프와 그룹의 와인 전문가 인 낸시 린드, 그리고 주방에서 모든 거래를하는 노아 브렌델을 추가했습니다. '사람들이 왜 우리가'The 네 수강생, ' 7 명이 있고 5 개의 코스를 제공하기 때문에 보통 우리는 음식은 잘하지만 수학은 잘 못한다고 말합니다. '사실 우리는 모두 Metallica 노래의 팬입니다. 네 기수 , 그래서 우리는 그 이름을 가져 왔습니다. ' 모든 수강생은 '일반적인'직업을 가지고 있습니다 (Randy는 웹 개발자이고 Damien은 웹 디자인 스튜디오를 소유 함). 주방에서 창의력을 발휘하는 것은 긴장을 푸는 방법입니다. 2008 년 봄, 회원들은 대학 근처의 아늑한 산탄 총 집을 임대하기 시작했고 월 두 번 식사를 준비하기 시작했습니다. 처음에 그들은 자신과 친구들을 위해 요리했습니다. 낸시는 이렇게 설명합니다. 이제 우리는 저녁 식사에 참석하는 사람들의 기부금으로 클럽을 지원합니다 (일반적으로 1 인당 $ 90). 우리는 한 푼도 벌지 않았고 모든 돈은 식사 준비에 사용됩니다. 순전히 취미입니다. '
그리고이 얼마나 맛있는 취미. 저녁 식사에는 크림 옥수수와 복숭아 토마토 양념을 곁들인 터무니없이 부드러운 Plow Point farms poussin 또는 렌즈 콩 샐러드를 곁들인 경화 강철 머리 송어, 캐러멜 처리 된 Vidalia crème fraîche 및 설탕에 절인 오레가노 꽃과 같은 요리가 포함되었습니다. 낸시는 '언제 우리가 클럽을 레스토랑으로 바꿀지 사람들이 묻습니다. '아마도 결코 – 그것은 우리가하는 일을 본질적으로 바꿀 것입니다. 우리는 메뉴에 대해 그렇게 모험적이지 않을 것입니다. '
좌석 득점
관심있는 사람들은 클럽의 이메일 목록에 등록합니다. 웹 사이트 . 다음 저녁 식사 일주일 전, RSVP 기능이 언제 시작 될지 알려주는 이메일이 사람들에게 발송됩니다. 빠르게 진행되는 예약은 26 개의 슬롯이 채워질 때까지 수행됩니다. 그런 다음 운 좋게 선택된 소수에 속하면 별장으로가는 길과 도착할 시간이 담긴 이메일을 받게됩니다. 나머지는 순수한 즐거움입니다.
식사를 즐기십시오
손님들은 흰색 리넨으로 덮인 두 개의 연회 테이블이있는 식당으로 흘러 들어갑니다. 큰 방은 집 앞면의 대부분을 차지하지만 여전히 26 명에게 꼭 맞습니다. 그러나 아무도 마음에 들지 않는 것 같습니다. 그 누구도 오랫동안 낯선 사람으로 남아 있지 않기 때문입니다. Nancy는 손님의 절반 정도가 아테네 지역에서 왔지만, 다른 지역이나 다른 주에서 온 사람들을 찾는 것은 드문 일이 아니라고 말합니다. 그들은 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 모두가 앉을 때까지 아무도 메뉴를 모릅니다. '우리는 완전히 유연하게 유지하기를 원하기 때문에 메뉴를 비밀로 유지합니다.'라고 Damien은 설명합니다. '그렇게하면 농민을 때릴 때 어떤 재료 든 사용할 수 있습니다. 저녁 식사 아침에 시장에 내놓으십시오. ' 저녁 식사를 위해 클럽 회원들은 몇 가지 좋은 결정을 내립니다. Randy의 수제 절인 야채, Matt의 charcuterie 및 Nancy의 스크래치로 만든 첼로 칵테일과 함께 부드러운 Copper River 연어가 있습니다. 디저트 (수제 바닐라 웨이퍼를 얹은 바나나 푸딩)를 마친 후, 우리는 나이트캡 위에 머물러 있습니다. 우리를 따라 가려는 해로운 서버는 없었습니다. 단지 행복한 그룹이 새로운 친구들과 좋은 음식을 나누는 기쁨으로 안경을 들고 있습니다.
저녁 식사는 무엇입니까?
다음은 와인 페어링이 포함 된 샘플 Four Coursemen 메뉴입니다.
샐러드: 스쿼시 블라썸, 랜디스 피클 드 그린빈, 베이비 상추를 곁들인 하쿠 레이 순무 릴 레츠와 Calixte Cremand d 'Alsace Brut 음료
수프: Matt 's Country Ham, Pickled Corn, Red Jalapeño, Mint Oil과 Shaya Verdejo 'Old Vine'을 곁들인 Chilled Fava Bean Soup
항목 : 렌틸 샐러드를 곁들인 경화 스틸 헤드 송어, 캐러멜 라이즈 드 Vidalia Crème Fraîche, 캐러멜 라이즈 드 오레가노 블라썸, 클로드 리폴 산 세레 또는 훈제 돼지 고기 꽁초와 Summer Succotash, Dr. D' s Peach BBQ 소스, 그리고 Louis Lignères Le Signal을 곁들인 그린 토마토 렐리시
디저트: 로즈마리 레몬 커드와 생 제르맹과 카스 텔러 블루 베리 벨리니를 곁들인 카르 파노 사바욘을 곁들인 브라운 버터 튜 일레의 무침 블루 베리